Syrniki

I syrniki sono una sorta di pancakes di origine russa a base di ricotta, buonissimi e molto golosi. Per realizzarli in Russia utilizzano un formaggio chiamato tvorog, da noi pressoché introvabile. È un formaggio fresco che somiglia alla ricotta e come sapore ai fiocchi di latte. Noi lo abbiamo sostituito proprio con la ricotta, ma si può realizzare la ricetta anche con i fiocchi di latte perfettamente sgocciolati.

Syrniki: come prepararli

Preparare questi deliziosi pancake alla ricotta è alla portata di tutti: dovremo realizzare un impasto mescolando inizialmente la ricotta con lo zucchero, un tuorlo d’uovo e un pizzico di sale, usando una semplice spatola. Dopodiché uniamo la farina, mescolando per incorporarla al resto. Una volta ottenuto un impasto omogeneo e compatto, lo dividiamo in quattro porzioni uguali e le sistemiamo su un piatto coperto da carta forno.

A questo punto farciamo ogni porzione con un quadratino di cioccolato e chiudiamo coprendo con l’impasto e dando una forma regolare e tondeggiante alle nostre frittelle di ricotta dolci. Un’oretta di riposo in freezer e sono pronte da cuocere. Cuociamole in una padella in cui avremo sciolto del burro, basteranno 3 minuti per lato a fuoco medio.

Come servirli

Noi abbiamo guarnito i syrniki con la marmellata ai frutti di bosco, dei frutti di bosco assortiti e un po’ di zucchero a velo. Possiamo però guarnirli come preferiamo, l’importante è gustarli subito in modo da avere il ripieno cremoso! Sono davvero golosi e perfetti per una colazione diversa dal solito.

Ora prepariamoli insieme e poi, se vi va, mandateci le foto delle vostre creazioni!

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