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Io per le creme di verdure e le vellutate ho proprio una passione: le adoro e le faccio spesso, soprattutto nelle sere d’inverno, quando mangerei solo quelle oppure zuppe e minestre fumanti!
La mia vellutata preferita in assoluto è la vellutata di zucca, ma Marco non la ama tantissimo e quindi non la faccio troppo spesso; apprezza molto invece la vellutata di porri e patate, che in effetti è altrettanto buona e saporita. E allora vediamo insieme come prepararla!
Vellutata di porri e patate: come prepararla
La mia ricetta, molto semplice, prevede appunto i porri come ingrediente principale insieme alle patate. Ma al posto del porro c’è chi preferisce lo scalogno: va benissimo, però avendo un sapore più forte e deciso, è consigliabile usarne una quantità minore. Se invece non abbiamo né il porro né lo scalogno, possiamo utilizzare la cipolla rossa.
Ah, un consiglio: quando puliamo il porro, non buttiamo via la parte superiore, quella verde, ma conserviamola per fare il brodo di verdure!
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Per insaporire la mia vellutata di porri ho usato speck tagliato a fiammifero, in alternativa va benissimo la pancetta. Un’altra ottima aggiunta potrebbero essere dei pezzetti di pane saltati in padella con spezie e olio d’oliva.
Questo è un primo piatto davvero perfetto da servire, caldo e fumante, a pranzo o a cena nella stagione fredda. Provatelo e fatemi sapere se l’avete apprezzato!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti
In cucina con la friggitrice ad aria
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Ingredienti
- 2 porri
- 400 g patate
- parmigiano grattugiato q.b.
- speck a bastoncini, q.b.
- 1 l acqua
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)
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Preparazione
Come fare: Vellutata di porri e patate
Laviamo e puliamo i porri, eliminando la parte con le radici e la parte verde. Tagliamoli a pezzetti non troppo piccoli e mettiamoli in una pentola.
Aggiungiamo un giro abbondante di olio extravergine d’oliva, portiamo sul fuoco e facciamo rosolare per qualche minuto.
Nel frattempo tagliamo a pezzetti le patate, che abbiamo già sbucciato. Io le faccio a dadini di circa 2 cm, ma possiamo farli anche più piccoli, così cuociono prima.
Quando il porro si è appassito, aggiungiamo in pentola le patate e lasciamole insaporire per un paio di minuti.
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Ricopriamo porri e patate con l’acqua e lasciamo cuocere per circa 30 minuti. Trascorso il tempo e verificato con una forchetta che le patate siano cotte, togliamo la pentola dal fuoco e frulliamo il tutto con un frullatore a immersione.
Se vogliamo la vellutata molto cremosa frulliamo bene per un po’, altrimenti diamo una frullata veloce per lasciare una consistenza più grossolana.
A questo punto aggiungiamo il sale a piacere.
Facciamo rosolare con un filo d’olio lo speck e distribuiamolo sulla nostra vellutata già impiattata, insieme a una presa di parmigiano (per chi lo apprezza) e a un giro d’olio a crudo. Buon appetito!
elisape81yahoo-it
scusa ma quante patate devo mettere? manga la dose grazie mille 😘
26 Aprile 2023 Rispondi