Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La pasta fiori di zucca e alici si prepara in meno di mezz’ora ed è perfetta per portare in tavola i fiori più gustosi e sfiziosi della bella stagione. Si tratta di uno di quei primi piatti veloci che si realizzano giusto nel tempo di cottura della pasta e che ci risolve in modo colorato e saporito pranzi e cene in tutte le occasioni.
Ricetta pasta fiori di zucca e alici
La particolarità di questa ricetta è che per realizzarla si parte da un fondo di cottura a base di acciughe sciolte, che renderà il piatto saporito e unico. In padella si scalda l’olio con l’aglio in camicia e si fanno sfaldare i filetti di acciuga sott’olio. Si aggiungono quindi i fiori di zucca puliti e tagliati a striscioline e si cuociono giusto il tempo necessario a farli appassire.
Cuociamo e scoliamo la pasta nel condimento, mantechiamola nella padella insieme ad acqua di cottura e burro e la nostra pasta alici e fiori di zucca è pronta da gustare.
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Come servirla
Calda e fumante, la pasta con fiori di zucca e alici va impiattata e messa subito in tavola, magari con una macinata di pepe nero, come abbiamo fatto noi. Se vogliamo, per aggiungere un tocco in più, possiamo distribuire anche dei filetti di acciuga sott’olio nei piatti, oppure una spolverata di scaglie di mandorla. Per un gusto più aromatico, invece, possiamo completare il piatto con una grattugiata di scorza di limone.
È un primo piatto ideale per pranzi leggeri, ma anche per cene informali in cui vogliamo portare in tavola qualcosa di speciale senza passare troppo tempo ai fornelli.
Forza, prepariamola insieme. Aspettiamo nei commenti le vostre impressioni e le foto dei vostri piatti!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti
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Ingredienti
- 320 g pasta lunga o corta
- 15 fiori di zucca freschi
- 8 filetti di acciuga sott'olio
- 1 spicchio aglio
- 30 g burro
- olio d'oliva q.b.
- pepe nero q.b. per servire
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
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Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
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Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
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Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
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Preparazione
Come fare: Pasta fiori di zucca e alici
Iniziamo pulendo i fiori di zucca e rimuoviamo il gambo e il pistillo interno.
Tagliamo i fiori a striscioline sottili.
Portiamo a bollore una pentola d’acqua salata e cuociamo la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Nel frattempo, in una padella capiente scaldiamo l’olio d’oliva con lo spicchio d’aglio schiacciato in camicia.
Aggiungiamo i filetti di acciuga e lasciamo sciogliere a fuoco basso.
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Uniamo qualche mestolo di acqua di cottura della pasta e mescoliamo di tanto in tanto per ottenere un fondo di cottura omogeneo.
Quando le acciughe saranno completamente sciolte, uniamo i fiori di zucca tagliati. Cuociamo per 3-4 minuti, mescolando delicatamente.
Scoliamo la pasta nella padella con il condimento e diamo una bella mescolata.
Aggiungiamo un po’ di acqua di cottura e qualche pezzetto di burro per mantecare la pasta e renderla cremosa. Mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti e facciamo insaporire ancora per 1-2 minuti.
Impiattiamo aggiungendo il sughetto di acciughe una spolverata di pepe nero.
Serviamo subito la pasta fiori di zucca e alici ben calda e fumante!
Consigli
Se vogliamo rendere la pasta con i fiori di zucca e alici ancora più ricca e saporita, possiamo aggiungere in fase di mantecatura o di impiattamento delle scaglie di formaggio.
Noi abbiamo usato gli spaghetti ma possiamo optare per il formato di pasta che preferiamo, sia lunga, come linguine e fettuccine, sia corta come mezze maniche o fusilli. La pasta con fiori di zucca e acciughe è sempre deliziosa!
Conservazione della pasta fiori di zucca e alici
La pasta con alici e fiori di zucca è pensata per essere gustata appena pronta. Se ce ne avanza un po’, si può comiunque conservare in frigorifero per un giorno in un contenitore ermetico. Al momento di scaldarla, consigliamo di aggiungere in padella un filo d’olio o un goccio d’acqua.
Nunu
Si possono usare alici fresche?
30 Maggio 2026 Rispondi