COME CONSERVARE FRUTTA E VERDURA IN ESTATE


In questo articolo vi darò alcuni suggerimenti su come conservare frutta e verdura in estate. La bella stagione ci invoglia a comprare più frutta e verdura e farne grandi scorte. Ritornati dalla spesa, automaticamente conserviamo tutto in frigo, soprattutto in estate! Ma siamo sicuri che tutta la frutta e la verdura si conservi meglio alle basse temperature del frigo?

Alcune varietà di frutta e verdura infatti preferiscono maturare a temperatura ambiente ed essere conservate fuori dal frigo. Ho pensato quindi di darvi alcuni consigli per conservare frutta e verdura nella bella stagione.

COME CONSERVARE FRUTTA E VERDURA IN ESTATE

L’INSALATA

come conservare la frutta e la verdura in estate

Un modo facile e pratico per mantenere l’insalata più a lungo in frigo e conservarla già lavata. Per prima cosa eliminiamo le foglie più esterne (quelle che ci sembrano più rovinate), immergiamo l’insalata in una bacinella di acqua fredda o nel lavello della cucina e aggiungiamo mezzo cucchiaio di bicarbonato. Teniamo in ammollo per almeno 15 minuti, poi cambiamo l’acqua e lasciamo ancora in ammollo per altri 2 o 3 minuti. Quindi sciacquiamo e asciughiamo per bene con un canovaccio asciutto e conserviamo l’insalata in frigo nel reparto apposito (nei cassetti delle verdure) avvolta nella carta da cucina per assorbire l’umidità in eccesso. L’insalata si conserverà benissimo per 2 – 3 giorni.

LE CIPOLLE

come conservare frutta e verdura in estate

Il metodo  per conservare al meglio le cipolle è strano quanto efficace. Mettetele in un paio di vecchi collant (puliti!) e appendetele in un luogo asciutto, fresco e buio (come un armadio o un ripostiglio). Inseritele una ad una nelle “gambe” delle calze e separate un ortaggio dall’altro con un nodo. In questo modo  le cipolle saranno libere di “respirare” e prolungheranno la loro vita…fino a 8 mesi! Quando ve ne servirà una, sarà sufficiente tagliare con un paio di forbici la calza partendo dalla cipolla più bassa… ed il gioco è fatto! In ogni caso le cipolle non devono mai andare in frigo, neanche in estate.

L’AGLIO

Come conservare frutta e verdura in estate

L’aglio si comporta un po’ come la cipolla, quindi non va mai messo in frigo! Conserviamolo  al buio in un luogo fresco e asciutto e si manterrà per parecchi mesi. Nei paesi, un tempo, si usava realizzare delle lunghe trecce di aglio: all’occorrenza bastava staccarne una testa e l’aglio era pronto per essere utilizzato. Per chi preferisce metodi più “moderni”  basterà pelare i singoli spicchi d’aglio, raccoglierli in un sacchetto e conservarli in freezer; anche così si manterranno per parecchi mesi.

MENTA, BASILICO E PREZZEMOLO

come conservare menta basilico e prezzemolo

Quando torniamo dal mercato con dei bei mazzi di menta, basilico e prezzemolo, bisogna trattarli come un mazzo di fiori e metterli in un bicchiere con dell’acqua fresca. Con questo semplice accorgimento queste erbe aromatiche dureranno davvero a lungo, fino a 4 – 5 giorni. Inoltre daranno un tocco di verde alla nostra cucina! Se con gli acquisti abbiamo davvero esagerato possiamo congelare le erbe. Facciamo così: laviamole per bene, asciughiamole e tritiamole finemente, quindi raccogliamole in un sacchetto gelo e conserviamole in freezer. In questo modo le nostre erbe aromatiche si conserveranno per tanti mesi.

