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Il rotolo di riso ripieno è perfetto da cucinare per una cena tra amici ed è molto versatile; infatti, può essere servito sia come secondo piatto, sia come antipasto. In questa ricetta vedremo un modo diverso di mangiare il riso e di utilizzare del riso o del risotto avanzato.
Di questa ricetta esistono tantissime varianti, dal rotolo di zucchine farcito al rotolo di patate ripieno con provola.
In questo caso, per farcire il rotolo useremo prosciutto e scamorza senza lattosio, ma la ricetta può essere personalizzata con gli ingredienti preferiti o, semplicemente, con ciò che si ha a disposizione in frigorifero. L’unico consiglio che vi lascio è quello di non utilizzare mozzarella o formaggi troppo acquosi nel ripieno. Vediamo insieme come preparare questa ricetta!
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Guarda anche la ricetta del Rotolo di Patate e del Rotolo dolce di castagne.
Difficoltà della Ricetta: MEDIO/BASSA
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti
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Ingredienti
- 400 g riso carnaroli cotto (peso da crudo 150 g)
- 2 uova
- sale fino q.b.
- paprika dolce q.b.
- zenzero in polvere q.b.
- 100 g prosciutto crudo dolce
- 100 g scamorza senza lattosio
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Rotolo di riso ripieno
Mettiamo il riso cotto e freddo in una ciotola, aggiungiamo le uova e mescoliamo.
Uniamo il sale, la paprika dolce, lo zenzero (oppure le spezie che preferite) e mescoliamo.
Versiamo il riso su un foglio di carta forno abbastanza grande.
Con le mani diamo forma rettangolare.
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Aggiungiamo il prosciutto crudo dolce tagliato sottilmente.
Aggiungiamo anche la scamorza senza lattosio tagliata a fette sottili.
Aiutandoci con la carta forno formiamo il rotolo di riso e stringiamo per formare un rotolo compatto.
Chiudiamo il rotolo a forma di caramella in maniera ermetica con un foglio di carta alluminio da posizionare sopra la carta forno.
Facciamo cuocere in forno statico, preriscaldato a 200 °C per 40 minuti circa. Sforniamo, facciamo raffreddare e tagliamo a fette. Possiamo servire il rotolo sia caldo, sia freddo a seconda dei nostri gusti. Sarà sempre delizioso.
Claudia
Interessante
1 Aprile 2021 Rispondi