Torta soffice zucchine e patate

La torta soffice zucchine e patate è un piatto vegetariano delizioso, facile e veloce da preparare. Perfetto per una cena in famiglia.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
12
Facilità
facile
Pronto in
50 minuti

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La Torta soffice zucchine e patate è una torta salata senza glutine, senza lattosio e ideale anche per chi è allergico al nichel.

Un piatto vegetariano delizioso, facile e veloce da preparare, perfetto per la cena in famiglia. Una ricetta leggera che andrà a ruba e piacerà a tutti, grandi e soprattutto bambini, che non faranno storie e mangeranno così le verdure fresche.

Serviranno pochi e semplici ingredienti per portare in tavola una torta salata alle verdure per una tortiera da 24 cm di diametro. Il risultato sarà una torta bella da vedere e buonissima da mangiare. Possiamo anche arricchirla con pancetta o salsiccia saltate in padella, per una versione più ricca e sempre gustosa.

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Rustica e preparata con farina di riso, vi conquisterà al primo morso. Vediamo adesso insieme come preparare la torta soffice zucchine e patate!

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Preparazione
20 minuti
Cottura
30 minuti
Tempo totale
50 minuti

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per persone 2 persone
  • 2 uova
  • 30 g formaggio a pasta dura senza lattosio grattugiato
  • 60 g olio extravergine di oliva
  • 90 g latte senza lattosio
  • 2.5 g sale fino
  • pepe q.b.
  • 150 g farina di riso
  • 50 g fecola di patate
  • 15 g lievito istantaneo per torte salate oppure 8g di cremor tartaro + 4g di bicarbonato
  • 100 g mozzarella senza lattosio
  • 2 zucchine medie
  • 1 patate media

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)

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Preparazione

Come fare: Torta soffice zucchine e patate

Torta soffice zucchine e patate - Step 1

La prima cosa da fare è cuocere le zucchine ben lavate e tagliate a fette in una padella con olio extravergine d’oliva, sale e pepe, per circa 10 minuti.

E intanto far bollire, in abbondante acqua, per circa 15 minuti la patata tagliata a pezzi.

Una volta pronte le patate e le zucchine, rompiamo le uova in una ciotola e aggiungiamo l’olio extravergine d’oliva, il latte senza lattosio, il formaggio grattugiato. Mescoliamo con una frusta.

Torta soffice zucchine e patate - Step 2

Aggiungiamo adesso il pepe nero, la farina di riso, la fecola di patate, il lievito e mescoliamo con la frusta, fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

Torta soffice zucchine e patate - Step 3

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Torta soffice zucchine e patate - Step 4

Incorporiamo ora al nostro impasto le zucchine, le patate e la mozzarella tagliata e cubetti, lasciandone da parte un pochino per decorare la torta in superficie.

Torta soffice zucchine e patate - Step 5

Versiamo l’impasto in una tortiera a cerniera da 24 cm di diametro, oliata e infarinata e decoriamo la superficie con il ripieno che avevamo messo da parte.

Portiamo la torta a cuocere in forno statico, preriscaldato a 170° per 30 minuti circa.

Torta soffice zucchine e patate - Step 6

Una volta cotta la nostra torta soffice zucchine e patate, facciamola raffreddare un pochino, estraiamola dallo stampo e portiamola in tavola!

Torta soffice zucchine e patate - Step 7

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Commenti (8)

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  • Veronica

    Se il forno è ventilato a quanti gradi devo impostarlo?e quanti minuti devo lasciarla?grazie mille

    21 Gennaio 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Veronica, cuoci in forno ventilato, preriscaldato a 160° per 30 minuti circa.

      21 Gennaio 2021 Rispondi

  • lela

    Ciao Benedetta, se aumento le dosi per le persone ok che mi aumenta tutto ma mi sembrano troppe 3 bustine di lievito….. io ho messo per 6 persone
    grazie
    Lela

    23 Giugno 2020 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao lela, non occorre variare le dosi della ricetta 🙂 questa torta va benissimo per 6 persone 🙂

      24 Giugno 2020 Rispondi

      • Sergio, da Argentina,

        Ciao, ho fatto alcune dei tuei recetti, sono veramente squisite. Brava.

        12 Luglio 2020 Rispondi

  • Bia

    ciao Benedetta
    vorrei provare a fare questa ricetta che mi ispira moltissimo
    posso usare la farina normale 00 al posto di quella di riso che non ho.
    Magari non viene cosi soffice o è solo per il discorso del glutine?

    21 Maggio 2020 Rispondi

    • Giovanna

      Volevo chiedere la stessa cosa.

      10 Giugno 2020 Rispondi

      • Benedetta Rossi

        Ciao Giovanna, sì puoi usare la farina che preferisci 🙂

        10 Giugno 2020 Rispondi

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Ilaria di Polvere di Riso

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