10 ricette estive con la mozzarella: fresche, veloci e filanti

D’estate la mozzarella in casa non manca mai. È fresca, leggera, si abbina con tutto e ci salva spesso pranzo e cena. Del resto basta partire da pochi ingredienti buoni e il gioco è fatto. In questa raccolta ho messo le ricette che preparo più spesso quando fa caldo, tutte con la mozzarella protagonista. Ecco le mie ricette preferite per portarla in tavola in versione estiva, semplice e gustosissima!

Se vogliamo iniziare da qualcosa di sfizioso, la parmigiana estiva è perfetta: melanzane grigliate, pomodori, mozzarella di bufala e basilico, senza nemmeno accendere il forno. Per chi ama i piatti freschi da preparare in anticipo ci sono l’insalata caprese, il grande classico “salvacena”, e l’insalatona caprese e tonno, che diventa un piatto unico ricco, ideale anche da portare al lavoro o in spiaggia.

Quando abbiamo voglia di un primo piatto fresco, le paste fredde sono sempre una soluzione pratica. La pasta fredda mediterranea mette insieme mozzarella, pomodorini e olive con tutti i profumi dell’estate. Se invece vogliamo qualcosa di ancora più ricco, la pasta fredda con prosciutto crudo unisce pesto, pomodorini, olive e mozzarella in un piatto colorato, perfetto anche per un buffet freddo in giardino.

Per gli antipasti e le cene tra amici, possiamo portare in tavola qualcosa di scenografico ma facile, come la crostata morbida salata caprese, con base soffice e decorazione di mozzarella, pomodori freschi e basilico. Rimaniamo sul tema caprese: se preferiamo dei piccoli bocconi da mangiare con le mani, le cotolette di melanzane alla caprese hanno un ripieno filante di mozzarella e pomodoro ed è impossibile fermarsi alla prima. E per un’idea diversa dal solito, le mini cheesecake caprese sono antipasti freschi, senza cottura, belli da vedere e buonissimi.

In questa raccolta trovate anche altre idee sfiziose, come la mozzarella alla pizzaiola o la torta salata pomodoro e mozzarella, che sono perfette quando abbiamo poco tempo ma non vogliamo rinunciare a qualcosa di saporito. Che dite, andiamo in cucina?