Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Melanzane e zucchine sono buonissime in ogni maniera, ma grigliate hanno qualcosa di speciale! Le verdure grigliate sono un modo alternativo alla classica insalatona per mangiare tanta verdura senza rinunciare al gusto: sono perfette per chi vuole un pasto leggero ma saporito, pronto in meno di 20 minuti e con pochissimi ingredienti.
In questa mia ricetta (quella che usavo quando lavoravo nell’agriturismo di famiglia) griglieremo melanzane e zucchine, ma il procedimento è identico per tanti altri ortaggi di stagione: peperoni, asparagi, indivia, radicchio e anche funghi.
Verdure grigliate: ricetta facile e gustosa
Per preparare le nostre melanzane e zucchine grigliate, per prima cosa mettiamo a scaldare bene la piastra o bistecchiera sul fornello, e nel frattempo intanto laviamo le verdure e poi le tagliamo a fette regolari. Quando la piastra è ben calda, grigliamo le fette un po’ alla volta, da entrambi i lati, senza mettere olio.
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Man mano che sono pronte, le adagiamo su un piatto sovrapponendole tra loro: in questo modo il calore residuo completa la cottura e le rende morbide all’interno senza bisogno di tenerle più a lungo sulla piastra. Non ci resta infine che condirle con sale, aglio e prezzemolo tritati finemente e un filo generoso di olio d’oliva. Ed ecco il nostro saporito contorno di verdure pronto da portare in tavola!
Come servirle
Le zucchine e melanzane grigliate si possono gustare sia calde che a temperatura ambiente. Sono perfette come contorno veg per accompagnare qualsiasi tipo di secondo piatto: dalle uova al pesce, dalla carne ai legumi. In alternativa, possiamo anche servirle come antipasto mettendole su fette di pane tostato per comporre delle bruschette super saporite.
Forza, bando alle ciance e prepariamo insieme le mie verdure grigliate. Vi aspetto nei commenti per sapere se vi sono piaciute!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 20 minuti
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Ingredienti
- 1 melanzane
- 1 zucchine
- aglio q.b. tritato
- prezzemolo q.b. tritato
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bistecchiera
Bistecchiera 28×28 cm in alluminio forgiato con rivestimento ceramico antiaderente. Sopporta alte temperature in uso continuo ed è adatta a cotture a gas, induzione e tutti gli altri tipi di piani cottura.
Pinza per alimenti in silicone grigio chiaro
Pinza da cucina grigio chiaro in silicone alimentare igienico, rinforzata con un’anima in ferro che la rende solida e indeformabile. Ideale per estrarre il cibo da pentole alte e girarlo durante la cottura.
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Preparazione
Come fare: Verdure grigliate
Mettiamo a scaldare la piastra e intanto laviamo bene melanzana e zucchina, poi tagliamole a fette regolari di circa mezzo cm di spessore.
Un po’ alla volta, grigliamo le verdure prima da un lato e poi dall’altro, senza aggiungere olio. Ci vorranno pochi minuti.
Man mano che sono pronte, appoggiamo le fette di zucchina e melanzana su un piatto mettendole le une sopra le altre: in questo modo il calore completerà la cottura e le renderà morbide all’interno.
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Condiamole con un po’ di sale e con prezzemolo e aglio tritati.
Completiamo infine con un filo d’olio d’oliva e le nostre verdure grigliate sono pronte da portare in tavola!
Consigli
Ricordiamo che la piastra va scaldata bene prima di iniziare a grigliare: una piastra fredda non segna le verdure e in più fa rilasciare acqua e le cuoce in modo non uniforme!
Non aggiungiamo olio direttamente sulla piastra, ma condiamo solo a fine cottura.
Questa ricetta funziona perfettamente anche con una griglia a gas o sul barbecue, dove le verdure acquistano anche un leggero retrogusto affumicato.
Conservazione
Le verdure grigliate si possono conservare in frigo per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico, già condite con olio, aglio e prezzemolo. Anzi, con il riposo in frigo si insaporiscono e sono ancora più buone il giorno dopo! Tiriamole fuori qualche minuto prima di mangiarle in modo che non siano troppe fredde. Si prestano quindi benissimo anche per essere preparate in anticipo: possiamo grigliarle la sera prima e condirle al momento di portare in tavola.
katiagraziachiarenzagmail-com
Come posso congelare zucchine e melanzane già grigliate per averle pronte quando non sono di stagione ?
3 Settembre 2023 Rispondi