Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La torta con frutti di bosco è un dessert scenografico e delizioso, perfetto per le occasioni speciali, come compleanni o ricorrenze da celebrare.
Preparare in casa la nostra torta con i frutti di bosco non è per niente difficile, basta solo organizzarsi con i vari passaggi, ovvero la preparazione della crema pasticcera, della base di torta alla vaniglia e infine l’assemblaggio e la decorazione. I primi due step si possono anche fare il giorno prima per ottimizzare i tempi.
Per decorare la nostra torta abbiamo usato un mix di frutti di bosco, arricchito dall’aggiunta le ciliegie. Ma l’assortimento può essere variato a piacimento: se ad esempio prepariamo la torta quando sono di stagione anche le more o i gelsi, possiamo usare quelli.
Torta con frutti di bosco: come prepararla
La prima cosa da fare per preparare questo dolce goloso e colorato è la crema pasticcera, in modo che poi abbia il tempo di raffreddarsi completamente. Scaldiamo quindi il latte in un pentolino e in una ciotola a parte mescoliamo i tuorli con lo zucchero e con l’amido di mais. Incorporiamo poi il latte caldo e portiamo il composto ottenuto ad addensare sul fuoco, mescolando in continuazione. Trasferiamo la nostra crema in una ciotola e facciamo raffreddare del tutto.
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Nel frattempo prepariamo l’impasto della torta montando le uova con sale, zucchero e vaniglia e aggiungendo poi il burro e il latte. Incorporiamo infine la farina e il lievito, versiamo l’impasto in una tortiera e cuociamo in forno per una mezz’ora a 180 °C. Sforniamo la torta e facciamola raffreddare. Una volta fredda, tagliamo la torta in due dischi.
A questo punto non ci resta che assemblare il dolce, farcendo la base (inzuppata di bagna al rum) con la crema, coprendo poi con l’altro disco di torta e infine ricoprendola di panna montata e frutti di bosco. Vedrete, il risultato sarà tanto scenografico quanto goloso!
Come servirla
Serviamo la nostra torta con frutti di bosco ben fredda di frigo in modo che sia più semplice tagliarla a fette. È un perfetto dessert di fine pasto per occasioni speciali in cui abbiamo ospiti, ma può essere anche una torta di compleanno super scenografica da personalizzare a piacere.
Forza, prepariamo insieme questa deliziosa torta panna e frutti di bosco e poi fateci sapere nei commenti come vi è venuta!
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- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti *
*+ 3 ore circa di riposo e raffreddamento
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Ingredienti
per la crema pasticcera
- 3 tuorli
- 60 g zucchero
- 20 g amido di mais
- 250 g latte
per la base
- 2 uova
- 180 g zucchero
- estratto di vaniglia q.b.
- sale fino q.b.
- 100 g burro fuso
- 200 g latte
- 250 g farina
- 1 bustina lievito per dolci
per la bagna
- 40 g rum
- acqua q.b.
per copertura e decorazione
- 200 g panna fresca
- 60 g zucchero a velo
- 300 g frutti di bosco misti
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Gli utensili di Benedetta
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Casseruola da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione e su fornelli a gas.
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Preparazione
Come fare: Torta con frutti di bosco
Per prima cosa prepariamo la crema pasticcera: scaldiamo il latte in un pentolino fino a sfiorare l’ebollizione.
Intanto, in una ciotola mettiamo i tuorli e lo zucchero e mescoliamo con una frusta.
Aggiungiamo l’amido di mais e mescoliamo ancora fino a incorporarlo del tutto.
Infine, versiamo il latte a filo e mescoliamo fino ad avere un composto omogeneo.
Trasferiamo il composto in una pentola, portiamo sul fuoco e facciamo addensare la crema mescolando in continuazione. Ci vorranno circa 5 minuti.
Mettiamo la crema pasticcera in una ciotola, copriamo a contatto con la pellicola e facciamo raffreddare completamente.
Nel frattempo prepariamo l’impasto della torta: rompiamo le uova in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il sale. Montiamo con le fruste elettriche fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
Uniamo il burro fuso e il latte e mescoliamo ancora.
Incorporiamo la farina e il lievito per dolci e mescoliamo con le fruste fino ad avere un impasto omogeneo e liscio.
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Versiamo l’impasto in uno stampo da 26 cm di diametro foderato con la carta da forno e cuociamo la torta in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30 minuti, oppure in forno ventilato a 170 °C per lo stesso tempo.
Una volta pronta, sforniamo la torta e facciamola raffreddare completamente, poi tagliamola a metà per ottenere due dischi.
Sistemiamo la base su un piatto da portata bagniamo con il rum diluito con un po’ di acqua.
In alternativa
- Se vogliamo una bagna non alcolica, usiamo il latte o uno sciroppo di acqua e zucchero.
Copriamo con la crema pasticcera e stendiamola su tutta la superficie.
Mettiamo sopra l’altro disco di torta.
Montiamo la panna fresca con lo zucchero a velo usando le fruste elettriche.
Ricopriamo la superficie della torta con la panna montata, stendendola bene.
Infine, decoriamo sistemando sulla panna il mix di frutti di bosco. Noi abbiamo usato fragole, lamponi e mirtilli e anche delle ciliegie.
Facciamo riposare la nostra torta con frutti di bosco in frigorifero per almeno 30 minuti prima di tagliarla a fette e gustarla.
Consigli
Per la decorazione possiamo usare tanti altri tipi di frutta, ad esempio le fragole oppure i frutti tropicali. I più golosi possono coprire la torta anche con cioccolatini di tutti i tipi.
Se ci occorre una bagna analcolica perché magari il dolce è destinato anche ai bambini, possiamo usare del latte o un mix di acqua e zucchero.
Al posto della pasticcera con i soli tuorli, possiamo preparare la crema pasticcera di Benedetta con le uova intere, soprattutto se non sappiamo poi come utilizzare gli albumi.
Conservazione
La torta con frutti di bosco si conserva in frigorifero, coperta con pellicola o dentro un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
ragna
ciao Benedetta ho fatto la tua torta con frutti di bosco per il mio compleanno e’buonissima
15 Aprile 2026 Rispondi