Pizza Rustica alle Zucchine Ricetta Facile di Benedetta.
La pizza rustica alle zucchine è una ricetta gustosa e facile da realizzare, perfetta per un aperitivo, come antipasto o per un buffet. La base della mia pizza rustica è fatta con la pasta sfoglia, quella che si compra già pronta in tutti i supermercati. Per il ripieno salto in padella delle zucchine con dei cubetti di pancetta; possiamo scegliere in base ai nostri gusti se usare quella dolce o affumicata. Infine impreziosisco la mia pizza rustica con un composto di uova e panna…nella sua semplicità è una vera delizia! In pochi gesti e con pochi ingredienti riusciremo a fare un rustico di pasta sfoglia che piacerà davvero a tutti! La pizza rustica alle zucchine è ideale per essere servita in un buffet; come tutte le torte salate, è ottima anche gustata a temperatura ambiente. Questo rustico è perfetto per una cena fredda; prepariamolo in anticipo e quando abbiamo fame portiamolo in tavola. Una fetta tira via l’altra, provare per credere!
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INGREDIENTI
- 3 zucchine (circa 500 g)
- mezza cipolla
- 100 g di pancetta a cubetti dolce o affumicata
- sale a piacere
- olio extravergine d'oliva quanto basta
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
- 3 uova
- 200 ml di panna da cucina
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
DOSI PER PORZIONI
PROCEDIMENTO
- Puliamo le zucchine, spuntiamole e tagliamole a fettine non troppo sottili.
- In una padella capiente facciamo rosolare mezza cipolla tagliata a fettine con un filo d'olio d'oliva. Imbiondita la cipolla aggiungiamo la pancetta a dadini e facciamola rosolare un paio di minuti. Aggiungiamo adesso le zucchine, aggiustiamole di sale e cuociamole a fiamma media per 10 minuti mescolandole spesso.
- Srotoliamo la pasta sfoglia direttamente su una teglia circolare del diametro di 26 cm. Versiamo sulla sfoglia il ripieno di zucchine.
- In una ciotola a parte rompiamo le uova e aggiungiamo la panna da cucina,il formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Lavoriamo tutto con la forchetta fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Distribuiamo uniformemente il composto di uova sulle zucchine, quindi rimbocchiamo i lembi della pizza rustica. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 190 gradi per circa 35 - 40, nel caso di forno ventilato regoliamolo a 180 gradi sempre per lo stesso tempo.
- La pizza rustica alle zucchine è pronta per essere portata in tavola. Consiglio di lasciarla intiepidire una decina di minuti prima di tagliarla e gustarla. Provatela, è una vera delizia!
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Pizza rustica alle zucchine ha dir poco squisita
Grazie Benedetta
Ciao Benedetta, per la pizza rustica con le zucchine, è indispensabile cuocerle prima nella padella con la cipolla, oppure potrei mettere tutto a crudo nel forno? O ne va del gusto
invece della pasta sfoglia comprata ho provato la pasta “matta” che mi ha insegnato mia suocera abruzzese moooolto più sana : olio+vino bianco secco+ farina: olio vino in dosi 1:1,5 circa + farina che viene assorbita, si stende subito e facilmente e dopo la cottura risulta asciutta e croccante.
ciao benedetta!