Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Nella stagione invernale o finché la sera fa ancora freddo, la zuppa di legumi è sempre un’ottima idea da portare in tavola a cena: facilissima e veloce da preparare, soprattutto in questa versione con i legumi già cotti, possiamo personalizzarla in tanti modi a seconda dei gusti e delle esigenze. L’ideale per quando c’è poco tempo per cucinare ma non vogliamo rinunciare a un piatto caldo, genuino e nutriente!
Zuppa di legumi: come prepararla
Un primo piatto che è un vero e proprio comfort food caldo avvolgente: questa zuppa di legumi veloce si prepara in una mezz’oretta sporcando una sola pentola. Insomma, un asso nella manica per quando la sera torniamo a casa tardi, stanchi e affamati. Si comincia da un soffritto di cipolla profumato da un mazzetto aromatico che possiamo personalizzare a piacere: noi abbiamo usato rosmarino, salvia e alloro.
Una volta appassita la cipolla, uniamo i legumi: piselli surgelati, fagioli borlotti e lenticchie (già cotti entrambi). Una bella mescolata e poi uniamo il concentrato di pomodoro, che dà gusto e colore. A questo punto copriamo tutto con dell’acqua calda, mettiamo il coperchio e cuociamo a fuoco basso per una ventina di minuti, aggiustando di sale verso fine cottura.
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Se preferiamo, possiamo cuocere la zuppa di legumi senza ammollo anche in pentola a pressione, riducendo i tempi di cottura a circa 10–12 minuti a partire dal sibilo.
Come servirla
La zuppa di legumi, calda e genuina, è davvero ottima sia per un pranzo che per una cena in famiglia. Consigliamo di servirla con un filo di olio d’oliva a crudo e accompagnarla con crostini o fette di pane casereccio tostato. Avremo un piatto completo e nutriente.
Forza, bando alle ciance e prepariamo insieme questa minestra di legumi facilissima e deliziosa. Vi aspettiamo nei commenti per sapere se l’avete provata e se vi è piaciuta!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
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Ingredienti
- 100 g piselli surgelati
- 250 g fagioli borlotti cotti
- 250 g lenticchie cotte
- 700 g acqua calda
- 20 g concentrato di pomodoro
- ½ cipolle
- rosmarino rametti, q.b.
- salvia foglie, q.b.
- alloro foglie, q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
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Preparazione
Come fare: Zuppa di legumi
In un tegame capiente versiamo un giro d’olio e facciamo soffriggere la cipolla tritata finemente insieme al mazzetto di erbe aromatiche fresche (rosmarino, salvia, alloro).
In alternativa
- Possiamo sostituire le erbe aromatiche con altre a piacere.
Quando la cipolla è leggermente dorata, aggiungiamo i piselli surgelati, i fagioli borlotti e le lenticchie già cotti.
In alternativa
- Al posto di quelli surgelati, possiamo utilizzare i piselli freschi.
Uniamo il concentrato di pomodoro e mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Versiamo l’acqua calda fino a coprire i legumi.
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Lasciamo cuocere con il coperchio a fuoco medio-basso per 20–25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura aggiustiamo di sale.
Ecco la zuppa di legumi pronta per essere servita calda, con un giro di olio a crudo e, volendo, dei crostini di pane.
Consigli
Se si preferiscono i legumi secchi, basterà lasciarli in ammollo in acqua per una notte prima di utilizzarli.
Al posto dei piselli surgelati si posso usare quelli freschi, mentre al posto dei fagioli borlotti andranno benissimo anche i cannellini, rossi o neri, sempre precotti. Le lenticchie precotte possono essere sostituite da lenticchie rosse o verdi, regolando leggermente i tempi di cottura.
Possiamo sostituire il concentrato di pomodoro con passata di pomodoro o pomodori pelati frullati, per una zuppa di legumi veloce più morbida e meno concentrata.
Possiamo omettere la cipolla oppure sostituirla con scalogno, porro o sedano tritato finemente.
Se preferiamo una consistenza più cremosa, frulliamo a parte una piccola quantità della zuppa e poi uniamola di nuovo al resto.
Conservazione
Conserviamo la nostra zuppa di legumi in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2–3 giorni al massimo. Possiamo anche congelarla in porzioni singole e scongelarla all’occorrenza, riscaldandola in pentola con un goccio d’acqua.
Marcella
Una domanda: posso sostituire le lenticchie ( non mi piacciono) con i ceci? Grazie e un abbraccio
27 Gennaio 2026 Rispondi