Torta salata 7 vasetti alle zucchine

Avete mai provato la versione salata della torta 7 vasetti? Quella che vi propongo è la mia torta salata 7 vasetti alle zucchine, una ricetta semplicissima, veloce e versatile con la quale preparare una squisita torta salata senza uova e senza burro, perfetta per tante occasioni!

Torta salata 7 vasetti: come prepararla

Prepararla è molto semplice e anche veloce: io ho deciso di arricchire l’impasto con pancetta e zucchine, e la prima cosa da fare è proprio far rosolare la pancetta in padella e poi mettere in cottura una zucchina tagliata a pezzetti (circa 250 grammi).

Mentre le zucchine cuociono, ci dedicheremo al vero protagonista della ricetta: l’impasto a base di yogurt e farina, senza uova e senza burro, che dopo cotto risulterà bello soffice e saporito. La sua particolarità è che possiamo realizzarlo usando come unità di misura degli ingredienti i vasetti di yogurt. Quindi per primi verseremo questi due nella ciotola e poi via via il resto: un vasetto di olio di semi, uno di formaggio grattugiato, poi sale e lievito, e infine – dopo aver dato una bella mescolata – uniremo tre vasetti di farina.

Possiamo mescolare con una semplice forchetta, ma per far prima e meglio io vi consiglio di usare le fruste elettriche, proprio come ho fatto io. Una volta ottenuto un impasto omogeneo possiamo unire le zucchine e la pancetta, che nel frattempo si saranno intiepidite. Mescoliamo bene con una spatola per amalgamare tutto e versiamo l’impasto della nostra torta salata con zucchine in uno stampo ben unto e infarinato.

A questo punto, prima di infornare, io ho creato una decorazione usando dei triangolini di zucchina che ho ricavato da un pezzo che avevo tenuto da parte. Ma è un passaggio facoltativo e possiamo anche mettere tutta la zucchina nell’impasto. Una quarantina di minuti in forno a 170 °C e la torta salata 7 vasetti alle zucchine sarà pronta da sfornare!

Come gustarla

La torta salata 7 vasetti è buona calda, a temperatura ambiente e anche il giorno dopo: possiamo quindi prepararla in anticipo e poi non occorrerà riscaldarla perché resta bella soffice! Ottima per un pranzo o una cena veloci in famiglia, è adatta anche come antipasto in un menù con più portate.

È perfetta anche per un buffet salato: possiamo prepararla in più versioni usando ingredienti diversi e creare un assortimento da servire a fette o quadrotti su un bel vassoio.

Consigli per sostituzioni e varianti

L’impasto allo yogurt di questa torta salata è una base furba e versatile, perfetta per essere personalizzata in tanti modi. Innanzitutto, al posto del formaggio grattugiato (io ho usato il grana) possiamo usare del pecorino, per un gusto più deciso.

E poi possiamo sostituire sia le zucchine che la pancetta, sbizzarrendoci con la fantasia e creando tanti altri abbinamenti! Al posto della pancetta possiamo mettere lo speck o anche la salsiccia sbriciolata. Al posto della zucchina, invece, possiamo usare i peperoni, sempre facendoli cuocere in padella con un filo d’olio e se ci piace anche con un po’ di cipolla, e abbinargli del tonno in scatola o dei carciofini.

Se poi non vogliamo cuocere nulla in padella, possiamo arricchire l’impasto con 100 grammi di salame a cubetti e 100 grammi di provola o scamorza. Oppure mortadella e olive nere, o ancora funghi trifolati e prosciutto cotto a cubetti… insomma, gli abbinamenti sono infiniti!

Inoltre, con la stessa ricetta possiamo preparare dei muffin salati: ne usciranno 12 e dovremo solo regolare il tempo di cottura, facendo cuocere in questo caso per circa 20 minuti, sempre a 170 °C in forno ventilato.

Se infine ci occorre un piatto senza glutine, ci basta sostituire i tre vasetti di farina con due vasetti di farina di riso e uno di amido di mais (o fecola di patate). Mentre se vogliamo usare la farina integrale, mettiamone due vasetti e mezzo.

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Che ne dite di questa torta salata 7 vasetti alle zucchine? Curiosi di provarla? Allora vediamo subito nel dettaglio come prepararla e poi fatemi sapere nei commenti le vostre impressioni!