Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Le torrijas sono un dolce spagnolo davvero squisito, tipico di Madrid. Un piatto nato sicuramente come ricetta di recupero per dare nuova vita al pane raffermo. Questo dolcetto spagnolo è simile al nostro pane fritto, ma anche all’iconico french toast: cambiano la forma, le spezie, il tipo di pane utilizzato, ma il risultato è sempre una vera delizia.
La ricetta delle torrijas si prepara con il caratteristico pane madrileno, noi ci siamo adattati e abbiamo usato un formato di pane molto simile fatto di farina 00, in modo che non risulti troppo duro.
Torrijas: come farle in casa
Preparare in casa le torrijas de leche è davvero molto semplice. Per prima cosa affettiamo il pane (scegliamo un bel filone grande, in modo da ottenere fette ovali e regolari). In una teglia o pirofila grande versiamo il latte, uniamo la scorza di limone e la cannella e mescoliamo bene fino ad avere un composto omogeneo. A questo punto immergiamo le fette di pane per circa 2-3 minuti girandole anche dall’altro lato. Nel frattempo sbattiamo le uova con un pizzico di sale.
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Non ci resta infine che strizzare il pane e passarlo nell’uovo, per poi friggerlo in padella in un generoso fondo olio di oliva. Quando il pane è ancora caldo, passiamolo nello zucchero mescolato con la cannella e le nostre torrijas madrilene sono pronte da gustare!
Come servire
Possiamo gustare le torrijas a colazione, con un cappuccino, un caffè, una tazza di latte caldo o un succo di frutta. A piacere, possiamo gustarla anche per un brunch e accompagnarle con della frutta fresca in modo da rendere il piatto più sfizioso e colorato.
Pronti a preparare insieme questa deliziosa variante spagnola del french toast? Cominciamo subito e poi fateci sapere come vi è venuta la ricetta!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti
L'orto semplice
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Ingredienti
- 1 filone pane da circa 400 g
- 400 g latte
- scorza di limone q.b.
- 1 cucchiaino cannella in polvere + q.b. per copertura
- 2 uova
- sale fino q.b.
- olio d'oliva q.b.
- zucchero q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Pinza per alimenti in silicone grigio chiaro
Pinza da cucina grigio chiaro in silicone alimentare igienico, rinforzata con un’anima in ferro che la rende solida e indeformabile. Ideale per estrarre il cibo da pentole alte e girarlo durante la cottura.
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Preparazione
Come fare: Torrijas
Tagliamo a fette spesse (circa 1,5-2 centimetri) il filone di pane.
In una teglia capiente mettiamo il latte, la scorza grattugiata di limone e la cannella.
Mescoliamo bene con una forchetta per avere un composto omogeneo.
Immergiamo le fette di pane, aspettiamo qualche minuto e poi giriamole dall’altro lato.
Ricorda che
- Se il pane è duro, lasciamolo un po’ di più per farlo ammorbidire bene.
Nel frattempo in un piatto sbattiamo le uova con un pizzico di sale.
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Prendiamo le fette di pane, strizziamole un pochino e poi passiamole nell’uovo sbattuto.
Friggiamola in padella con abbondante olio di oliva. Cuociamo per 2-3 minuti per lato fino a completa doratura.
Mettiamo il pane sulla carta per fritti e poi procediamo con la cottura delle altre fette.
Mettiamo in un piatto un po’ di zucchero e di cannella, mescoliamo e poi passiamoci le torrijas ancora calde.
Serviamo subito le torrijas belle calde, fragranti e deliziose!
Consigli
Dato che si tratta comunque di un piatto di recupero, qualsiasi tipo di pane andrà bene, scegliamo pure quello che abbiamo in casa. Se è molto duro e croccante, basterà tenerlo ammollo nel latte un pochino di più. Il sapore finale sarà sempre ottimo!
Zucchero e cannella è il condimento più comune per la torrija madrilena, ma in alternativa si può anche preparare uno sciroppo con miele e acqua.
Conservazione
Le torrijas sono ottime calde e appena fatte, ma si possono consumare anche qualche ora dopo averle preparate. Sconsigliamo però di conservarle per i giorni successivi perché, come tutti i fritti, perderebbero troppo in termini di fragranza, gusto e consistenza.
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