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La Pasta con i Ceci Veloce è un primo piatto tipico della cucina italiana, perfetto per le fredde giornate autunnali e invernali. Ho chiamato questa versione di pasta “veloce” poiché uso i ceci precotti in barattolo, eliminando così le lunghe attese per far rinvenire in acqua i legumi secchi e il successivo tempo di bollitura. Vi basterà realizzare un buon soffritto, aggiungere i ceci e cuocere la pasta, e in pochi minuti porterete a tavola un piatto ricco e genuino che piace sempre a tutti! Nella mia ricetta è prevista anche l’aggiunta di cubetti di pancetta, che impreziosiscono i ceci rendendo la zuppa davvero irresistibile. Se amate le zuppe di legumi cremose, e non sapete dire di no ad un buon piatto di pasta, questa è la ricetta che fa per voi!
- Preparazione
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- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 20 minuti
La nostra cucina
Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie
Ingredienti
- 250 g ceci precotti e sgocciolati
- 100 g pancetta affumicata a cubetti
- 200 g ditali rigati oppure altra pasta da zuppa
- 1 carote piccola
- 1 coste di sedano
- 0.5 cipolle tritata
- 100 ml vino bianco
- rosmarino q.b..
- salvia q.b.
- peperoncino q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 3 porzioni)
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Cuciniamo
Soffriggete in una pentola capiente con un filo d’olio d’oliva la cipolla, il sedano e la carota ben tritati. Pronto il soffritto, aggiungete i cubetti di pancetta e fateli rosolare un paio di minuti.
Aggiungete adesso i ceci precotti ben scolati dalla loro acqua di conservazione, salate a piacere e condite con peperoncino, un rametto di rosmarino e qualche fogliolina di salvia. Rosolate i ceci un paio di minuti nel soffritto per farli ben insaporire, quindi sfumate con il vino bianco.
Sfumata la parte alcolica del vino, aggiungete acqua calda giusto a coprire appena i ceci. Mettete il coperchio e cuocete la zuppa a fiamma bassa per 15 minuti.
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Pronta la zuppa, frullate una piccola parte dei ceci aiutandovi con un frullatore ad immersione; questo piccolo accorgimento renderà la zuppa cremosa. Se volete potete fermarvi a questo punto della ricetta e gustarvi la zuppa di ceci con dei crostini o del pane.
Aggiungete adesso la pasta, allungando il fondo di cottura con altra acqua calda; decidete voi la quantità di acqua da aggiungere in base a quanto brodosa volete che sia la vostra pasta e ceci. Vi consiglio di assaggiare adesso la zuppa ed eventualmente correggere con un altro pizzico di sale. Cuocete la pasta nella zuppa di ceci seguendo i tempi di cottura indicati nella confezione, mescolando di continuo.
Ecco la pasta e ceci veloce servita in tavola! Chi gradisce può condirla con un filo d’olio d’oliva a crudo.
Teresa
Super buona
6 Aprile 2021 Rispondi