Paneangeli
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L’Angelica
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La pizza rustica alle zucchine è una ricetta gustosa e molto facile da realizzare, perfetta per un aperitivo, come antipasto o per un buffet.
La base della mia pizza rustica è fatta con la pasta sfoglia, quella che si compra già pronta in tutti i supermercati. Per il ripieno, salteremo in padella delle zucchine con dei cubetti di pancetta (possiamo scegliere in base ai nostri gusti se usare quella dolce o affumicata). Infine, arricchiremo il ripieno con un composto di uova e panna. Nella sua semplicità è una vera delizia, vedrete!
Pizza rustica alle zucchine: come prepararla
In pochi gesti e con pochi ingredienti riusciremo a preparare un rustico di pasta sfoglia che piacerà davvero a tutti e che come tutte le torte salate con pasta sfoglia è ottima anche gustata a temperatura ambiente e persino il giorno dopo.
Per preparare la pizza rustica di zucchine iniziamo rosolando in padella la cipolla a pezzetti con un filo d’olio, poi aggiungiamo la pancetta a cubetti e lasciamo rosolare un paio di minuti. Uniamo quindi le zucchine a fettine, aggiustiamo di sale e cuociamo tutto per una decina di minuti.
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Nel frattempo, srotoliamo e sistemiamo la pasta sfoglia in una teglia rotonda e versiamo sopra il ripieno di zucchine e pancetta. In una ciotola mescoliamo le uova con la panna, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale, poi distribuiamo in modo uniforme il composto ottenuto sulle zucchine. Ripieghiamo i bordi della sfoglia verso l’interno e via in forno ventilato per circa 40 minuti a 180 °C.
Come servirla
La torta salata alle zucchine va lasciata intiepidire almeno 10 minuti prima di tagliarla: il riposo compatta il ripieno e ci permette di porzionarla in modo preciso e ordinato. La sfoglia dorata nei bordi e il ripieno colorato la rendono super invitante già allo sguardo! È perfetta come antipasto in un menù di terra, come secondo o piatto unico per 4 persone oppure come protagonista di un buffet. Ottima sia calda che a temperatura ambiente, è buonissima anche gustata il giorno dopo.
Ora bando alle ciance e vediamo nel dettaglio come fare la mia pizza rustica alle zucchine. Vi aspetto nei commenti per vedere le foto delle vostre torte salate!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 1 ora
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Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 3 zucchine grandi
- ½ cipolle
- 100 g pancetta a cubetti dolce o affumicata
- 3 uova
- 200 ml panna da cucina
- 1 cucchiaio formaggio grattugiato
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
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Preparazione
Come fare: Pizza rustica alle zucchine
Puliamo le zucchine, spuntiamole e tagliamole a fettine non troppo sottili direttamente in una ciotola.
In una padella capiente facciamo rosolare mezza cipolla tagliata a pezzetti con un filo d’olio d’oliva.
Imbiondita la cipolla, aggiungiamo la pancetta a dadini e facciamola rosolare un paio di minuti.
Aggiungiamo anche le zucchine, aggiustiamo di sale e cuociamole a fiamma media per 10 minuti mescolando spesso.
Srotoliamo la pasta sfoglia e sistemiamola in una teglia circolare del diametro di 26 cm, quindi versiamo sulla sfoglia il ripieno di zucchine e pancetta.
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In una ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo la panna da cucina, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Lavoriamo tutto con la forchetta fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Distribuiamo uniformemente il composto di uova sulle zucchine.
Ripieghiamo delicatamente i lembi della pizza rustica verso l’interno.
Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, nel caso di forno statico regoliamolo a 190 °C sempre per lo stesso tempo.
La pizza rustica alle zucchine è pronta per essere portata in tavola! Consiglio di lasciarla intiepidire una decina di minuti prima di tagliarla e gustarla.
Consigli
Cuociamo bene le zucchine in padella prima di versarle sul guscio di sfoglia, così rilasceranno poca acqua e non renderanno la sfoglia molle.
Al posto della pancetta possiamo usare del guanciale o dello speck, mentre al posto della pasta sfoglia andrà benissimo anche la pasta brisée.
Chi vuole una versione più ricca può aggiungere qualche cubetto di mozzarella, provola o scamorza affumicata al ripieno.
Conservazione
La pizza rustica alle zucchine si conserva in frigorifero per 2 giorni, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico. Prima di servirla, possiamo scaldarla qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria, oppure mangiarla direttamente a temperatura ambiente. Si presta benissimo anche a essere preparata in anticipo: possiamo assemblarla e cuocerla il giorno prima e portarla in tavola senza nessun problema.
giuseppinaghidoni
L’ho fatta questa sera per cena ed era davvero molto buona e facile da preparare
1 Giugno 2026 Rispondi