La pasta con le melanzane è un primo piatto goloso e molto facile da preparare. Oggi vediamo come realizzare una versione fredda con melanzane leggermente marinate, ricotta salata e basilico. Questa pasta fredda è perfetta per accompagnare dei pranzi estivi, per buffet o feste in casa. Oltre a essere facilissima, possiamo prepararla in anticipo e conservarla in frigo; mi raccomando, prima di servirla aggiungiamo un filo d’olio. La veloce marinatura delle melanzane con olio, origano e aglio dona alla pasta un sapore fresco ed estivo, oltre a un buonissimo profumo. Per completare il piatto, se volete potete aggiungere anche dei pomodorino, che si sposano benissimo con tutti i sapori! Vediamo subito come preparare la pasta con le melanzane!
INGREDIENTI
- una melanzana
- 250 g di rigatoni o altra pasta già cotta
- Origano q.b.
- aglio q.b.
- d'olio extra vergine d'oliva q.b
- 50 g ricotta salata
- pomodorini facoltativi
- basilico q.b.
DOSI PER PERSONE
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa laviamo bene una melanzana e con l'aiuto di un coltello tagliamola a fettine.
- Mi raccomando tagliatela abbastanza fine, in questo modo sarà più veloce da cuocere. Su una griglia, grigliamo bene tutte le fette.
- Una volta che la melanzana sarà ben grigliata, disponiamola su un piatto.
- Con l'aiuto di un coltello tagliamo le fette di melanzana a pezzetti, abbastanza grandi. Se volete potete anche tagliarla a listarelle.
- Aggiungiamo abbondante olio extra vergine, sale, aglio e origano. Lasciamo marinare la melanzana per 10-15 minuti in frigo.
- Nel frattempo cuociamo in abbondante acqua salata la pasta, mi raccomando cottura al dente. Una volta cotta sciacquiamola sotto l'acqua e aggiungiamo un filo d'olio per non farla attaccare.
- Uniamo le melanzane alla pasta e mescoliamo bene.
- Aggiungiamo anche una grattugiata abbondante di ricotta salata e del basilico fresco. Se vogliamo possiamo aggiungere anche dei pomodorini a pezzetti, per renderla ancora più golosa.
- La nostra pasta con le melanzane è pronta per essere servita, potete conservarla in frigo per un paio di giorni!
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