Zucchine tonde ripiene di riso al forno

Le Zucchine Tonde Ripiene di Riso al Forno sono perfette come piatto estivo, magari accompagnate da un contorno di gustose patate al forno.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
8
Facilità
facile

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Le Zucchine Tonde Ripiene di Riso sono un piatto unico veramente gustoso e semplice da preparare. Perfetto da preparare durante l’estate, per pranzi all’aperto, picnic o anche per il pranzo della domenica con amici e parenti. Questo piatto si prepara con le zucchine tonde, basterà svuotarle bene e con la polpa cuocere il risotto; mi raccomando, una cottura al dente perché avrà una seconda cottura in forno. Io all’interno ho aggiunto anche dei dadini di mozzarella per rendere il piatto ancora più gustoso e filante, ma se volete potete aggiungere anche del parmigiano grattugiato. Accompagnate le zucchine con delle patate cotte al forno, sarà un piatto unico perfetto per grandi e bambini! Vediamo subito come realizzarlo!

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Ingredienti

  • 4 zucchine tonde
  • riso crudo, un bicchiere
  • 4 pomodorini o 5, facoltativi
  • olio d'oliva q.b.
  • sale fino q.b.
  • scalogno q.b.
  • acqua q.b.
  • mozzarella q.b.

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Cuciniamo

Zucchine tonde ripiene di riso al forno - Step 1

Per prima cosa laviamo bene le zucchine sotto l’acqua.

Zucchine tonde ripiene di riso al forno - Step 2

Tagliamo la parta superiore (la calotta) e con l’aiuto di uno scavino o un cucchiaio togliamo via la polpa. Lasciamo la polpa su un piattino ci servirà per preparare il risotto.

Zucchine tonde ripiene di riso al forno - Step 3

Portiamo a bollore dell’acqua leggermente salata e lasciamo bollire le zucchine per circa 15 minuti. Questo passaggio è fondamentale per rendere la zucchina tenera. Trascorso il tempo scolate le zucchine e lasciatele intiepidire.

Zucchine tonde ripiene di riso al forno - Step 4

Nel frattempo prepariamo il risotto. Riprendiamo la polpa, tagliamola finemente e lasciamola cuocere per 10 minuti in una padella con olio e scalogno. Se volete unite anche qualche pomodorino a pezzetti.

Zucchine tonde ripiene di riso al forno - Step 5

Quando la polpa si sarà ben ammorbidita aggiungiamo il riso e mescoliamo bene.

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Zucchine tonde ripiene di riso al forno - Step 6

A questo punto aggiungiamo dell’acqua salata e calda un po’ alla volta fino a quando il risotto non avrà una cottura al dente.

Zucchine tonde ripiene di riso al forno - Step 7

Riempiamo metà delle zucchine con il nostro risotto.

Zucchine tonde ripiene di riso al forno - Step 8

Aggiungiamo un cuore di mozzarella a dadini in ogni zucchina.

Zucchine tonde ripiene di riso al forno - Step 9

Riempiamo le zucchine con il restante riso e aggiungiamo ancora qualche pezzetto di mozzarella.

Zucchine tonde ripiene di riso al forno - Step 10

Copriamo le zucchine con le calotte e lasciamo cuocere in FORNO VENTILATO a 180° per 20 minuti, a 190° in FORNO STATICO per 20 minuti.

Zucchine tonde ripiene di riso al forno - Step 11

Una volta cotte, servitele tiepide. Io le accompagno sempre con delle patate cotte al forno, sono un piatto unico buonissimo!

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Commenti (3)

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  • Beijing

    Nell’elenco degli ingredienti manca la mozzarella

    21 Aprile 2021 Rispondi

  • Maria Grazia

    Buongiorno Benedetta,
    Volevo chiederLe ma i fiori di zucca vanno lavati?
    Grazie mille e complimenti le sue ricette sono stupende spiegate bene e il risultato è sempre magnifico.
    Cordialmente
    Maria Grazia

    19 Maggio 2019 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Maria sì fallo però con molta delizatezza 🙂

      21 Maggio 2019 Rispondi

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