Torta salata alle zucchine senza uova, una ricetta facile da preparare, perfetta per un buffet o una cena in piedi con gli amici. Potete preparare questa pizza rustica anche il giorno prima e servirla fredda il giorno successivo, infatti è perfetta anche da portare con voi sotto l’ombrellone o durante un pic nic. Ho realizzato questa torta con la pasta matta, una base per torte salate friabile e delicata, che si prepara con pochi ingredienti, perfetta quando la dispensa è quasi vuota. Questa è anche una torta “svuota frigo”, potete infatti variare alcuni degli ingredienti del ripieno e sostituirli con quello che avete da consumare nel frigorifero, per non sprecare e non buttare via nulla in cucina.
Vediamo adesso insieme come preparare la torta salata alle zucchine.
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Difficoltà della Ricetta: FACILE
Dose per una torta salata alle zucchine da 26 cm di diametro
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Tempo di preparazione: 10 min -
Tempo di cottura: 45 min 
Pronto in: 55 min
INGREDIENTI
Per la base:
- 300 gr di farina 00
- 150 ml di vino bianco o di acqua frizzante
- 50 ml di olio extra vergine d'oliva
- 1 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
- 150 gr di formaggio spalmabile (senza lattosio per chi è intollerante)
- 100 gr di pancetta fresca (o di salsiccia)
- 1 mozzarella (senza lattosio per chi è intollerante)
- 30 gr di formaggio grattugiato (senza lattosio per chi è intollerante)
- 2 zucchine piccole
DOSI PER PERSONE
PROCEDIMENTO
- Per preparare la torta salata alle zucchine, la prima cosa da fare è preparare la base. Versate in una ciotola l'acqua frizzante o il vino bianco, l'olio extra vergine d'oliva (scegliendo preferibilmente un olio dal sapore delicato) e il cucchiaino di sale.
- Aggiungete la farina e amalgamate tutti gli ingredienti, mescolate bene, aiutandovi con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
- Una volta ottenuta la vostra pasta matta, fatela riposare 30 minuti, coperta da un canovaccio pulito.
- Trascorsi 30 minuti stendete la pasta matta con un matterello o direttamente sulla teglia rotonda da 26 cm di diametro, ricoperta di carta forno e bucherellate il fondo con i rebbi della forchetta.
- Versate poi il formaggio spalmabile su tutta la superficie della torta, con un cucchiaio.
- Aggiungete la pancetta o la salsiccia, tagliate a pezzi piccolini e il formaggio grattugiato.
- Tagliate a rondelle sottili le zucchine, mettetele sulla torta salata, aggiungete la mozzarella sfilacciata e portate la torta salata a cuocere in forno statico, preriscaldato a 180° per 45 minuti circa. I tempi di cottura possono variare in base al vostro forno.
- Una volta cotta la torta salata alle zucchine, fatela raffreddare prima di estrarla dallo stampo e gustatela insieme ai vostri amici e parenti, anche fredda il giorno dopo, sarà sempre buona.
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