Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
La vichyssoise è una vellutata di porri e patate deliziosa, cremosa e leggera. Qualcuno dice che sia originaria della Francia, qualcuno degli Stati Uniti; non si sa chi abbia ragione, ma è sicuro che questo piatto, nella sua semplicità, metterà d’accordo tutti!
Vichyssoise ricetta facile
Per ottenere una vellutata porri e patate dal gusto equilibrato, facciamo appassire dolcemente i porri nel burro, poi uniamo le patate a fettine sottili e completiamo con brodo di pollo caldo. La cottura lenta permette agli ingredienti di amalgamarsi al meglio, rilasciando sapori intensi e armoniosi. Una volta cotte le verdure, frulliamo fino a ottenere una crema vellutata e infine aggiungiamo la panna per renderla ancora più morbida e gustosa. Niente di più semplice!
Come servirla
La crema vichyssoise è perfetta così com’è: serviamola in ciotole o cocotte decorandola con una spolverata di pepe nero e qualche fogliolina di prezzemolo fresco. È perfetta come primo piatto in un menù elegante, magari per le riunioni domenicali, o come portata principale in una cena leggera. Gustata calda è una vera delizia, ma nulla vieta di proporla tiepida, in molti la servono addirittura fredda!
Pubblicità
Ora prepariamola insieme e fateci sapere in quale occasione l’avete proposta!
Potrebbero interessarti anche:
Pubblicità
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 3 porri
- 500 g patate
- 40 g burro
- 700 g brodo di pollo
- 150 g panna da cucina
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
- prezzemolo q.b. per guarnire
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tegame 24cm con coperchio
Tegame da 24 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Vichyssoise
Iniziamo tagliando i porri a rondelle e mettiamoli da parte in una ciotola.
Tagliamo le patate sbucciate prima a metà e poi ancora a metà, quindi affettiamole a fettine piuttosto sottili.
In un tegame capiente facciamo sciogliere il burro a fiamma dolce.
Aggiungiamo i porri e li lasciamo appassire bene con il coperchio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Uniamo quindi le patate e versiamo il brodo di pollo caldo.
Pubblicità
Mescoliamo bene, aggiungiamo sale e pepe, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa.
Una volta che le patate saranno ben cotte e morbide, frulliamo tutto con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Aggiungiamo la panna da cucina e continuiamo a frullare per amalgamare bene.
Serviamo la nostra vichyssoise con una macinata di pepe e qualche fogliolina di prezzemolo fresco a decorazione.
Consigli
Possiamo personalizzare questa vellutata patate e porri usando panna vegetale per una versione senza lattosio, oppure sostituendo il brodo di pollo con quello vegetale per una variante adatta a chi segue un’alimentazione vegetariana.
Se preferiamo un sapore più deciso, possiamo arricchirla con una spolverata di formaggio grattugiato oppure con un filo d’olio aromatizzato alle erbe.
Questa crema di porri e patate si presta per essere completata anche con una guarnizione croccante, come crostini, chips o pancetta rosolata.
Conservazione della vichyssoise
Conserviamo la nostra vellutata di patate e porri in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Possiamo anche congelarla, ma è meglio farlo prima di aggiungere la panna: al momento di servirla, basterà scaldarla bene e incorporare la panna solo alla fine per mantenere una consistenza cremosa e omogenea.
Commenti
Ancora nessun commento pubblicato.
Pubblicate il primo commento e ditemi se la ricetta vi è piaciuta: mi scrivete e mi fate sapere com’è andata?
Scrivi un commento