Zucchine tonde ripiene di riso al forno

Le zucchine tonde ripiene di riso al forno sono perfette come piatto estivo. Possiamo accompagnarle con le patate al forno.

Stagione
Estate, Primavera
Ingredienti
8
Facilità
facile
Pronto in
55 minuti

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Le zucchine tonde ripiene di riso sono un piatto unico gustoso e semplice da preparare. Sono perfette da preparare in estate in occasione di pranzi all’aperto, picnic o semplicemente per il pranzo della domenica con amici e parenti.

Questo piatto si prepara con le zucchine tonde che dovremmo svuotare bene. Useremo la polpa per cuocere il risotto alle zucchine che dovrà essere al dente perché avrà una seconda cottura in forno. Per arricchire la preparazione aggiungiamo i dadini di mozzarella oppure il parmigiano grattugiato.

Accompagniamo le zucchine con le patate al forno, esattamente come facciamo di solito con i pomodori con il riso. In questo modo possiamo portare a tavola un piatto unico che accontenterà tutti! Vediamo subito come realizzarlo!

Preparazione
15 minuti
Cottura
40 minuti
Tempo totale
55 minuti

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Ingredienti

Dosi per persone 4 persone
  • 4 zucchine tonde
  • riso crudo, un bicchiere
  • 4 pomodorini o 5, facoltativi
  • olio d'oliva q.b.
  • sale fino q.b.
  • scalogno q.b.
  • acqua q.b.
  • mozzarella q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

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Preparazione

Come fare: Zucchine tonde ripiene di riso al forno

Zucchine tonde ripiene di riso al forno - Step 1

Laviamo le zucchine sotto l’acqua.

Zucchine tonde ripiene di riso al forno - Step 2

Tagliamo la parta superiore (la calotta) e con l’aiuto di uno scavino o un cucchiaio togliamo via la polpa. Lasciamo la polpa su un piattino, ci servirà per preparare il risotto.

Zucchine tonde ripiene di riso al forno - Step 3

Portiamo a bollore dell’acqua leggermente salata e lasciamo bollire le zucchine per circa 15 minuti. Questo passaggio è fondamentale per rendere la zucchina tenera. Trascorso il tempo, scoliamo le zucchine e lasciamole intiepidire.

Zucchine tonde ripiene di riso al forno - Step 4

Nel frattempo prepariamo il risotto. Riprendiamo la polpa, tagliamola finemente e lasciamola cuocere per 10 minuti in una padella con olio e scalogno.

L’idea in più

  • Possiamo unire anche alcuni pomodorini a pezzetti.
Zucchine tonde ripiene di riso al forno - Step 5

Quando la polpa si sarà ben ammorbidita, aggiungiamo il riso e mescoliamo bene.

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Zucchine tonde ripiene di riso al forno - Step 6

Versiamo l’acqua salata e calda un po’ alla volta fino a quando il risotto non avrà una cottura al dente.

Zucchine tonde ripiene di riso al forno - Step 7

Riempiamo metà delle zucchine con il nostro risotto.

Zucchine tonde ripiene di riso al forno - Step 8

Aggiungiamo un cuore di mozzarella a dadini in ogni zucchina.

Zucchine tonde ripiene di riso al forno - Step 9

Riempiamo le zucchine con il restante riso e aggiungiamo ancora qualche pezzetto di mozzarella.

Zucchine tonde ripiene di riso al forno - Step 10

Copriamo le zucchine con le calotte e cuociamo in forno ventilato a 180 C° per 20 minuti, oppure a 190 °C in forno statico.

Zucchine tonde ripiene di riso al forno - Step 11

Una volta cotte, serviamole tiepide.

L’idea in più

  • Durante la cottura in forno, aggiungiamo anche le patate e cuociamo insieme per avere un delizioso piatto unico.

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Commenti (3)

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  • Beijing

    Nell’elenco degli ingredienti manca la mozzarella

    21 Aprile 2021 Rispondi

  • Maria Grazia

    Buongiorno Benedetta,
    Volevo chiederLe ma i fiori di zucca vanno lavati?
    Grazie mille e complimenti le sue ricette sono stupende spiegate bene e il risultato è sempre magnifico.
    Cordialmente
    Maria Grazia

    19 Maggio 2019 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Maria sì fallo però con molta delizatezza 🙂

      21 Maggio 2019 Rispondi

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