Torta soffice zucchine e patate. Ricetta facile e veloce.

Oggi prepariamo insieme la torta soffice zucchine e patate, una torta salata senza glutine, senza lattosio e ideale per chi è allergico al nichel, perfetta per cena. Un piatto unico facile e veloce da preparare, perfetto per la cena in famiglia. Una ricetta vegetariana, leggera e deliziosa, preparata con zucchine e patate che andrà a ruba e piacerà a tutti, grandi e soprattutto bambini, che non faranno storie e mangeranno le verdure fresche. Pochi e semplici ingredienti di serviranno per portare in tavola torta salata alle verdure e il risultato sarà una torta bella da vedere e buonissima da mangiare. Possiamo arricchire la torta con della pancetta o della salsiccia saltate in padella, per una versione più ricca ma sempre gustosa. Una torta rustica, preparata con farina di riso, che vi conquisterà al primo morso.
Vediamo adesso insieme come preparare la torta soffice zucchine e patate!

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Dose per una tortiera da 24 cm di diametro.
Difficoltà della ricetta: FACILE

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 30 min
Pronto in: 50 min

TORTA SOFFICE ZUCCHINE E PATATE Tempo Preparazione

INGREDIENTI

2 uova
30 gr di formaggio grattugiato senza lattosio
60 gr di olio extra vergine d'oliva
90 gr di latte senza lattosio
1/2 cucchiaino di sale
Pepe nero q.b.
150 gr di farina di riso
50 gr di fecola di patate
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate (oppure 8 gr di cremor tartaro + 4 gr di bicarbonato)
100 gr di mozzarella senza lattosio
2 zucchine medie
1 patata media

DOSI PER PERSONE

INVIAMI LA LISTA INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Per preparare la torta soffice zucchine patate, la prima cosa da fare è cuocere le zucchine ben lavate e tagliate a fette in una padella con olio extra vergine d'oliva, sale e pepe, per circa 10 minuti. E far bollire, in abbondante acqua, per circa 15 minuti la patata tagliata a pezzi. Una volta pronte le patate e le zucchine rompiamo le uova in una ciotola e aggiungiamo l'olio extra vergine d'oliva, il latte senza lattosio, il formaggio grattugiato e mescoliamo con una frusta.
Aggiungiamo adesso il pepe nero, la farina di riso, la fecola di patate, il lievito e mescoliamo con la frusta, fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Incorporiamo ora al nostro impasto le zucchine, le patate e la mozzarella tagliata e cubetti, lasciandone da parte un pochino per decorare la torta in superficie.
Versiamo l'impasto in una tortiera a cerniera da 24 cm di diametro, oliata e infarinata e decoriamo la superficie con il ripieno che avevamo messo da parte. Portiamo la torta a cuocere in forno statico, preriscaldato a 170° per 30 minuti circa.
Una volta cotta la nostra torta soffice zucchine e patate, facciamola raffreddare un pochino, estraiamola dallo stampo e portiamola in tavola!