Paneangeli
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L’Angelica
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Le piadine allo yogurt sono una variante sfiziosa e leggera della piadina romagnola: niente strutto, niente lievito o bicarbonato, solo yogurt greco, farina, olio e un pizzico di sale. Il risultato è una piadina morbida, profumata e facilissima da preparare! Pronte in un lampo, sono perfette per un pranzo veloce, una cena informale e per farcirle con tutto quello che abbiamo in frigorifero.
Piadine allo yogurt: soffici, veloci e senza strutto
Preparare questa piadina allo yogurt è davvero semplice e naturalmente si parte dall’impasto, per il quale ci basterà mescolare in una ciotola lo yogurt inizialmente con l’olio e un po’ di sale. Si passa poi a incorporare la farina, poca per volta, e quando l’impasto diventa consistente ci si sposta sul piano per continuare a lavorarlo con le mani fini ad avere un panetto liscio e omogeneo.
A questo punto suddividiamo l’impasto in 4 porzioni uguali, arrotondandole a formare delle palline, per poi stendere ciascuna con il mattarello fino a ottenere delle piadine piuttosto sottili. Cuociamole in una padella antiaderente ben calda per qualche minuto per lato, finché compaiono le classiche bolle in superficie che ci dicono che è pronta.
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Come servirle
Le piadine allo yogurt greco sono versatilissime e si farciscono con qualsiasi cosa: noi siamo andati sul classico e abbiamo usato formaggio spalmabile (va benissimo lo stracchino, la crescenza, lo squacquerone…) rucola e pomodorini, ma largo alla fantasia e ai gusti di ciascuno: prosciutto e formaggio filante, pomodoro e mozzarella, salmone e avocado, ricotta e verdure grigliate sono tutti abbinamenti perfetti!
Gustiamole ancora calde, piegate a metà o in quarti; sono perfette per un pranzo veloce in settimana, per una cena informale con gli amici o come alternativa al pane per accompagnare secondi piatti e insalate.
Forza, prepariamo insieme le piadine allo yogurt e poi scriveteci nei commenti come le avete farcite!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti
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Ingredienti
- 150 g yogurt greco
- 200 g farina 00
- 50 g olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino sale fino
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Piadine allo yogurt
Iniziamo preparando l’impasto: in una ciotola uniamo lo yogurt, l’olio e il sale e iniziamo a mescolare con una forchetta.
Aggiungiamo la farina, mescoliamo dapprima con la forchetta e poi impastiamo con le mani.
Trasferiamo l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavoriamolo fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Dividiamo l’impasto in 4 parti uguali e formiamo delle palline.
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Stendiamo ogni pallina con il mattarello, aiutandoci con una spolverata di farina, fino a ottenere delle piadine sottili.
Scaldiamo bene una padella antiaderente e cuociamo le piadine per qualche minuto per lato, finché si formeranno le classiche bolle in superficie.
Una volta pronte, possiamo farcirle con gli ingredienti che preferiamo. Noi abbiamo usato formaggio spalmabile, rucola e pomodorini.
Ecco le nostre piadine allo yogurt pronte da gustare ben calde!
Consigli
Se l’impasto risulta troppo appiccicoso durante la lavorazione, aggiungiamo un po’ di farina alla volta fino a ottenere la consistenza giusta: deve essere morbido ma non attaccarsi alle mani.
Per delle piadine ancora più soffici, copriamole con un canovaccio pulito non appena le togliamo dalla padella: il vapore le manterrà morbide e flessibili.
La farina 00 può essere sostituita in parte con farina integrale per una versione più rustica e saporita. Lo yogurt greco, invece, può essere rimpiazzato con yogurt bianco naturale, regolando la quantità di farina di conseguenza; l’olio d’oliva si può sostituire con olio di semi per un sapore più delicato.
Ricordiamoci che la padella deve essere ben calda prima di posarci la piadina: se non è abbastanza calda, la cottura sarà irregolare e le bolle non si formeranno bene.
Conservazione
Le piadine allo yogurt si conservano in frigo per 2 giorni, ben coperte con pellicola o in un contenitore ermetico. Per scaldarle, basterà passarle qualche secondo nella padella antiaderente a fuoco medio: torneranno morbide e profumate come appena fatte! Possiamo anche congelarle già cotte, separate da fogli di carta forno per evitare che si attacchino: si conservano fino a un mese e si scongelano in pochi minuti a temperatura ambiente o direttamente in padella.
Elvira
Posso usare lo yogurt magro?
31 Maggio 2026 Rispondi