Torta mimosa ricetta speciale

Questa ricetta speciale della torta mimosa è perfetta per la festa della donna. Allegra e fresca, trionferà sulla nostra tavola!

Stagione
Primavera
Ingredienti
12
Facilità
standard
Pronto in
1 ora e 20 minuti

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Vediamo come preparare insieme la torta mimosa seguendo una ricetta speciale dedicata alla Festa della Donna.

Si tratta di un dolce a base di pan di Spagna dalla forma rettangolare, con un ripieno alla crema pasticcera delicato e gustoso e decorato con dell’ananas sciroppato. Questo frutto è perfetto per questa ricetta, perché il suo colore giallo ricorda proprio la mimosa, fiore tradizionalmente dedicato alle donne.

torta mimosa
Torta mimosa

Sebbene la preparazione della torta mimosa preveda numerosi passaggi, la sua realizzazione è molto semplice e riusciremo a portare in tavola un dolce allegro, elegante e di grande effetto.

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Servite questo dessert a fine pasto o per merenda, il suo successo è assicurato. Per abbellire ulteriormente la torta ho aggiunto anche qualche fiocchetto in raso giallo tutto intorno. Naturalmente, possiamo scegliere la decorazione che più preferiamo, ma mi raccomando: il colore è fondamentale!

Se la ricetta vi è piaciuta condividetela con amici e familiari e scrivete le vostre impressioni nei commenti!


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Preparazione
30 minuti
Cottura
50 minuti
Tempo totale
1 ora e 20 minuti *

*+30 minuti di raffreddamento

Benvenuti in casa mia!

Tante ricette facili e consigli semplici per risparmiare in cucina e in casa

Ingredienti

Dosi per persone 8 persone

per il pan di spagna

  • 6 uova
  • 220 g zucchero
  • 220 g farina 00
  • 16 g lievito per dolci

per la crema

  • 3 uova
  • 6 cucchiai zucchero
  • 6 cucchiai farina 00
  • 750 ml latte
  • 1 scorzetta di limone
  • 500 ml panna da montare già zuccherata

per farcitura e bagna

  • 1 barattolo ananas sciroppato compreso il liquido
  • 100 ml acqua

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)

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Preparazione

Come fare: Torta mimosa ricetta speciale

Come preparare il pan di Spagna

Torta mimosa ricetta speciale - Step 1

In una ciotola rompiamo le uova, mescoliamo con uno sbattitore elettrico e aggiungiamo lo zucchero.

Torta mimosa ricetta speciale - Step 2

Incorporiamo la farina poco alla volta.

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Torta mimosa ricetta speciale - Step 3

Quindi aggiungiamo il lievito per dolci.

Torta mimosa ricetta speciale - Step 4

Ungiamo e infariniamo una teglia rettangolare. La mia è 32 x 22 cm, ma possiamo usare anche una teglia di alluminio usa e getta da otto porzioni o una teglia da quattro porzioni, naturalmente usando la metà delle dosi. Versiamo nella teglia l’impasto del pan di Spagna e inforniamo a 180 °C per 40 minuti in forno statico.

Come preparare la crema

Torta mimosa ricetta speciale - Step 1

Nel frattempo, prepariamo la crema: scaldiamo il latte in un pentolino e aggiungiamo la scorza di limone.

Torta mimosa ricetta speciale - Step 2

In un’altra pentola aggiungiamo le uova e lo zucchero, poi la farina.

Torta mimosa ricetta speciale - Step 3

Mescoliamo bene con una frusta sino a ottenere un composto perfettamente liscio.

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Torta mimosa ricetta speciale - Step 4

Quando il latte è caldo togliamo la scorza, versiamolo a filo nella crema e mescoliamo.

Torta mimosa ricetta speciale - Step 5

Portiamo sul fuoco e mescolando continuamente lasciamo cuocere per circa 5 minuti, fino a quando non si sarà addensata.

Torta mimosa ricetta speciale - Step 6

Copriamo la crema pasticcera con della pellicola e mettiamola da parte per farla raffreddare.

Torta mimosa ricetta speciale - Step 7

Una volta sfornato il pan di Spagna lasciamolo raffreddare completamente prima di toglierlo dalla teglia. Poi con un coltello affilato tagliamolo in orizzontale così da ottenere tre strati uguali.

Come preparare la farcitura

Torta mimosa ricetta speciale - Step 1

In una ciotola versiamo la panna già zuccherata e montiamo a neve con lo sbattitore elettrico.

