Le Patate alla Savoiarda sono un piatto facile e gustoso, perfette da proporre come piatto unico o come ricco contorno. Questa è la mia versione della tipica ricetta piemontese; gli ingredienti che occorrono sono delle semplici patate e tutti i tipi di formaggi che ci ritroviamo nel frigo. Io uso di solito un formaggio “delicato” come l’asiago, mentre per dare un gusto più deciso metto il formaggio emmental, ma voi usate tutte le tipologie di formaggio che preferite. Il risultato è un tortino di patate delizioso, che rimane morbido e filante all’interno, mentre la sua superficie risulta croccante e dorata … una vera delizia! Proponete le patate alla savoiarda per tutte le vostre cene o pranzi speciali, i vostri ospiti ne rimarranno conquistati!
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Tempo di preparazione: 10 min -
Tempo di cottura: 30 min 
Pronto in: 40 min
INGREDIENTI
- 1 Kg. patate
- 100 g. formaggio asiago
- 100 g. formaggio emmental
- 60 g. formaggio grana grattugiato
- 40 g. burro
- Mezzo bicchiere di latte
- Sale e pepe q.b.
DOSI PER PORZIONI
PROCEDIMENTO
- Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle non troppo sottili. Mettete le patate in una casseruola capiente, ricopritele d'acqua, salatele e lessatele contando 10 minuti dal momento del bollore. E' importante cuocerle giusto il tempo di ammorbidirle un po' e lasciarle ben sode. Cotte le patate, scolatele dall'acqua di cottura e lasciatele intiepidire.
- Ungete con del burro una teglia da forno, la mia è quadrata e misura 22 cm di lato. Fate un primo stato con metà delle patate cotte in precedenza cercando di non lasciare spazi vuoti, quindi condite con un pizzico di pepe, metà del formaggio emmental tagliato a cubetti, metà dell'asiago e metà del grana grattugiato.
- Ricoprire tutto con le fette di patate restanti, condite di nuovo con il pepe e tutti gli altri formaggi avanzati. Spargete sulla superficie il burro
a fiocchetti; in questa ricetta il burro è un ingredente caratterizzante, quindi vi consiglio di utilizzare tutta la dose indicata. Infine, agli angoli della teglia, versate il latte. Cuocete le patate alla savoiarda in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti, magari azionando il grill 5 minuti prima di sfornarlo.
- Ecco le patate alla piemontese servite in tavola! L'ideale è mangiarle appena sfornate, ma anche tiepide sono ottime!
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Altrochè che la condivido e grazie
Ciao Benedetta
secondo la tua opinione, insieme al pepe, ci potrebbe stare una spolveratina di noce moscata?
Ciao, grazie
Massimo B.
Ciao Massimo sì certo ci starà benissimo 🙂
Una curiosità: anche suo marito si dedica alla cucina? Perché le mani e le braccia di chi ha preparato le patate alla savoiarda non mi sembrano affatto femminili. Comunque è bravo
Ciao Fiorella come specificato nella firma della ricetta le patate alla savoiarda sono dei miei amici Mauro e Antonio di 55 Winston 55 🙂
È venuta buonissima. Complimenti da tutti. Grazie.
Benissimo Gabriella! 🙂
Ciao Benedetta,sono una signora croata e vivo a Pesaro 30 anni.Da noi si usa una ricetta simile proveniente dalla Serbia ,chiamata musaka.si fa con le patate e stratti di carne macinata soffitta con la cipolla.ultimi due minuti della cottura si versa composto fatto da 2 uova sbattute con la panna acida e un po’ di latte.
Seguo sempre le tue puntate chei piacciono per la semplicità e velocità.un saluto Radovanović on bonacin nadza
Ciao! siamo mauro e Antonio di 55Winston55. Molto interessante la tua ricetta! Ti rinraziamo a nome di Benedetta 🙂