Sandwich di zucchine e di melanzane

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
11
Facilità
facile
Pronto in
25 minuti

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Sandwich di verdure. Ricetta facile e veloce.

I Sandwich di zucchine e di melanzane sono un contorno o un antipasto sfizioso, carino e scenografico perfetto da portare in tavola per ogni occasione. La particolarità dei nostri sandwich di verdure è che useremo delle fette di melanzane e di zucchine grigliate nella piastra al posto del pane, assemblando gli ingredienti in modo da creare delle sfiziosissime torrette.

Noi abbiamo fatto sandwich di melanzane e sandwich di zucchine, ma anche i sandwich misti saranno ottimi. Per farcirli, largo alla fantasia: scegliamo gli ingredienti che ci piacciono di più. Noi abbiamo usato pomodori, provola dolce e provola affumicata, prosciutto cotto e prosciutto crudo; ma possiamo usare anche mortadella, speck, emmental, paté di olive, pomodorini secchi e tutto quello che ci viene in mente e che abbiamo in casa.

I nostri sandwich sono leggeri, molto originali, gustosi e soprattutto facili da preparare. Piccola dritta per creare dei sandwich carini e proporzionati: usiamo le zucchine rotonde e le melanzane dalla forma allungata, in modo da ottenere fette di dimensioni simili. In ogni caso, quando prepariamo i sandwich mettiamo le fette più larghe in basso e quelle più piccole in alto e magari blocchiamoli con degli stecchini.

Se vogliamo preparare dei sandwich vegetariani, ci basterà usare solo verdure e formaggi, se invece vogliamo fare dei sandwich di verdura vegani possiamo accompagnare le verdure a formaggi vegan e magari a un po’ di pesto fatto in casa.

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sandwich di zucchine e di melanzane

Una volta preparati i nostri sandwich di zucchine e di melanzane, per evitare gli sprechi, le estremità delle verdure da cui non possiamo ricavare delle fette saranno comunque perfette per tante altre ricette, per esempio le polpette di zucchine senza glutine, il pesto di zucchine o delle golosissime crocchette!

Forza vediamo subito insieme come preparare i nostri squisiti e originali sandwich!

Preparazione
10 minuti
Cottura
15 minuti
Tempo totale
25 minuti

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per persone 4 persone
  • 2 zucchine tonde
  • 2 melanzane
  • 100 g provola dolce
  • 100 g provola affumicata
  • 2 pomodori
  • 80 g prosciutto cotto
  • 80 g prosciutto crudo
  • sale fino q.b.
  • pepe q.b.
  • basilico q.b. fresco
  • 15 ml olio extravergine di oliva

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

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Cuciniamo

Sandwich di zucchine e di melanzane - Step 1

Tagliamo le zucchine e le melanzane a fette spesse circa un centimetro.

Sandwich di zucchine e di melanzane - Step 2
Sandwich di zucchine e di melanzane - Step 3

Scaldiamo un filo di olio e un po’ di sale su una piastra di ghisa, distribuiamo le zucchine, aggiungiamo ancora un po’ di olio e cuociamo a fuoco medio per 3 minuti per lato. Ripetiamo per tutte le zucchine e tutte le melanzane.

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Sandwich di zucchine e di melanzane - Step 4
Sandwich di zucchine e di melanzane - Step 5

Per assemblare i sandwich di zucchine, mettiamo sul fondo una fetta di zucchina e disponiamo sopra una fettina di pomodoro e una fetta di provola affumicata. Aggiungiamo un’altra fetta di zucchina e poi mettiamo un po’ di prosciutto crudo e un’ultima fettina di zucchina.
Per i sandwich di melanzane procediamo in modo simile: mettiamo alla base una fetta di melanzana e poi sopra pomodoro, provola dolce, un’altra fetta di melanzana, il prosciutto cotto e un’ultima fetta di melanzana.

Sandwich di zucchine e di melanzane - Step 6

Mettiamo in superficie e tra gli strati qualche foglia di basilico fresco e alterniamo formaggi e salumi con zucchine e melanzane come preferiamo per fare dei sandwich di gusti diversi.

Sandwich di zucchine e di melanzane - Step 7

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