Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La tartiflette è un piatto unico tipico francese, in particolare della zona dell’Alta Savoia, un ricco sformato a base di patate lesse arricchite da cipolla e pancetta e poi assemblate con una fonduta di formaggio. In Francia si utilizza il reblochon, ma qui da noi è piuttosto difficile da trovare e in sostituzione si può tranquillamente usare il brie oppure il taleggio o il camembert.
Tartiflette ricetta: come prepararla
La ricetta è piuttosto semplice nei vari passaggi da seguire. Il risultato sarà uno sformato di patate e formaggio scioglievole e molto saporito, che possiamo portare in tavola come piatto unico ma volendo anche come secondo.
La prima cosa da fare è lessare le patate per una mezz’ora e, una volta raffreddate, sbucciarle e tagliarle a fette non troppo sottili. Dopodiché soffriggiamo la cipolla tritata con il burro e quando sarà dorata aggiungiamo la pancetta a striscioline e cuociamo finché questa non risulta leggermente croccante.
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A questo punto mescoliamo pancetta e cipolle con le patate, poi sciogliamo il brie al microonde e lo mescoliamo con un po’ di panna per renderlo più cremoso. Siamo pronti per assemblare: Prendiamo una pirofila imburrata, mettiamo 4 fette di pancetta ai lati e poi procediamo a strati di patate e fonduta al brie. Una cottura in forno di una ventina di minuti a 180 °C e la nostra tartiflette savoyarde è pronta da servire!
Come servirla
Aspettiamo una decina di minuti prima di servire la tartiflette in modo che si rapprenda un po’ e sia più semplice fare le porzioni. Poi è pronta da proporre come piatto unico o secondo in un ricco menù di carne. A noi la scelta!
Forza, ora vediamo nel dettaglio come preparare questo gustoso piatto tipico francese e poi fateci sapere se l’avete provato e com’è andata!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 1 ora e 5 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 15 minuti
L'orto semplice
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Ingredienti
- 1,3 kg patate
- 1 cipolle
- 200 g pancetta a fette
- 400 g brie
- 50 ml panna fresca
- burro q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tegame 24cm con coperchio
Tegame da 24 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Tornitore scanalato in silicone
Tornitore scanalato con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Ideale per alzare e rigirare i cibi durante la cottura, porzionarli, servirli.
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Preparazione
Come fare: Tartiflette
Lessiamo le patate fino a quando saranno morbide, ci vorranno circa 30-40 minuti.
Una volta pronte, peliamole e poi tagliamole a fette non troppo sottili e mettiamole in una ciotola.
Sciogliamo un po’ di burro in padella e aggiungiamo la cipolla affettata sottilmente, rosolandola per 5 minuti a fuoco medio.
Sminuzziamo la pancetta e aggiungiamola in padella (ma teniamo da parte 4 fette intere per dopo), mescoliamo e cuociamo per altri 5 minuti.
Aggiungiamo cipolla e pancetta alle patate lesse e mescoliamo delicatamente per non sfaldare troppo le patate.
Tagliamo a pezzi il brie e poi togliamo la buccia.
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Mettiamo il brie a pezzetti in una ciotola e sciogliamolo al microonde per qualche minuto.
Aggiungiamo un po’ di panna fresca per rendere il brie più cremoso.
Ungiamo di burro una pirofila da forno da 24×14 cm e disponiamo ai quattro lati le fette di pancetta intere, facendole sporgere verso l’esterno. Mettiamo quindi nella teglia circa la metà delle patate e copriamo con la crema di brie.
Facciamo un altro strato di patate e completiamo con il brie in superficie.
Infine, pieghiamo verso l’interno le fette di pancetta e inforniamo e cuociamo la tartiflette in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20 minuti, oppure in forno ventilato a 170 °C per lo stesso tempo.
Sforniamo e facciamo intiepidire per qualche minuto prima di servire la nostra deliziosa tartiflette!
Consigli
Noi abbiamo usato la pancetta coppata, ma va benissimo anche la pancetta tesa.
Ricordiamo di tagliare a fette le patate lesse solo una volte raffreddate, altrimenti si rompono.
Possiamo preparare la tartiflette savoyarde anche con le patate tagliate a cubotti.
Conservazione
La tartiflette si può conservare in frigorifero, in un contenitore con chiusura ermetica, per 2 giorni al massimo, e poi scaldare nel microonde o in friggitrice ad aria prima di consumarla.
Pina
Come posso sostituire il brie?
26 Novembre 2025 Rispondi