Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Il roast beef in friggitrice ad aria è una rivisitazione in chiave moderna di uno dei secondi piatti più classici e tradizionali di sempre. La ricetta ha tutti i vantaggi della cottura in friggitrice ad aria: rapidità, leggerezza e tanto, tanto gusto!
Ricetta roast beef in friggitrice ad aria
Questa preparazione è perfetta se vogliamo realizzare un secondo di carne con pochissimi passaggi e senza accendere il forno. In più, cuocere la carne in friggitrice ad aria ci permette di ottenere una cottura uniforme, con i succhi che restano all’interno e una crosticina esterna irresistibile.
Condiamo la nostra lombata di manzo con sale, pepe e olio d’oliva, cuociamo in friggitrice ad aria in due fasi, interrompendo la cottura per girarla. Una volta cotta e sfornata, facciamola riposare a temperatura ambiente: questo è un passaggio fondamentale, perché permette ai succhi di ridistribuirsi e rende la carne più morbida e facile da affettare. Tagliamola infine a fettine sottili e serviamo a piacere il roast beef nella friggitrice ad aria.
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Come servire
Noi abbiamo proposto il roast beef rucola e grana arricchendo la presentazione con pomodorini. È ottimo sia caldo che a temperatura ambiente, condito semplicemente con un filo d’olio d’oliva e, se ci piace, qualche goccia di limone.
Si inserisce bene in un menù di carne, ma è perfetto anche per buffet freddi, brunch o pranzi veloci. Possiamo usarlo anche come base per insalate complete o per farcire panini e focacce.
Vi è venuta voglia di provare questa ricetta? Mettiamoci all’opera e poi fateci sapere come vi è venuta!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 45 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti
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Ingredienti
Per il roast beef
- 1 kg lombata di manzo
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
- pepe nero q.b.
Per servire
- rucola q.b.
- pomodorini q.b.
- formaggio q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
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Preparazione
Come fare: Roast beef in friggitrice ad aria
Iniziamo salando e pepando la lombata su tutti i lati.
Ungiamo bene la carne con un filo di olio d’oliva, massaggiandola per distribuire il condimento in modo uniforme.
Adagiamo la lombata nel cestello della friggitrice ad aria foderata con un foglio di carta forno forata.
Cuociamo a 200 °C per 15 minuti, girando la carne a metà cottura.
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Trascorso questo tempo, abbassiamo la temperatura a 180 °C e proseguiamo la cottura per altri 30 minuti, girando nuovamente la carne a metà cottura.
Una volta pronta, estraiamo la carne e lasciamola intiepidire per qualche minuto, in modo che i succhi si ridistribuiscano, poi tagliamola a fette il più sottili possibile.
Impiattiamo su un letto di rucola, completando con pomodorini e scaglie di grana o parmigiano.
Il nostro roast beef in friggitrice ad aria è pronto da gustare!
Consigli
Per cuocere il roast beef con friggitrice ad aria i trucchi da seguire sono quelli classici per le ricette che prevedono questa cottura. Uno su tutti? Foderiamo la griglia del cestello con la carta forno forata, in modo che il calore possa circolare bene anche nella parte sottostante.
Per ottenere una carne più rosata possiamo ridurre leggermente i tempi di cottura finali. Se invece preferiamo un gusto più intenso, possiamo aggiungere erbe aromatiche come rosmarino o timo durante la cottura.
Conservazione del roast beef in friggitrice ad aria
L’arrosto nella friggitrice ad aria si conserva in frigorifero per circa 2 giorni, ben coperto con la pellicola per alimenti o chiuso all’interno di un contenitore ermetico.
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