Torta farfalla un battito d’ali

La torta farfalla un battito d’ali è un dolce ispirato all’omonimo libro di Sveva Casati Modigliani. Scopri subito come prepararlo!

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
13
Facilità
standard
Pronto in
1 ora e 40 minuti

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Oggi vedremo come realizzare la torta farfalla un battito d’ali, una torta speciale che ho voluto dedicare a Sveva Casati Modignani e al suo ultimo libro, Un battito d’ali.

Ho avuto l’opportunità di conoscere Sveva, una delle scrittrici più amate al mondo, e di avere il suo libro in anteprima. Si tratta di un’autobiografia coinvolgente che attraversa vent’anni della sua vita da quando, giovanissima, ha iniziato a lavorare sino alla stesura del suo primo romanzo.

Perché la farfalla? Sveva mi ha raccontato di quando, mentre lavorava nel suo giardino, una piccola farfalla bianca si è posata sul suo braccio. Lei ha improvvisamente sentito il profumo di suo padre che è poi sparito quando la farfalla ha ripreso il volo. Da qui è nata in lei l’ispirazione di raccontare questa storia.

Incontrando Sveva ho passato una delle giornate più emozionanti delle mia vita: ho visto i luoghi dove prendono vita le sue storie e ho scoperto che, ancora oggi, scrive solo con la sua inseparabile macchina da scrivere rossa! Sveva si è rivelata entusiasta di mettersi con me ai fornelli per questa torta, un dessert alla crema e frutta fresca. Siamo partite dal pan di Spagna, abbiamo scelto la frutta che più gradivamo, abbiamo fatto sia la crema pasticcera sia la gelatina e, infine, abbiamo decorato la nostra torta farfalla!

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Seguite tutti i passaggi della ricetta per scoprire come preparare facilmente una torta a forma di farfalla. Io e Sveva ci siamo divertite tanto a preparare la torta farfalla un battito d’ali e speriamo piaccia anche a voi. È perfetta per feste di compleanno, colazione, merenda o fine pasto. La sua freschezza e la sua cremosità vi conquisteranno sin dal primo morso!

Aspetto le vostre foto nei commenti e i vostri pareri!


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Preparazione
40 minuti
Cottura
1 ora
Tempo totale
1 ora e 40 minuti

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Ingredienti

Dosi per persone 8 persone
  • 7 uova 4 per il pan di Spagna e 3 per la crema
  • 215 g farina 00 125 g per il pan di Spagna e 90 g (6 cucchiai) per la crema
  • 295 g zucchero 125 g per il pan di Spagna, 120 g (6 cucchiai) per la crema, 50 g per la gelatina e q.b. per la decorazione
  • 8 g lievito per dolci (mezza bustina)
  • 750 ml latte
  • 1 limoni per usarne la scorza
  • 125 ml acqua
  • 8 g amido di mais
  • girelle di liquirizia q.b.
  • 250 ml panna da montare già zuccherata
  • 565 g ananas sciroppato (1 barattolo)
  • frutta fresca mista uva q.b., fragole q.b., banana q.b., mandarini q.b., kiwi q.b., mirtilli q.b.
  • succo di limone q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)

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Preparazione

Come fare: Torta farfalla un battito d’ali

Come base utilizzeremo il pan di Spagna rotondo. Ci basterà unire tutti gli ingredienti e metterli in forno caldo a 180 °C per 45 minuti.

Una volta raffreddato, tagliamolo in orizzontale per ottenere due dischi. Quindi, tagliamolo a metà nel senso della lunghezza e, al centro, tagliamo un piccolo rombo che mettiamo via.

Ora che abbiamo il pan di Spagna suddiviso in quattro ecco pronte le ali della nostra farfalla. Prendiamo le prime due e rovesciamole sul piatto con l’incisione verso l’esterno.

Tagliamo la frutta a pezzetti e mescoliamola con un po’ di zucchero e succo di limone. Apriamo la lattina di ananas e versiamo il succo in una ciotola, allunghiamolo con un po’ d’acqua e bagniamo così le nostre ali.

