Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
Ascolta la ricetta
In cucina, il binomio latticini-agrumi può sembrare azzardato a molti, ma quando si tratta di dolci è in realtà vincente! Si ottengono torte e dessert delicati, profumati e dal sapore fresco, a cui è proprio difficile resistere. È il caso di questa torta cremosa al limone, un dolce che si scioglie in bocca ed è perfetto per l’estate!
Torta cremosa al limone: facile e freschissima
Per realizzarla ci serviranno pochi ingredienti e probabilmente molti li avremo già in casa. Per l’impasto useremo ricotta, uova, zucchero, amido di mais, scorza di limone grattugiata e un po’ di aroma limone. Per la crema al limone, che sarà il topping della nostra torta, useremo succo di limone e di arancia, zucchero e amido di mais. Prepareremo quindi una torta senza farina e senza lievito, dall’impasto compatto e cremosissimo!
La ricetta è facilissima: si parte dall’impasto, mescolando in una ciotola la ricotta con le uova, la scorza di limone e l’aroma limone; a parte uniamo lo zucchero e l’amido di mais e poi li amalgamiamo al resto: in questo modo evitiamo che si formino grossi grumi. Pronto l’impasto, lo versiamo in una tortiera e lo cuociamo in forno per circa 50 minuti.
Pubblicità
Una volta cotta la torta, la lasciamo raffreddare e nel frattempo prepariamo in pochi minuti la crema al limone senza uova, mescolando zucchero e amido di mais e aggiungendo poi un mix di succo di limone e di arancia. Portiamo sul fuoco il composto e facciamo addensare la crema mescolando di continuo. Quando è pronta, la versiamo ancora calda sopra la torta e la livelliamo per bene. La torta cremosa ricotta e limone è pronta!
Come servirla
Prima di gustarla, facciamo raffreddare bene la nostra torta: possiamo anche metterla in frigo dopo che si sarà raffreddata a temperatura ambiente. È il dolce ideale per tutte le volte che si ha voglia di una torta dal gusto fresco ed estivo, si presta benissimo come dessert di fine pasto ma anche come goloso spuntino pomeridiano.
Forza, vediamo insieme come preparare la torta cremosa al limone e mi raccomando: se la provate, fatemi sapere se vi è piaciuta e mandatemi le foto delle vostre creazioni!
Potrebbero interessarti anche:
Pubblicità
- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 50 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 10 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
per l'impasto
- 750 g ricotta
- 2 uova
- 160 g zucchero
- 60 g amido di mais
- 1 limoni la scorza grattugiata
- 1 fialetta aroma limone
per la crema al limone
- 100 ml succo di limone
- 100 ml succo d'arancia
- 40 g zucchero
- 20 g amido di mais
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Sbattitore con fruste
Sbattitore 500W a 5 velocità con doppio set di fruste, dotato di stand portafruste.
Casseruola 16cm con coperchio
16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Frusta in silicone 32cm
Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Torta cremosa al limone
Versiamo la ricotta in una ciotola e lavoriamola con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza cremosa.
Aggiungiamo le uova, la scorza di limone grattugiata e l’aroma limone. Continuiamo a mescolare fino ad avere un composto omogeneo.
In un’altra ciotola mescoliamo l’amido di mais con lo zucchero. In questo modo l’amido non creerà grumi nell’impasto.
Uniamo il mix di polveri al composto di ricotta e uova e mescoliamo con le fruste elettriche.
Trasferiamo l’impasto in una tortiera a cerniera da 22 cm di diametro, rivestita di carta forno, e livelliamo bene la superficie.
Facciamo cuocere in forno ventilato a 170 °C per 50 minuti. (con il forno statico aumentiamo la temperatura di 10 °C)
Una volta cotta, sforniamo la torta e lasciamola raffreddare completamente nello stampo, poi spostiamola in un piatto da portata.
Pubblicità
Prepariamo la crema al limone: spremiamo 2 limoni per ottenere 100 ml di succo.
Aggiungiamo anche 100 ml di succo d’arancia.
In un pentolino mettiamo lo zucchero e l’amido di mais e mescoliamo bene con una frusta.
Aggiungiamo il succo di limone e di arancia e amalgamiamo bene.
Portiamo il pentolino sul fuoco e, continuando a mescolare, facciamo addensare la nostra crema. Ci vorranno circa 5 minuti.
Una volta pronta, versiamo la crema ancora calda sopra la torta, e livelliamola per bene.
Lasciamo raffreddare completamente e la nostra deliziosa torta cremosa al limone è pronta da gustare!
Consigli
Al posto della ricotta possiamo usare un formaggio spalmabile oppure, per una versione più ricca e golosa, il mascarpone.
Se vogliamo che la torta sia anche senza lattosio oltre che senza glutine, ci basta usare una ricotta senza lattosio.
Io l’ho fatta rotonda, ma possiamo realizzare anche una torta rettangolare, usando una teglia usa e getta da 6 porzioni, sempre rivestita di carta forno. Una volta pronta, la tagliamo a quadrotti e avremo così della tortine monoporzione perfette per un buffet di festa!
Cottura in friggitrice ad aria
Fa troppo caldo per accendere il forno? Nessun problema: possiamo cuocere la nostra torta alla ricotta e limone in friggitrice ad aria, a 140 °C per 30 minuti, risparmiando così anche tempo.
Conservazione
La torta cremosa al limone si conserva in frigo, in un piatto ben coperta da pellicola o sotto una campana per dolci, e si mantiene buona per un paio di giorni. Prima di gustarla, facciamola stemperare fuori dal frigo per alcuni minuti.
Ilaria
Buongiorno Benedetta, purtroppo non posso mangiare la ricotta. Con quale formaggio potrei sostituire? Grazie Ilaria
9 Giugno 2026 Rispondi