Paneangeli
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L’Angelica
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Le trofie al pesto con patate e fagiolini sono un primo piatto tipico della cucina ligure; sostanziose e saporite, sono perfette per la bella stagione e possono essere gustate anche come piatto freddo.
Si tratta di una ricetta semplice ed economica, ideale se abbiamo ospiti a pranzo o a cena e non vogliamo complicarci troppo la vita. Messa in un bel piatto da portata, con tante foglioline di basilico, questa pasta ci farà fare un figurone, è garantito!
Trofie al pesto con patate e fagiolini: come prepararle
La preparazione è un gioco da ragazzi: si parte dai fagiolini, che taglieremo a metà dopo averli spuntati e li faremo lessare in acqua bollente salata per una decina di minuti. A parte lesseremo anche le patate tagliate a cubetti, aggiungendo poi nella stessa pentola le trofie.
Una volta cotta anche la pasta, assembliamo il nostro piatto in una insalatiera capiente, mettendo i fagiolini, la pasta con le patate e infine il pesto. Una bella mescolata per amalgamare il tutto alla perfezione e le nostre trofie al pesto patate e fagiolini sono pronte da servire!
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Per realizzare questo piatto è preferibile (ma non obbligatorio) utilizzare le trofie fresche, da cuocere insieme alle patate e poi scolare tutto insieme. Il pesto possiamo acquistarlo pronto, magari quello tipico ligure, oppure prepararlo in casa con la ricetta di Benedetta, che è sempre una garanzia.
Come servire
Serviamo la pasta al pesto patate e fagiolini ben calda. Noi abbiamo decorato il piatto con qualche foglia di basilico fresco, per un tocco di colore e profumo. Se vogliamo possiamo portare in tavola anche un po’ di formaggio grattugiato e chi lo desidera può aggiungerlo nel piatto.
Ora bando alle ciance e prepariamo insieme le trofie al pesto con patate e fagiolini. Fateci poi sapere se le avete provate e se vi sono piaciute!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti
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Ingredienti
- 500 g trofie
- 250 g fagiolini peso da puliti
- 300 g patate
- 250 g pesto
- basilico q.b. per guarnire
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tegame 24cm con coperchio
Tegame da 24 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
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Preparazione
Come fare: Trofie al pesto con patate e fagiolini
Spuntiamo le estremità dei fagiolini e poi tagliamoli a metà.
Lessiamo i fagiolini in acqua salata per 10 minuti da quando inizia il bollore.
Scoliamo i fagiolini e mettiamoli da parte in una insalatiera capiente.
Nel frattempo, portiamo a ebollizione l’acqua in una pentola, aggiungiamo il sale e poi mettiamo in cottura le patate tagliata a cubetti e cuociamo per 5 minuti.
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Aggiungiamo nella pentola le trofie fresche e continuiamo la cottura per circa 10 minuti.
Ricorda che
- Se le nostre trofie cuociono in meno tempo, prolunghiamo i minuti in cui la patata cuoce da sola.
Scoliamo trofie e patate e mettiamole nella ciotola con i fagiolini. Aggiungiamo il pesto e mescoliamo bene tutto.
Pillola furba
- Se serve possiamo aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per amalgamare meglio gli ingredienti.
Dividiamo le nostre trofie al pesto con patate e fagiolini nei piatti e decoriamo infine con qualche foglia di basilico fresco.
Consigli
Lo stesso piatto possiamo farlo anche con altri tipi di pasta, ad esempio le trenette, per restare in Liguria, oppure gli strozzapreti, le pennette, i fusilli ecc.
In estate possiamo anche fare una versione “insalata di pasta” di questo primo piatto vegetariano, che è perfetta per quando fa molto caldo e la si può anche preparare in anticipo.
Conservazione
Le trofie al pesto con patate e fagiolini sarebbe meglio mangiarle appena fatte, senza lasciare avanzi. Se però dovesse restarne un po’, possiamo conservarla in frigorifero e poi saltarla in padella con un po’ di olio di oliva per farla nuovamente insaporire.
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