Torta mimosa ricetta speciale - Step 2

Riprendiamo la crema pasticcera e mescoliamo per qualche secondo con lo sbattitore. Aggiungiamo la metà della panna montata e amalgamiamo bene con una spatola o con un cucchiaio. Teniamo da parte l’altra metà della panna montata per la decorazione.

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Torta mimosa ricetta speciale - Step 3

In una ciotola svuotiamo il barattolo dell’ananas sciroppato, tagliamolo a pezzettini e aggiungiamolo alla crema.

Torta mimosa ricetta speciale - Step 4

Aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua allo sciroppo rimasto per fare la bagna.

Come assemblare e decorare la torta

Torta mimosa ricetta speciale - Step 1

In un vassoio rettangolare poggiamo il primo strato di pan di Spagna e bagniamolo con lo sciroppo all’ananas.

Torta mimosa ricetta speciale - Step 2

Copriamo con la metà della crema all’ananas e livelliamo con una spatola.

Torta mimosa ricetta speciale - Step 3

Poggiamo il secondo strato, inzuppiamo con la bagna e copriamo con il resto della crema all’ananas.

Torta mimosa ricetta speciale - Step 4

Prendiamo l’ultimo strato e, aiutandoci con un coltello, rifiliamo i bordi mantenendo solo la parte centrale morbida. Sbricioliamo ora il pan di Spagna che abbiamo eliminato.

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Torta mimosa ricetta speciale - Step 5

Ricopriamo la superficie della torta con le briciole di pan di Spagna, lasciando liberi i bordi.

Torta mimosa ricetta speciale - Step 6

Con la panna montata avanzata riempiamo una sac à poche e decoriamo lungo tutto il bordo della torta.

Torta mimosa ricetta speciale - Step 7

Per aggiungere un tocco elegante ho scelto un bel nastro di raso giallo. Facciamo dei fiocchetti da sistemare agli angoli della torta, poggiandoli leggermente sulla panna. Poi tagliamone dei pezzettini da sistemare lungo i bordi della torta infilandone leggermente i lati nella panna. In questo modo avremo l’impressione che un intero nastro giallo sia stato cucito all’interno della torta.

Torta mimosa ricetta speciale - Step 8

Ecco pronta la nostra torta mimosa speciale, golosissima e molto scenografica!

Torta mimosa ricetta speciale - Step 9

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Commenti (99)

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  • Laura

    Io per fare la torta di compleanno di mia figlia di fare 2 teglie da 6 porzioni….. ma le dosi??? Grazie dell’aiuto

    24 Aprile 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Laura, puoi fare una dose e mezzo di tutti gli ingredienti ?

      24 Aprile 2022 Rispondi

  • Rosalba

    La foto di Rosalba

    La torta e venuta molto buona

    11 Marzo 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      La tua è anche molto bella, Rosalba, bravissima! ?

      11 Marzo 2022 Rispondi

  • Lucia74

    La foto di Lucia74

    La torta è venuta uno spettacolo, bella e buona.

    9 Marzo 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Complimenti, Lucia! È bellissima ?

      9 Marzo 2022 Rispondi

  • Tamara

    Benedetta posso usare la panna vegetale hoplà già zuccherata? Ho paura che il sapore sia diverso però.

    6 Marzo 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sì Tamara, va bene la panna vegetale ?

      7 Marzo 2022 Rispondi

  • Alessandralessandra

    La foto di Alessandralessandra

    Ecco la mia mimosa per festeggiare il compleanno di mio marito.. buonissima..

    16 Febbraio 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Che brava, Alessandra! Tanti auguri a tuo marito ❤️

      16 Febbraio 2022 Rispondi

  • Alba

    Ciao benedetta la mia teglia ha come misura 35 x24 cosa devo fare? Uso queste dosi o devo cambiarle?

    1 Luglio 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Alba, sì mantieni le stesse dosi ?

      5 Luglio 2021 Rispondi

  • Irene

    Fatta per un compleanno. Bellissima e buona buona! Grazie

    23 Maggio 2021 Rispondi

  • Francka

    Zelo lepa torta mi je uspela, hvala za recept.

    3 Aprile 2021 Rispondi

  • Roberta

    Ciao benedetta ma per una teglia da 12 com’è la dose?

    15 Marzo 2021 Rispondi

  • Carmen

    Non sono mai riuscita a realizzare una crema senza grumi, mentre in questo caso mi è venuto facilissimo! Forse a causa degli albumi, ma la crema è facile e rapidissima da realizzare… Grazie benedetta! La tua torta ha riscosso un enorme successo… E per essere la prima volta che la facevo, sono strafelice!!!

    10 Marzo 2021 Rispondi

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