Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Gli scampi in padella sono una ricetta alla portata di chiunque, perfetta per gustare questi crostacei in modo semplice e saporito. Si possono servire tra gli antipasti di pesce per aprire un menù di mare, oppure come secondo piatto semplice ma raffinato, o ancora usare in preparazioni più complesse, per esempio per realizzare sfiziosi primi piatti di pasta o riso.
Sicuramente tra gli ingredienti più popolari e diffusi nella cucina italiana e mediterranea quando si parla di ricette marinare, gli scampi hanno una polpa saporita che conquista tutti!
Ricetta scampi in padella
Questi crostacei sono protagonisti di tanti piatti gustosi, come il risotto alla crema di scampi o il cocktail di scampi, perfetto per un antipasto un po’ anni 80 ma sempre molto amato. Se però cerchiamo ricette con scampi in cui gustare il loro sapore in modo più autentico e semplice, questa fa al caso nostro!
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Noi li abbiamo semplicemente cotti in padella per una ventina di minuti – mettendoli in cottura con il carapace – insieme a un soffritto d’aglio, sfumandoli con il brandy e insaporendoli con prezzemolo e succo di limone. Si possono usare anche surgelati, ma se li prepariamo per occasioni importanti, consigliamo di optare per quelli freschi.
Come servirli
Una volta pronti, impiattiamo subito i nostri scampi in padella al limone, irrorandoli con il sughetto di cottura e guarnendoli con prezzemolo fresco e, se ci va, un po’ di scorza di limone extra. Possiamo proporli sia come ricco antipasto per menù di mare in occasioni speciali, sia come secondo piatto per una cenetta di pesce in famiglia o con amici.
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Forza, vediamo subito come cucinare gli scampi in padella e fateci sapere nei commenti come vi sono venuti, siamo molto curiosi di conoscere le vostre impressioni!
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 20 scampi freschi o surgelati
- 50 ml brandy
- 1 spicchio aglio
- 1 limoni
- 3 ciuffetti prezzemolo + q.b. tritato
- 2 cucchiai olio d'oliva
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
- scorza di limone q.b. per guarnire
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tegame 28cm con coperchio
Tegame da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Pinza per alimenti in silicone grigio chiaro
Pinza da cucina grigio chiaro in silicone alimentare igienico, rinforzata con un’anima in ferro che la rende solida e indeformabile. Ideale per estrarre il cibo da pentole alte e girarlo durante la cottura.
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Preparazione
Come fare: Scampi in padella
Laviamo gli scampi sotto acqua fredda corrente, senza sgusciarli, poi asciughiamoli delicatamente con carta assorbente. Fatto ciò, in una padella capiente scaldiamo l’olio a fuoco medio, quindi aggiungiamo l’aglio intero e lasciamo insaporire per 2 minuti.
Rimuoviamo l’aglio e disponiamo gli scampi nella padella.
Aggiungiamo sale e pepe a piacere, 3 ciuffetti di prezzemolo e cuociamo per circa 2-3 minuti per lato, mescolando delicatamente per evitare di rompere i gusci.
Versiamo il brandy sugli scampi e aumentiamo la fiamma per far evaporare l’alcol, mescolando delicatamente.
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Aggiungiamo il succo di mezzo limone e mettiamo le fette dell’altra metà di limone direttamente nella padella.
Cospargiamo con prezzemolo fresco tritato e mescoliamo delicatamente. Cuociamo per altri 5-7 minuti a fuoco medio-basso, fino a quando gli scampi sono ben cotti e il sughetto si è ridotto leggermente.
Trasferiamo gli scampi su un piatto da portata e irroriamo con il fondo di cottura.
Decoriamo con i ciuffetti di prezzemolo utilizzati in cottura e, se vogliamo, con scorza di limone grattugiata per un tocco fresco e profumato.
Serviamo subito i nostri scampi in padella.
Consigli
Prestiamo attenzione ai tempi di cottura: lo scampo, se lo cuociamo troppo, tende a diventare un po’ gommoso e a rovinarsi. Se vogliamo tenere sotto controllo meglio la cottura, possiamo cuocerli già sgusciati.
Noi abbiamo fatto gli scampi in padella in bianco ma a piacere possiamo aggiungere durante gli ultimi 10 minuti di cottura della polpa di pomodoro, eliminando il succo di limone. La scarpetta sarà d’obbligo!
Per sfumare si può usare anche del vino bianco o del whisky, scegliamo in base a quello che ci piace di più.
Conservazione
Il nostro consiglio è di non lasciare avanzi, visto che gli scampi in padella, come tutti i piatti di pesce, sono delicati e danno il meglio appena fatti. Ma se dovesse avanzarne qualcuno, mettiamoli in un contenitore ermetico in frigorifero e mangiamoli quanto prima entro 24 ore.
Anna
Io ho fatto come ha detto Benedetta e devo dire che è proprio gustosa….
GrazieBenedetta
2 Agosto 2024 Rispondi