Waffle salati senza glutine e nichel

I waffle salati sono una versione alternativa rispetto a quelli tradizionali dolci. Si tratta di frittelle a cialda che vengono cotte nell’apposita piastra doppia che le conferisce l’aspetto a grata.

Diffusissimi in Belgio, i waffle dolci per la colazione hanno origini antichissime che risalgono all’antica Grecia dove erano chiamati con il nome di obelías e venivano consumati insieme a miele e formaggi.

Sebbene i waffle vengano preparati perlopiù nella loro versione dolce, farciti con panna, cioccolato, gelato, frutta o marmellate, sono molto apprezzati anche nella loro variante salata. I waffle salati sono ottimi gustati da soli, ma sono ancora più deliziosi se accompagnati con verdure grigliate, formaggi a pasta molle o filanti, salumi e affettati.

Coloro che seguono un’alimentazione vegetariana o vegana possono scegliete tra i tanti accostamenti possibili tra verdure e formaggi di origine vegetale, ottimi anche in caso di intolleranza al lattosio, oppure possono gustare i waffle salati con l’hummus di ceci o il gaucamole.

I waffle salati sono ottimi sostituti di pane, piadina o pancarrè. Questa ricetta, inoltre, è completamente senza glutine e senza lattosio. In assenza di intolleranze possiamo sostituire la farina di riso con la farina 00, oppure integrale o di farro (se non avete l’intolleranza al nichel).

Inoltre, i waffle salati sono ottimi da utilizzare sia come base per fare i sandwich, sia come accompagnamento per verdure, pietanze a base di carne, formaggi e salumi. Realizzarli è molto semplice in quanto la ricetta prevede l’utilizzo di pochi ingredienti e necessita solo di alcuni semplici passaggi. Inoltre i waffle si cuociono in due minuti, quindi sono perfetti per uno spuntino rapido e sfizioso.

Ecco alcuni consigli e abbinamenti per la farcitura:

• insalata, pomodoro, senape e formaggio a fette;
• prosciutto crudo e mozzarella;
• zucchine grigliate e hummus di ceci;
• melanzane, pomodori secchi e formaggio light spalmabile;
• salmone affumicato, rucola e zucchine;
• erbette e fonduta;
• bresaola, rucola e pomodoro.

Il waffle salato più celebre è il chicken and waffle, ricetta tipica del Sud degli Stati Uniti, con i waffle inondati di sciroppo d’acero e serviti con il pollo fitto.

Forza allora, prendete tutti gli ingredienti, una ciotola, la frusta e la piastra apposita per cuocere i waffle, l’unico elettrodomestico di cui abbiamo bisogno.

Realizzarli è semplicissimo e molto veloce, vediamo come fare!