Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Il riso carciofi e piselli è un primo piatto semplice ma molto saporito che porta in tavola due degli ingredienti simbolo della primavera! È una ricetta facile da preparare, perfetta per risolvere il pranzo o la cena senza passare troppo tempo ai fornelli.
Ricetta riso carciofi e piselli
Questo primo piatto vegetariano è veramente alla portata di tutti, perché richiede pochi passaggi e meno di un’ora: dovremo solo preparare un sugo carciofi e piselli e poi unire il riso! Possiamo usare sia carciofi e piselli freschi che quelli surgelati, una soluzione molto pratica quando non sono di stagione o quando vogliamo velocizzare la preparazione.
Per il sugo ci basta soffriggere l’aglio con un filo d’olio e cuocere i carciofi tagliati a fettine. Quando si saranno leggermente ammorbiditi, sfumiamoli con acqua o vino bianco e aggiungiamo i piselli e la passata di pomodoro. Lasciamo insaporire il tutto per una decina di minuti, cuociamo e scoliamo il riso al dente, trasferiamolo direttamente nella casseruola con il condimento e il piatto è pronto da portare in tavola!
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Come servirlo
Il riso con carciofi e piselli è ottimo appena fatto, servito ben caldo con una generosa spolverata di formaggio grattugiato e un po’ di prezzemolo fresco tritato. È davvero perfetto per il pranzo di tutti i giorni, ma si presta benissimo anche a una cena in famiglia. Inoltre, grazie alla sua praticità, lo possiamo preparare in anticipo e servire anche durante buffet, feste o aperitivi rinforzati.
Vediamo ora insieme come preparare questo delizioso e semplicissimo primo piatto e poi fatemi sapere che ne pensate!
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- Preparazione
- 30 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 350 g riso
- 3 carciofi
- 150 g piselli
- 400 g passata di pomodoro
- aglio q.b.
- 100 ml acqua o vino bianco
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 26cm con coperchio
Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Casseruola 20cm con coperchio
Casseruola da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione e su fornelli a gas.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
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Preparazione
Come fare: Riso carciofi e piselli
In una casseruola soffriggiamo leggermente l’aglio con l’olio e uniamo i carciofi precedentemente tagliati a fettine.
Lasciamoli cuocere 5-10 minuti fino a farli ammorbidire leggermente e sfumiamoli con mezzo bicchiere d’acqua o di vino bianco.
Aggiungiamo infine i piselli, la passata di pomodoro e saliamo il tutto.
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Lasciamo cuocere il sugo per 10-15 minuti.
Mentre il sugo cuoce, mettiamo a bollire l’acqua salata in una casseruola e cuociamo anche il riso. Scoliamolo al dente e uniamolo al sugo, mantechiamolo per qualche minuto e, se vogliamo, aggiungiamo del parmigiano grattugiato.
Il riso carciofi e piselli è pronto per essere gustato! Mi raccomando, provate la ricetta e scrivetemi nei commenti se vi è piaciuta!
Consigli
Se vogliamo un riso piselli e carciofi più delicato, possiamo omettere la passata di pomodoro e preparare il condimento in bianco, ottenendo comunque un piatto gustoso e profumato.
Ila ricetta si può anche rendere vegana eliminando il formaggio finale o sostituendolo con un’alternativa vegetale. Per un tocco cremoso, invece, possiamo abbondare con il formaggio e aggiungerlo in fase di mantecatura.
Se utilizziamo carciofi freschi, ricordiamoci di pulirli accuratamente eliminando le foglie più dure e la barbetta interna.
Conservazione del riso carciofi e piselli
Questo riso vegetariano si conserva in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico per alimenti. Consiglio di mangiarlo entro 1-2 giorni al massimo.
Nunzia Perrotta
Gustosissimo riso carciofi e piselli 👍
5 Marzo 2025 Rispondi