Tagliatelle con ragù bianco e verdure

Un primo piatto ricco, colorato e saporito, perfetto anche per il pranzo della domenica in famiglia.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
11
Facilità
facile
Pronto in
35 minuti

Pubblicità

Le tagliatelle con ragù bianco e verdure sono un primo piatto sostanzioso e saporito, perfetto per il pranzo della domenica e per le occasioni speciali. È molto veloce da preparare, e il trucco è tagliare le verdure a pezzetti molto piccoli, così cuoceranno in fretta e in modo omogeneo.

Tagliatelle con ragù bianco e verdure: primo sfizioso e colorato

Per portare in tavola questo piatto dobbiamo innanzitutto realizzare un ragù bianco di carne e verdure semplicissimo. Partiamo dal classico soffritto di cipolla, carote e sedano, rosoliamo la carne macinata insieme a peperoni e zucchine e facciamo insaporire per bene sul fuoco. Intanto cuociamo le tagliatelle, scoliamole al dente e poi ripassiamole in padella insieme al condimento.

In pochi passi abbiamo il nostro primo sfizioso è pronto da portare in tavola e gustare una forchettata dopo l’altra!

Pubblicità

tagliatelle con ragù bianco e verdure
Tagliatelle con ragù bianco e verdure

Come servirle

Dividiamo le tagliatelle al ragù bianco nei piatti e portiamole in tavola subito, quando la cottura è perfetta e il condimento è caldo e fumante. Possiamo inserirle in un menù di carne per le occasioni speciali, accompagnandole ad antipasti sfiziosi, secondi di carne arrosto o magari uno spezzatino di carne e verdure, per stare in tema.


Mettiamoci al lavoro e prepariamo insieme questa ricetta: vedrete, vi farà fare un figurone!

Preparazione
15 minuti
Cottura
20 minuti
Tempo totale
35 minuti

Il Libro d’Oro

Tutte le mie ricette più amate

Ingredienti

Dosi per persone 4 persone
  • 250 g tagliatelle
  • 300 g carne macinata mista
  • ½ cipolle
  • 1 carote
  • 100 ml vino bianco
  • 1 coste di sedano
  • 1 zucchine
  • 1 peperoni rossi
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale fino q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

Gli utensili di Benedetta

Padella 28cm

28 cm di diametro con corpo in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.

€ 49,90 Compra ora

Casseruola 26cm con coperchio

Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, dotata di rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, nichel free, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.

€ 69,90 Compra ora

Mestolo in silicone

Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature, pratico e maneggevole. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.

€ 12,90 Compra ora

Pubblicità

Preparazione

Come fare: Tagliatelle con ragù bianco e verdure

Tagliatelle con ragù bianco e verdure - Step 1

Soffriggiamo il sedano, la carota e la cipolla tritati finemente in un filo d’olio dentro una padella capiente.

Tagliatelle con ragù bianco e verdure - Step 2

Aggiungiamo la carne macinata e facciamo rosolare fino a farle cambiare colore.

Tagliatelle con ragù bianco e verdure - Step 3

Sfumiamo con il vino e facciamo evaporare l’alcol.

Tagliatelle con ragù bianco e verdure - Step 4

Tagliamo a pezzetti piccoli il peperone e mettiamolo in cottura.

Pubblicità

Tagliatelle con ragù bianco e verdure - Step 5

Sminuzziamo anche la zucchina e versiamola in padella.

Tagliatelle con ragù bianco e verdure - Step 6

Completiamo la cottura mescolando ogni tanto e condiamo con sale e pepe. Intanto, cuociamo la pasta in acqua bollente salata.

Tagliatelle con ragù bianco e verdure - Step 7

Scoliamo le tagliatelle al dente e ripassiamole nella padella con il condimento, aiutiamoci con un mestolo di acqua di cottura per amalgamare meglio.

Tagliatelle con ragù bianco e verdure - Step 8

Mescoliamo fino a distribuire bene tutto il condimento.

Tagliatelle con ragù bianco e verdure - Step 9

Impiattiamo le nostre tagliatelle con ragù bianco e verdure e serviamole subito belle fumanti.

Consigli

Possiamo personalizzare le tagliatelle con ragù bianco modificando la lista degli ingredienti in base a quello che ci piace di più e che abbiamo a casa. Come verdure possiamo usare anche melanzane tagliate a cubetti o i funghi, oppure possiamo arricchire il ragù usando dei piselli.

Per rendere il piatto ancora più speciale, possiamo usare le tagliatelle fatte in casa, mentre per renderlo cremoso possiamo unire la besciamella o la panna da cucina aggiungendole in padella prima di ripassarci la pasta.

Conservazione delle tagliatelle con ragù bianco e verdure

Come tutti i piatti di pasta, anche questo tende a scuocere con il passare del tempo. Consigliamo di portarlo in tavola immediatamente. Il ragù bianco da solo, invece, si può conservare in un barattolo in frigo per qualche giorno, oppure si può congelare.

Pubblicità

Pubblicità

Valuta la ricetta

4.23

26 voti

Esprimi il tuo voto

Commenti (2)

Scrivi un commento
  • manuloli57gmail-com

    tra gli ingredienti c’è il vino bianco ,quando va utilizzato?

    21 Agosto 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao, il vino è stato utilizzato per sfumare la carne e le verdure, puoi trovare tutte le indicazioni nella ricetta 😘

      21 Agosto 2023 Rispondi

Nessun file selezionato Seleziona foto

Pubblicità

Buon’Idea

Tagliatelle con ragù bianco e verdure

Nessun file caricato Carica la foto

Fatte in casa da voi

Carica una foto e condividi il risultato

Al momento non ci sono immagini delle vostre ricette

Caricate una foto e condividete il risultato

Carica la tua foto

Pubblicità

Buon’Idea

Tagliatelle con ragù bianco e verdure

Torna su