Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Paste fredde e insalate di pasta sono uno dei piatti estivi più semplici, veloci e sfiziosi che si possano preparare. La pasta fredda con salmone è un primo piatto o piatto unico fresco e squisito che si può preparare anche in anticipo ed è perfetto per tutta la famiglia.
L’insalata di pasta in estate, infatti, è sempre un’ottima idea proprio perché possiamo prepararla la sera prima e tenerla in frigorifero: il riposo la renderà bella fredda e si insaporirà per bene.
Pasta fredda con salmone: facile, veloce e gustosa
In questa deliziosa pasta fredda con salmone e rucola utilizziamo il salmone affumicato e lo accompagniamo con dei pomodorini rossi e gialli, le olive taggiasche e un pochino di rucola che regala sapore e colore. Come tutte le ricette di pasta fredda, possiamo arricchire il piatto come preferiamo, aggiungere la mozzarella o il mais oppure togliere i pomodorini, insomma massima libertà!
La preparazione è semplicissima: lessiamo la pasta in abbondante acqua salata, poi scoliamola e raffreddiamola velocemente: noi l’abbiamo trasferita in una ciotola piena di acqua freddissima, ma possiamo anche passarla sotto l’acqua corrente, se preferiamo. Mettiamo quindi la pasta ben sgocciolata in una insalatiera e condiamola con l’olio d’oliva. Aggiungiamo i pomodorini, le olive, il salmone a pezzetti e infine la rucola e la nostra pasta fredda salmone e pomodorini è pronta!
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Come servire
Se abbiamo il tempo, facciamo riposare la pasta in frigo per un paio d’ore: dopo sarà ancora più buona! Se la prepariamo la sera per il giorno successivo, aggiungiamo la rucola dopo, in modo che non perda fragranza e croccantezza. Ci basterà metterla direttamente nel piatto o un’oretta prima di andare a tavola.
Questa insalata di pasta è perfetta per un pranzetto veloce in famiglia ma anche per una cena in terrazza con gli amici nella bella stagione. Si presta benissimo, inoltre, per essere portata con noi in ufficio oppure al mare o in una gira fuori porta, naturalmente ben chiusa in un contenitore ermetico e dentro la borsa frigo.
Forza prepariamo insieme la pasta fredda con salmone e poi scriveteci che ne pensate della ricetta!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 15 minuti
L'orto semplice
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Ingredienti
- 320 g rigatoni o altra pasta corta
- 200 g salmone affumicato
- 250 g pomodorini
- 40 g olive
- 50 g rucola
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
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Preparazione
Come fare: Pasta fredda con salmone
Portiamo l’acqua a bollore, aggiungiamo il sale e cuociamo la pasta (noi abbiamo usato i rigatoni ma vanno bene anche altri formati corti).
Quando è cotta al dente, scoliamo la pasta e versiamola in una ciotola piena di acqua ben fredda.
Aspettiamo qualche minuto in modo che si raffreddi, poi preleviamola con un mestolo forato e versiamola in un’altra ciotola capiente. Condiamo la pasta con l’olio di oliva e mescoliamo.
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Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà, il salmone spezzettato e le olive, e diamo un’altra bella mescolata.
Uniamo la rucola e mescoliamo ancora.
La nostra pasta fredda con salmone è pronta. L’ideale sarebbe metterla in frigorifero per qualche ora, ma se abbiamo fretta possiamo servirla direttamente.
Consigli
Possiamo arricchire il piatto con altri ingredienti, come ad esempio dei cubetti di mozzarella, del formaggio spalmabile, le zucchine grigliate oppure l’avocado.
Il salmone affumicato possiamo sostituirlo con quello fresco abbattuto (o quello surgelato) scottato in padella, oppure con quello in scatola.
Conservazione
La pasta fredda con salmone si può conservare in frigorifero per un paio di giorni, dentro un contenitore a chiusura ermetica.
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