Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Il polpo alla griglia è un secondo piatto gustosissimo che possiamo personalizzare in tanti modi. Con una ricetta leggera e sfiziosa alla portata di tutti, possiamo servire un piatto che conquisterà tutti i nostri ospiti.
Polpo alla griglia ricetta
Ci sono tanti modi in cui si può cucinare il polpo, ma come cucinare il polpo alla griglia? Noi per prima cosa lo abbiamo bollito in una pentola d’acqua. Lo abbiamo fatto intiepidire e poi, una volta tagliato a pezzetti, li abbiamo insaporiti con un mix di mollica di pane fresco tritata condita con olio, pepe, sale e prezzemolo. A quel punto si griglia tutto per una decina di minuti e il nostro polpo arrosto è pronto da servire!
Possiamo scegliere di cuocere tutto il polpo, oppure di fare solo i tentacoli di polpo alla griglia e usare il resto del corpo per fare un’insalata di mare o un buon ragù. A noi la scelta.
Come servirlo
Questo secondo di mare si gusta caldo, appena tolto dalla piastra. Possiamo disporlo su un piatto da portata decorandolo con fettine di limone, un filo d’olio a crudo e foglie di prezzemolo fresco. Sta benissimo anche in versione finger food, infilzato su spiedini o accompagnato da piccoli crostini. È perfetto in un menù di pesce, come secondo piatto per un’occasione speciale, ma anche in un buffet elegante o per una grigliata estiva.
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Ci sono tante salse per polpo alla griglia che possiamo usare per metterlo in tavola. Possiamo impiattarlo su un letto di crema di ceci o di patate, che con la loro consistenza densa e corposa stanno benissimo con questa ricetta.
In alternativa, possiamo servirlo con una ciotolina di ristretto di pomodoro. Per prepararlo, ci basterà cuocere dei pomodori maturi con olio, cipolla, basilico e olive taggiasche denocciolate. Dopo una decina di minuti di cottura con il coperchio avremo una salsa ristretta molto saporita.
Curiosi di provarlo? Vediamo insieme come fare il polpo alla griglia e fateci sapere come vi è venuto!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 55 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 10 minuti
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Ingredienti
- 1 kg polpo
- 50 g mollica di pane
- 4 cucchiai olio d'oliva
- prezzemolo q.b. tritato
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
per servire
- fettine di limone q.b.
- olio d'oliva q.b.
- prezzemolo q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 26cm con coperchio
Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Tritatutto elettrico
Tritatutto con potenza di 500 W a 2 velocità, dotato di 4 lame in acciaio inox, ciotola in plastica da 500 ml, accessorio per maionese e tappetino antiscivolo.
Bistecchiera
Bistecchiera 28×28 cm in alluminio forgiato con rivestimento ceramico antiaderente. Sopporta alte temperature in uso continuo ed è adatta a cotture a gas, induzione e tutti gli altri tipi di piani cottura.
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Preparazione
Come fare: Polpo alla griglia
Dopo averlo lavato accuratamente sotto acqua corrente fredda, teniamo il polpo per la testa e immergiamo per due o tre volte i tentacoli in una pentola d’acqua bollente.
Una volta che i tentacoli si sono arricciati, immergiamo completamente il polpo nell’acqua bollente, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere a fuoco dolce per circa 45 minuti finché risulta tenero.
Una volta cotto, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura, così da compattare bene la pelle e mantenerlo morbido.
Nel frattempo, prepariamo il condimento e tritiamo la mollica di pane e il prezzemolo fresco in un mixer, fino a ottenere una consistenza grossolana.
Versiamo il trito in una ciotola e condiamo con sale, pepe e olio d’oliva, mescolando bene.
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Quando il polpo si è raffreddato, tagliamo i tentacoli e, se vogliamo, anche la testa a pezzi.
Mettiamo i pezzi di polpo nella ciotola e mescoliamo per insaporirli per bene con il condimento.
Scaldiamo una griglia o una piastra a fuoco vivo e cuociamo i pezzi di polpo per circa 8 minuti, girandoli ogni tanto, fino a ottenere una doratura uniforme e una leggera croccantezza esterna.
Impiattiamo con fettine di limone fresco, delle foglioline di prezzemolo e un filo d’olio a crudo.
Serviamo il polpo alla griglia ancora caldo.
Consigli
Nel polpo grigliato, il trucco dell’immersione iniziale dei tentacoli è perfetto per ottenere una forma arricciata più scenografica e una consistenza migliore. Non saltiamo questo passaggio!
Possiamo aromatizzare la mollica di pane come preferiamo, usando anche aglio, erbe aromatiche e spezie a nostro piacimento. Per esempio, se vogliamo aggiungere una nota piccante possiamo unire un pizzico di peperoncino tritato oppure abbondare con il pepe. Per una nota più fresca, si può arricchire il condimento con scorza di limone grattugiata.
Conservazione del polpo alla griglia
Il polpo alla griglia con bollitura è comodo perché possiamo prepararlo in più fasi per organizzarci. Si può lessare in anticipo e conservare in frigorifero, in modo da averlo pronto da grigliare all’ultimo momento. Ad ogni modo, una volta cotto mangiamolo entro il giorno successivo.
G. Paola
Ottimo !! Piaciuto tantissimo! Grazie Benedetta!!
14 Agosto 2025 Rispondi