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La pasta al tonno è un grande classico degli studenti universitari o di chi ha bisogno di un pasto economico e veloce. Se vogliamo però provare una versione più chic, la pasta con tonno fresco è quella che fa per noi. Il condimento è semplicissimo da preparare, e in più prepareremo la pasta all’uovo fatta in casa, per dare un tocco ancora più gustoso a questo piatto. I nostri ospiti resteranno incantati da questa rivisitazione di un piatto semplice come la pasta con tonno e, vedrete, chiederanno subito il bis!
Pasta con tonno fresco: la ricetta di Benedetta
Benedetta ha pensato di preparare in casa la pasta fresca, per dare un’ulteriore marcia in più a questo primo piatto. Il procedimento è molto semplice: avremo bisogno solo di un po’ di manualità, pazienza e della macchina per stendere la pasta.
Per prima cosa mettiamo la farina sulla spianatoia, allarghiamola a fontana e rompiamo all’interno le uova. Sbattiamo con attenzione le uova con una forchetta e, man mano che l’impasto si compatta, lavoriamolo con le mani. Dovremo ottenere un risultato morbido e liscio, che faremo riposare per circa 30 minuti coperto da una ciotolina. Questo passaggio è importante, perché eviterà che l’impasto si secchi.
A questo punto, siamo pronti per stendere la pasta. Il procedimento è questo: prima di tutto tagliamo in due l’impasto e iniziamo a stendere la prima parte, per poi ripiegarla, infarinarla e ripassarla ancora sino a renderla molto sottile.
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Quando avremo steso tutto l’impasto, usiamo ancora la macchina per la pasta per dare forma ai tagliolini. Et voilà, la pasta fresca è pronta!
Il condimento
Per il condimento di questa pasta fresca con tonno, invece del solito tonno in scatola Benedetta ha scelto di usare il tonno fresco, gustosissimo e piuttosto semplice da trovare in pescheria. Per dare una spinta in più, uniamo al sughetto anche delle olive e dei pomodorini.
In men che non si dica avremo pronta questa deliziosa pasta con tonno fresco e pomodorini. Dai, raggiungiamo in cucina Benedetta e prepariamola insieme a lei!
- Preparazione
- 50 minuti
- Cottura
- 4 minuti
- Tempo totale
- 54 minuti *
*+ 30 minuti di riposo
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Ingredienti
Per la pasta fresca
- 4 uova
- 400 g farina 00
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- sale fino q.b.
Per il condimento
- 250 g tonno fresco
- 200 g pomodorini
- 1 spicchio aglio
- 80 g olive nere
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
28 cm di diametro con corpo in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente nichel free e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione che tiene 1 grammo di pesata minima, con display LED ripiegabile a scomparsa. Dispone di 3 unità di misura: grammi, once e millilitri, perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi. Ha una capacità massima di misurazione di 5 kg. Abbinata una ciotola in acciaio inox 18/10 igienico.
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Preparazione
Come fare: Pasta con tonno fresco di Benedetta
Prepariamo la pasta fresca: mettiamo la farina sulla spianatoia e allarghiamola a fontana, poi rompiamo all’interno le uova.
Aggiungiamo un pizzico di sale e due cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Sbattiamo le uova delicatamente con una forchetta.
Man mano che l’impasto si compatta lavoriamolo a mano, sino a ottenere un risultato liscio e morbido.
Lasciamolo riposare per 30 minuti coperto da una ciotolina.
Tagliamo l’impasto in due e passiamo la prima metà nella macchina per la pasta.
Ripieghiamo la pasta, infarinandola sopra e sotto, e ripassiamola nella macchina sino a renderla sottile. Quando l’impasto sarà diventato troppo lungo tagliamolo a metà, così che sia più facile da lavorare.
Continuiamo così sino a terminare tutto l’impasto.
Ora diamo forma ai tagliolini.
Man mano mettiamoli su un vassoio infarinato, infarinando anch’essi in modo che non si attacchino.
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In una padella facciamo rosolare uno spicchio d’aglio tritato. Intanto mettiamo sul fuoco anche l’acqua per la pasta.
Tagliamo a cubetti il tonno
Mettiamolo in padella e e lasciamolo rosolare per qualche minuto.
Aggiungiamo i pomodorini tagliati in quattro.
Saliamo e uniamo le olive tagliate a metà. Facciamo cuocere un altro minuto e il sugo è pronto.
Quando l’acqua bolle buttiamo i tagliolini e lasciamoli cuocere per 3-4 minuti.
Scoliamoli direttamente in padella e ripassiamoli bene con il condimento.
Non ci resta che aggiungere un po’ di prezzemolo a foco spento e dare una bella mescolata.
Impiattiamo e gustiamo la nostra pasta al tonno fresco bella fumante!
Consigli e varianti
Benedetta aggiunge all’impasto dei tagliolini anche due cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Non è obbligatorio, ma ce lo consiglia perché renderà la pasta molto più morbida e semplice da stendere.
Non abbiamo il tonno fresco oppure vogliamo provare un’altra versione? Allora sostituiamolo con il pesce spada. Sarà comunque buonissimo!
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