Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Ascolta la ricetta
La ricotta fritta è una di quelle ricette che dimostrano che la frittura sa rendere sfizioso e irresistibile anche il più semplice degli ingredienti. In meno di mezz’ora avremo pronto uno stuzzichino salato che si presta per tutte le occasioni e per tutti i menù!
Ricetta ricotta fritta
Perfetta da gustare a crudo nei crostini o da usare per arricchire impasti dolci e salati, la ricotta è uno dei formaggi freschi più versatili. La versione fritta è sicuramente una delle più sfiziose ed è diffusa in diverse regioni d’Italia che variano soprattutto per la panatura. Noi abbiamo preparato la ricotta fritta con l’uovo e il pangrattato, in modo da garantirci una crosticina croccante e delicata che lascia al formaggio il giusto spazio.
Il trucco principale in questa ricetta per fare la ricotta fritta è fare sgocciolare per bene il formaggio prima di procedere con la panatura. L’ideale è metterla in un colino appoggiato su una ciotola e lasciarla riposare in frigorifero per tutta la notte. Per renderla davvero irresistibile, noi l’abbiamo fritta alla classica maniera, tuffando le singole porzioni nell’olio bollente e lasciandole dorare.
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Come servirla
Mettiamo in tavola questi bocconcini di formaggio come antipasto o come finger food per aperitivi e buffet. Accanto a un tagliere di salumi e formaggi farà un figurone e ci permetterà di stuzzicare con fantasia e leggerezza!
Questa ricetta, come tutte le fritture, dà il meglio appena fatta: consigliamo di aspettare giusto quei pochi minuti per poterla gustare calda e croccante senza correre il rischio di bruciarci con il cuore cremoso!
Vediamo nel dettaglio come si fa la ricotta fritta e fateci sapere nei commenti come vi è venuta!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 20 minuti
L'orto semplice
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Ingredienti
- 500 g ricotta
- 2 uova
- pangrattato q.b.
- sale fino q.b.
- olio di semi per friggere q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tegame 28cm con coperchio
Tegame da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
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Preparazione
Come fare: Ricotta fritta
Tagliamo a pezzettoni la ricotta ben sgocciolata.
In una ciotola sbattiamo le uova con un pizzico di sale.
Versiamo il pangrattato in un piatto e teniamolo a portata di mano.
Immergiamo i pezzetti di ricotta nell’uovo sbattuto, poi passiamoli nel pangrattato in modo da ricoprirli completamente.
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Disponiamo i pezzetti man mano su un tagliere e intanto scaldiamo abbondante olio di semi in un tegame. Facciamo la prova dello stuzzicadenti per verificare che sia alla giusta temperatura.
Friggiamo la ricotta panata pochi pezzi alla volta, fino a doratura uniforme.
Scoliamo man mano su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Serviamo la nostra ricotta fritta subito, con la panatura bella croccante.
Consigli
La ricotta fritta panata si può insaporire usando il pangrattato aromatizzato con le nostre erbe aromatiche preferite.
Possiamo anche lavorare a mano la ricotta per realizzare le polpette di ricotta fritta con la classica forma sferica.
Conservazione della ricotta fritta
La ricotta fritta con le uova deve essere consumata subito, perché con il tempo l’umidità della ricotta farà ammorbidire e bagnerà la panatura. Meglio quindi non lasciare avanzi.
Angela
Straordinario antipasto
Che goduria ❤️
29 Ottobre 2025 Rispondi