Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La pasta e ricotta è una delle ricette di pasta più veloci e buone in assoluto! Sarà pronta davvero in pochi minuti, perché nel condimento ci sono soltanto ricotta e formaggio grattugiato e si prepara nel tempo di cottura della pasta.
Cremosa, avvolgente e delicata, la pasta con ricotta è ideale per un pranzo veloce o una cena con amici da approntare all’ultimo minuto.
Pasta e ricotta: facile, veloce e sfiziosa
L’importante, per la perfetta riuscita di questo primo piatto, è che la ricotta sia veramente freschissima! Possiamo scegliere sia la ricotta vaccina, sia quella di pecora. Noi, oltre ad averla insaporita con del formaggio grattugiato, abbiamo anche aggiunto un po’ di pepe e di scorza di limone per una nota aromatica e fresca.
La preparazione è molto semplice e veloce: per prima cosa mettiamo a cuocere la pasta e nel frattempo prepariamo il condimento mescolando bene in una ciotola la ricotta con il formaggio grattugiato, pepe e sale, la scorza di limone grattugiata e un filo di olio d’oliva, fino ad avere un composto cremoso e omogeneo (aiutiamoci anche con un goccio di acqua di cottura della pasta, per legare il tutto).
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A questo punto trasferiamo la crema di ricotta in una padella e portiamo sul fuoco. Scoliamo la pasta al dente direttamente nel condimento, mantechiamo a fiamma bassa per pochi minuti e la nostra pasta alla ricotta è pronta da impiattare!
Come servirla
Questo è un primo piatto vegetariano leggero e delicato che si abbina benissimo a tanti secondi. Possiamo includerlo in un menù completo se abbiamo ospiti, oppure gustarlo per un pranzo veloce in famiglia. È perfetto anche per i più piccoli!
Vediamo allora come preparare la pasta e ricotta e poi vi aspettiamo nei commenti per sapere se vi è piaciuta la nostra versione!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 20 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 250 g pasta a scelta
- 250 g ricotta fresca
- 80 g formaggio grattugiato
- scorza di limone q.b. grattugiata
- olio d'oliva q.b.
- pepe nero q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 3 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Padella alta 24cm con coperchio
Padella alta da 24 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o con fornello a gas.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
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Preparazione
Come fare: Pasta e ricotta
Per prima cosa mettiamo a cuocere in acqua bollente salata la pasta.
Nel frattempo, in una ciotola mettiamo la ricotta, il formaggio grattugiato, il pepe, un pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata e un filo d’olio di oliva. Con l’aiuto di una forchetta mescoliamo bene gli ingredienti.
Aggiungiamo un goccio di acqua di cottura della pasta e mescoliamo ancora fino a ottenere una crema omogenea.
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Portiamo una padella capiente sul fuoco e mettiamo la crema di ricotta appena preparata.
Scoliamo la pasta nella padella con il condimento e mescoliamo a fuoco basso per 3-4 minuti.
Spegniamo il fuoco, aggiungiamo una spolverata di prezzemolo tritato e la nostra pasta e ricotta è pronta. Buon appetito!
Consigli
Volendo, possiamo arricchire la crema di ricotta con delle erbe aromatiche, come il timo o l’origano.
Per un sapore più deciso possiamo usare la ricotta di pecora, oppure il pecorino al posto del formaggio grattugiato.
Come guarnizione al momento impiattare possiamo mettere delle foglioline di basilico, che regalano un tocco di colore e profumo.
Per il formato di pasta, possiamo scegliere quello che preferiamo: dalla pasta corta a quella lunga, secca o fresca. Per esempio sono squisiti gli gnocchi, ma la ricotta sta benissimo anche con la pasta fresca all’uovo!
Conservazione
Se ce ne avanza, conserviamo la pasta e ricotta in un contenitore ermetico in frigorifero per al massimo 2 giorni, riscaldandola in padella, eventualmente aggiungendo un goccio d’acqua calda, prima di consumarla. Non aspettiamoci però che torni cremosa e buona come appena fatta.
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