PASTA E CECI VELOCE

La Pasta con i Ceci Veloce è un primo piatto tipico della cucina italiana, perfetto per le fredde giornate autunnali ed invernali. Ho chiamato questa versione di pasta “veloce” poiché uso i ceci precotti in barattolo, eliminando così le lunghe attese per far rinvenire in acqua i legumi secchi ed il successivo tempo di bollitura. Basterà realizzare un buon soffritto, aggiungere i ceci e cuocere la pasta, ed in pochi minuti porterete a tavola un piatto ricco e genuino che piace sempre a tutti! Nella mia ricetta è prevista anche l’aggiunta di cubetti di pancetta, che impreziosiscono i ceci rendendo la zuppa davvero irresistibile! Se amate le zuppe di legumi cremose, e non sapete dire di no ad un buon piatto di pasta, questa è la ricetta che fa per voi!

La Pasta con i Ceci Veloce è un primo piatto tipico della cucina italiana, perfetto per le fredde giornate autunnali ed invernali. Ho chiamato questa versione di pasta "veloce" poichè uso i ceci precotti in barattolo, eliminando così le lunge attese per far rinvenire in acqua i legumi secchi ed il successivo tempo di bollitura.

• Tempo di cottura: 20 min
• Pronto in: 20 min

INGREDIENTI

• 250 g. ceci precotti (peso da sgocciolati)
• 100 g. pancetta affumicata a cubetti
• 1 carota piccola
• 1 costa di sedano piccola
• Mezza cipolla tritata
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• Rosmarino e salvia q.b.
• Peperoncino q.b.
• Sale q.b.;
• 200 g. ditali rigati (o altra pasta da zuppa)

DOSI PER PORZIONI

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INVIAMI LA LISTA INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1. Soffriggete in una pentola capiente la cipolla, il sedano e la carota ben tritati con un filo d'olio d'oliva. Pronto il soffritto, aggiungete i cubetti di pancetta e fateli rosolare un paio di minuti.
2. Aggiungete adesso i ceci precotti ben scolati dalla loro acqua di conservazione, salate a piacere e condite con peperoncino, un rametto di rosmarino e qualche fogliolina di salvia. Rosolate i ceci un paio di minuti nel soffritto per farli ben insaporire, quindi sfumate con il vino bianco.
3. Sfumata la parte alcolica del vino, aggiungete acqua calda giusto a coprire appena i ceci. Mettete il coperchio e cuocete la zuppa a fiamma bassa per 15 minuti.
4. Pronta la zuppa, frullate una piccola parte dei ceci aiutandovi con un frullatore ad immersione; questo piccolo accorgimento renderà la zuppa cremosa. Se volete potete fermarvi a questo punto della ricetta e gustarvi la zuppa di ceci con dei crostini o del pane.
5. Aggiungete adesso la pasta, allungando il fondo di cottura con altra acqua calda; decidete voi la quantità di acqua da aggiungere in base a quanto "brodosa" volete la vostra pasta e ceci. Vi consiglio di assaggiare adesso la zuppa ed eventualmente correggere con un altro pizzico di sale. Cuocete la pasta nella zuppa di ceci seguendo i tempi di cottura indicati nella confezione, mescolando di continuo.
6. Ecco la pasta e ceci veloce servita in tavola! Chi gradisce può condirla con un filo d'olio di oliva a crudo.

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