Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Il pane, che bontà! Se poi si prepara in un battibaleno in padella e senza tempi di lievitazione, come nel caso del pane palloncino, allora è proprio il piatto perfetto quando abbiamo poco tempo e tanto appetito. Il nome suggerisce subito la caratteristica principale di questo tipo di pane, ossia il fatto che in cottura si gonfia, a mo’ di palloncino appunto, ed è poi perfetto da tagliare e farcire come più preferiamo!
Pane palloncino: ricetta facile da fare a casa
Questo tipo di pane senza lievito in padella si può realizzare con tanti impasti diversi. Noi abbiamo scelto di preparare un impasto a base di farina e yogurt greco, a cui dovremo solo aggiungere il sale e qualche grammo di bicarbonato, che ha la funzione di agente lievitante istantaneo. Mescoliamo tutto in una ciotola, poi ci trasferiamo sul piano e lavoriamo velocemente l’impasto con le mani fino ad avere un risultato omogeneo ma dalla consistenza piuttosto grossolana, da far riposare coperto per una mezz’oretta.
A questo punto suddividiamo in quattro parti l’impasto, ricaviamo delle palline e poi le stendiamo a creare i dischi che cuoceremo in una padella antiaderente ben calda ma solo dopo averli fatti riposare ancora per un’altra mezz’ora. Durante la cottura, è importante rigirare da subito e spesso i dischi di pane, in modo che non si formi una crosta esterna troppo dura. Vedremo che quasi subito il pane si gonfierà creando all’interno una cavità.
Una volta cotti, lasciamoli intiepidire giusto un minuto, poi possiamo tagliare un’estremità dei pani e farcirli come più ci piace. Portiamoli in tavoli ancora caldi e fragranti e vedrete che delizia!
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Come servirlo
Questo pane in padella senza lievito si rivela perfetto sia come sostituto del pane classico a tavola, sia come piatto unico una volta farcito, da gustare per una cena veloce in compagnia o come semplice spuntino fuori casa o al lavoro. Insomma, un’alternativa altrettanto squisita ai panini imbottiti o alla piadina!
Forza, prepariamo insieme il pane palloncino e poi scriveteci come vi è venuto e quali farciture avete usato!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti *
*+ 1 ora di riposo
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Ingredienti
- 150 g yogurt greco
- 190 g farina 00
- 6 g sale fino
- 3 g bicarbonato
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
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Preparazione
Come fare: Pane palloncino
In una ciotola uniamo lo yogurt greco, la farina, il sale e il bicarbonato, e mescoliamo bene con una forchetta.
Trasferiamo l’impasto sulla spianatoia e impastiamo a mano per qualche minuto. Otterremo un impasto un po’ grezzo: andrà benissimo così.
Formiamo un panetto, mettiamolo in una ciotola, copriamolo e lasciamo riposare per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo, dividiamo l’impasto in 4 parti più o meno uguali e poi formiamo delle palline.
Stendiamo ogni pallina con il mattarello in dischi non troppo sottili.
Copriamo i dischi con un canovaccio e li lasciamo riposare per altri 30 minuti.
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Scaldiamo molto bene una padella capiente (meglio se antiaderente), quindi cuociamo un disco per volta, girandolo spesso: dopo poco inizierà a gonfiarsi come un palloncino.
Quando il disco è ben gonfio e dorato, togliamolo dalla padella e procediamo così per tutti gli altri.
Con delle forbici da cucina tagliamo un’estremità del pane per creare la tasca da farcire.
Infine farciamo come preferiamo: noi abbiamo usato prosciutto crudo, mozzarella e rucola, ma largo alla fantasia e ai gusti di ognuno.
Ecco il nostro pane palloncino pronto da gustare!
Consigli
Ricordiamo che prima di cuocere i dischi di impasto la padella deve essere molto calda: è questo trucchetto che farà gonfiare bene il pane.
Per una “tasca” più resistente, aspettiamo un minuto circa prima di tagliare e farcire il pane palloncino.
Riguardo la farcitura, non c’è davvero limite alle alternative: usiamo i salumi e formaggi che preferiamo, oppure realizziamo versioni vegetariane con formaggio e verdure. Possiamo anche arricchire il nostro panino con delle salse come maionese, salsa tonnata o salsa tartara.
Sostituzioni per la farina
La farina 00 si può sostituire con la farina 0 nelle stesse quantità. Possiamo anche utilizzare la farina di tipo 2 ma in questo caso potrebbe servire aggiungere 1-2 cucchiai di yogurt perché questa farina assorbe di più i liquidi. La farina integrale da sola non è molto indicata per questa ricetta, ma possiamo fare metà farina integrale e metà farina 00 oppure 0.
La farina di riso non si presta perché non contenendo glutine non farebbe gonfiare il pane. Meglio utilizzare un mix di farine senza glutine per pane, nella stessa quantità della farina della ricetta.
Sostituzioni per lo yogurt
Al posto dello yogurt greco si può usare lo yogurt bianco ma in dose minore (circa 130-140 g) perché risulta più liquido. Anche la ricotta può andar bene ma ben scolata, ma teniamo presente che il pane si gonfierà meno. Le bevande vegetali invece non sono indicate perché non hanno la componente acida che fa gonfiare il pane in cottura.
Conservazione
Il pane palloncino si conserva in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ben chiuso per 1 giorno circa. Per farlo tornare morbido, possiamo scaldarlo molto velocemente in padella (o per qualche secondo in microonde).
Carmela
Ciao Benedetta se voglio farne di più di pane palloncino quanta dose di farina devo aggiungere e quanto di yogurt greco
5 Giugno 2026 Rispondi