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Oggi vedremo come realizzare in casa le zucchine gratinate al forno. Per venire incontro alle esigenze di tutti, prepareremo due varianti: una con le uova e una senza uova. In questo modo potrete scegliere in autonomia e in base alle esigenze personali vostre o degli invitati quale sia la versione più adeguata.
Questo contorno di verdure è perfetto per i pranzi della domenica o per un pasto da consumare velocemente, magari accompagnato dalla maionese o dalla salsa allo yogurt. Senza glutine e senza lattosio, le zucchine panate al forno sono uno dei piatti più amati della tradizione italiana, semplicissime da replicare anche da coloro che sono alle prime armi in cucina. Mi raccomando: se volessimo realizzare una versione senza glutine dobbiamo ricordare di acquistare lo specifico pangrattato gluten free.
Possiamo servirle anche durante un aperitivo tra amici, daranno un tocco di classe in più alle nostre piccole feste in casa!
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Vediamo subito come realizzare le zucchine gratinate al forno sia con le uova sia senza uova!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 50 minuti
- Tempo totale
- 1 ora
La nostra cucina
Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie
Ingredienti
VERSIONE CON LE UOVA
- 2 zucchine medie
- 1 uova
- pangrattato q.b.
- sale fino q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- spezie a piacere
VERSIONE SENZA UOVA
- 2 zucchine medie
- 48 g farina di riso
- pangrattato q.b.
- 120 ml acqua
- sale fino q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- spezie a piacere
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Zucchine gratinate al forno senza uova
Zucchine gratinate con le uova
Tagliamo le zucchine a strisce spesse con il coltello e saliamole.
In una ciotola sbattiamo l’uovo con un pizzico di sale.
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Versiamo il pangrattato in una ciotola e aggiungiamo le spezie che più preferiamo e mescoliamo bene.
Passiamo le zucchine prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
Mettiamo le zucchine sulla teglia da forno foderata con carta forno, aggiungiamo l’olio e facciamo cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per 50 minuti circa. Mettiamo il forno in modalità ventilata durante gli ultimi 10 minuti di cottura. I tempi di cottura possono variare in base al forno.
Zucchine gratinate senza uova
Tagliamo le zucchine a strisce spesse con il coltello e saliamo.
Prepariamo la pastella senza uovo mettendo in una ciotola la farina di riso, l’acqua e il sale. Mescoliamo fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
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Versiamo il pangrattato in una ciotola e aggiungiamo le spezie che più preferiamo e mescoliamo bene.
Passiamo le zucchine prima nella pastella e poi nel pangrattato.
Mettiamo le zucchine sulla teglia da forno foderata con carta forno, aggiungiamo l’olio e facciamo cuocere in forno statico e preriscaldato a 180 °V per 50 minuti circa. Mettiamo il forno in modalità ventilata durante gli ultimi 10 minuti di cottura. Facciamo attenzione perché i tempi di cottura potrebbero variare in base al forno.
Mmanuela
Ciao x la ricetta senza uova…nn ho la farina di riso…posso fare la pastella con la farina normale? Grazie
21 Giugno 2022 Rispondi