LE PATATE

come conservare frutta e verdura in estate

Che faccia freddo o caldo poco importa, le patate non vanno mai messe in frigo! Il freddo del frigo infatti trasforma gli amidi delle patate in zuccheri rendendole dolci e farinose, quindi il rischio è di farle marcire velocemente. Le patate vanno conservate a temperatura ambiente, in un luogo asciutto e buio, magari dentro un sacchetto di carta per assorbire l’umidità in eccesso.

I POMODORI

I pomodori in frigo rischiano di perdere tutto il loro sapore. Il freddo del frigo blocca del tutto la naturale maturazione e in alcuni casi rende la polpa dei pomodori leggermente farinosa.  Il mio consiglio è di tenere i pomodori destinati a salse e sughi a temperatura ambiente, mentre i pomodori per insalata o i pomodorini (se hanno raggiunto il giusto grado di maturazione) di conservarli in frigo.  Vi lascio qui la la ricetta che vi spiega come fare la conserva di pomodori in casa.

MELANZANE, ZUCCHINE E PEPERONI

come conservare frutta e verdura in estate

Questi tre ortaggi possono essere conservati sia in frigo che a temperatura ambiente. In frigo vanno messi dentro un sacchetto di carta e posizionati nell’apposito cassetto dedicato alle verdure. Se disponiamo di un locale fresco ed asciutto, ad esempio una cantina, possiamo conservare questi ortaggi anche a temperatura ambiente. In questo modo manterranno integro tutto il loro sapore. Come conservare frutta e verdura in estate è davvero facile, basta seguire solo alcuni accorgimenti.

LE FRAGOLE

come conservare frutta e verdura in estate

Anche se le fragole non sono un frutto tipicamente estivo, ho deciso di inserirle in questa lista perché è una tipologia di frutta che spesso compriamo in abbondanza. Come conservarle al meglio? Le fragole tendono a marcire velocemente ed è meglio conservarle in frigo. Vi consiglio di non lavarle in anticipo e di non rimuovere il picciolo. Prendetele così come sono, copritele con della pellicola per alimenti e riponetele in frigo. In ogni caso consumatele velocemente perché in frigo non si conservano per più di 2 – 3 giorni. Nel caso ne abbiate comprate davvero tante vi consiglio di provare la mia marmellata di fragole. Vi lascio QUI la ricetta.

LE BANANE

come conservare frutta e verdura in estate

Le banane sono un frutto esotico, quindi amano il caldo dell’estate! Il posto migliore per conservarle è dentro la fruttiera a temperatura ambiente. Perché non metterle in frigo?  Il freddo del frigo fa annerire le banane, le fa diventare mollicce e allo stesso tempo non le fa maturare.  In estate amate la frutta fresca? Mettete le banane in frigo solo mezz’ora prima di gustarle.

LE CILIEGIE

come conservare frutta e verdura in estate
Le ciliegie si comportano un po’ come le fragole, quindi non laviamole prima di conservarle in frigo. Vanno messe in sacchetti non troppo grandi in modo da non ammassarle l’una sull’altra e conservate nel cassetto del frigorifero dedicato alla frutta. Rispetto alle fragole, le ciliegie hanno vita più lunga; in frigo si mantengono fino ad una settimana.

PESCHE E ALBICOCCHE

come conservare frutta e verdura in estate

Come conservare pesche e albicocche? A temperatura ambiente o in frigorifero? La risposta giusta è: dipende dal loro grado di maturazione! Se pesche e albicocche sono ancora acerbe è meglio lasciarle a temperatura ambiente dove completeranno la loro maturazione. Quando sono mature vanno messe in frigo, così da allungarne la conservazione. Il mio consiglio comunque è quello di non perdere tempo, quando pesche ed albicocche sono mature vanno mangiate al più presto!