Occupiamoci ora della preparazione della crema scaldando il latte con la scorza di limone. Nel frattempo, in una ciotola rompiamo le uova, uniamo lo zucchero e iniziamo a mescolare con una frusta. Quando il latte è bollente togliamo la scorza e uniamolo alla crema senza smettere di mescolare, quindi portiamo di nuovo sul fuoco. Mescoliamo fino a quando la crema non avrà iniziato a bollire e si sarà addensata.

Spalmiamo una parte della crema sul pan di Spagna e poi uniamo la maggior parte dei pezzi di frutta. Poggiamo adesso le altre due ali di pan di Spagna mantenendo la parte spugnosa verso l’alto.

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Bagniamo ancora con il succo d’ananas. Versiamo il resto della crema e, aiutandoci con una spatola, ricopriamo anche i bordi della torta.

Passiamo ora alla decorazione. Sistemiamo sulle ali la frutta rimasta cercando di rendere le ali il più possibile simmetriche: posizioniamo prima l’ananas, poi kiwi, fragole e il resto della frutta alternando i colori per ottenere delle belle ali variopinte. Al centro realizziamo il corpo della farfalla mettendo in fila pezzetti di frutta più scura, per esempio i mirtilli o le fragoline.

Per la gelatina mischiamo acqua, zucchero e amido di mais. Mescoliamo bene con una frusta e portiamo sul fuoco fino a quando il composto non sarà diventato completamente trasparente. Usando un pennello spalmiamo la gelatina sulla torta così da lucidare la frutta e non farla annerire.

Per ultimare la decorazione della torta montiamo a neve la panna già zuccherata e, usando la sac à poche con una punta a stella, facciamo una decorazione semplicissima partendo dal basso verso l’alto. Riempiamo così tutti i bordi della farfalla.

Il tocco finale sono le antenne della farfalla che possiamo realizzare con due pezzetti di liquirizia.

La torta farfalla un battito d’ali è bellissima e colorata. Sveva e io ne abbiamo assaggiato una bella fetta e l’abbiamo trovata davvero deliziosa!

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Commenti (22)

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  • Maria Assunta

    La foto di Maria Assunta

    Torta buonissima e molto semplice da fare!!

    30 Luglio 2022 Rispondi

  • Mennuni Carolina

    Buongiorno Benedetta una domanda x cortesia ma la torta assemblata senza la decorazione si può eventualmente congelare?? Grazie

    12 Aprile 2021 Rispondi

  • Federica Tulipano

    Ciao Benedetta, per il mio 29esimo compleanno ho preparato la torta battito d’ali, un successone!!!
    Davvero buonissima!

    9 Maggio 2020 Rispondi

  • Elisa

    Ciao Benedetta! Oggi ho fatto la torta per il compleanno della mia bimba…. buonissima!!! Grazie mille per la ricetta chiara e semplice, sei un portento!

    26 Marzo 2020 Rispondi

  • Alessia

    Ciao Benedetta. Per versione senza glutine, che tipo di farina potrei usare? Grazie!

    18 Agosto 2019 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Alessia puoi usare il mix di farina senza glutine che di solito usi 🙂

      28 Agosto 2019 Rispondi

  • Monica

    Ho fatto questa fantastica torta oggi per domani è il compleanno della mia bimba sempre frazie

    14 Giugno 2019 Rispondi

  • Vivienne Isa Fantuzzi

    Ciao Benedetta, vorrei fare oggi questa torta per dei nostri amici che hanno due bambine, posso sostituire la farina 00 con la farina di tipo 2 macinata a pietra?
    Grazie
    Isa

    8 Maggio 2019 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Vivienne certo usa la farina che preferisci 🙂

      8 Maggio 2019 Rispondi

  • Francesca

    Benedetta x questa torta x il pan di Spagna che diametro deve avere la tortiera?

    17 Dicembre 2018 Rispondi

  • Nicla

    Le ricette di Benedetta sono una garanzia e questa torta ne è la prova! Quando si gira in internet ci si può imbattere in ricette davvero imbarazzanti. Con te so che vado sul sicuro!

    8 Marzo 2018 Rispondi

    • La Redazione

      Ti ringrazio 🙂

      11 Marzo 2018 Rispondi

  • Roberta

    Grazie benedetta siccome mi sembrava molto tanto latte ok scusa

    2 Ottobre 2017 Rispondi

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Benedetta Rossi

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