ANGURIA E MELONE

come conservare frutta e verdura in estate
Se l’anguria è intera possiamo conservarla a temperatura ambiente per diversi giorni, l’importante è metterla in un luogo fresco, asciutto e lontano dal sole. Quando è arrivato il momento di mangiarla, tagliamola a metà copriamola con la pellicola per alimenti e conserviamola in frigo. In alternativa possiamo togliere la buccia, tagliarla  a cubetti, posizionarla in uno scolapasta e conservarla in frigo… in questo modo sarà subito pronta per essere gustata! I consigli che vi ho dato per l’anguria valgono anche per tutte le tipologie di melone.

PRUGNE E SUSINE

come conservare frutta e verdura in estate
La conservazione delle prugne e delle susine è simile a quella di pesche e albicocche. Se sono acerbe vanno tenute a temperatura ambiente per completare la loro maturazione. Quando sono mature mettiamole in frigo dove si conserveranno fino a 2 – 3 settimane. In assoluto prugne e susine sono la frutta che si conserva meglio e più a lungo in frigo.

LE NESPOLE

come conservare frutta e verdura in estate
La conservazione delle nespole dipende dal loro grado di maturazione. Se sono acerbe vanno tenute a temperatura ambiente fino alla loro completa maturazione. Una volta mature si conservano in frigo fino a 10 giorni. Spero che questi consigli su come conservare frutta e verdura in estate vi siano piaciuti e se avete altri suggerimenti da darmi scriveteli giù nei commenti.

Articolo scritto da Benedetta

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COMMENTI

Tutti i vostri commenti su COME CONSERVARE FRUTTA E VERDURA IN ESTATE

  • Vincenza Rausa - 8 Giugno 2021 6:45

    Ho imparato tanto dai tuoi consigli. Grazie Benedetta

  • Anna Maria Di Tommaso - 7 Giugno 2021 19:34

    Grazie i tuoi consigli sono sempre utili ciao Benedetta 🤗

  • Renata - 7 Giugno 2021 18:29

    Grazie per i tuoi consigli sempre validi e per le tue ricette
    Ma per quanto riguarda le fragole io le conservo in frigo molto piu a lungo
    lavandole in acqua e aceto tenendole immerse per un 5 -10 minuti poi le asciugo molto bene le conservo in un contenitore ermetico fra due fogli di carta Scottex .Ti posso assicurare che si mantengono davvero molto bene per diversi giorni Scusa se mi sono permessa di darti questo consiglio ,prova per credere poi mi fai sapere😜 mi dimenticavo non togliere il piccolo ❤️❤️

    • Benedetta Rossi
      Benedetta Rossi - 8 Giugno 2021 11:58

      Ciao Renata, grazie del consiglio 😉😊

    • Roberta - 9 Giugno 2021 0:54

      Si anche io faccio lo stesso trattamento e le mantengo anche per una settimana

  • Franca - 7 Giugno 2021 17:50

    Ciao benedetta come fare le conserve di melenzane?

    • Benedetta Rossi
      Benedetta Rossi - 8 Giugno 2021 12:00

      Ciao Franca, ti lascio qui la ricetta delle melanzane sott’olio 😊 CLICCA QUI

  • Giliola - 6 Giugno 2021 13:42

    Gentile Benedetta, la.ringrazio, perché, come sempre i.suoi consigli mi danno sia conferme che trucchi nuovi da usare in cucina
    Buona giornata

  • Mary - 4 Giugno 2021 13:44

    Grazie Benedetta sempre la numero 1

  • Beatrice - 2 Giugno 2021 11:05

    Grazie Benedetta, un suggerimento preziosissimo!

  • Gabriella - 2 Giugno 2021 6:53

    Ricette chiare ed esaurienti

  • Fabiana Lavarello - 31 Maggio 2021 19:03

    Ciao Benedetta, quanto sono belle quelle verdure del tuo orto?
    Vorrei sapere che verdura hai in mano?
    Grazie e ti seguo sempre!!

    • Benedetta Rossi
      Benedetta Rossi - 1 Giugno 2021 12:26

      Ciao Fabiana, sono melanzane 😊