Come congelare le zucchine crude e cotte

Le zucchine sono tra le verdure che più amiamo e più spesso utilizziamo, grazie a quel sapore così delicato e all’incredibile versatilità in cucina. Ormai le troviamo tutto l’anno per via delle coltivazioni in serra, tuttavia la loro vera stagione va da giugno a settembre. Insomma, è in estate che danno il massimo sotto ogni punto di vista. In questo stesso periodo, dunque, possiamo approfittarne per fare una bella scorta da utilizzare durante i mesi invernali. Allora vediamo come congelare le zucchine crude e cotte!

Come congelare le zucchine crude

Come si possono congelare le zucchine crude, innanzitutto? Dopo averle lavate e asciugate per bene, dobbiamo semplicemente tagliarle a rondelle, a cubetti, a bastoncini: come preferiamo. A questo punto distribuiamole in una teglia oppure un vassoio, distanziando ciascun pezzo dall’altro. Sistemiamo la teglia o il vassoio in freezer e aspettiamo che le nostre zucchine si congelino: servono 2 ore circa. Ultimo step: le trasferiamo nei sacchetti gelo e poi le mettiamo nuovamente in freezer. Il doppio passaggio è necessario per evitare che si attacchino. Le zucchine crude congelate si mantengono benissimo per circa 6 mesi.

Come congelare le zucchine cotte

Le zucchine già cotte, invece, si conservano in modi diversi: dipende dal modo in cui le abbiamo preparate. Prima di procedere comunque dobbiamo sempre aspettare che le zucchine si siano completamente raffreddate. Per congelare le zucchine ripiene, per esempio, dobbiamo metterle in contenitori con chiusura ermetica (anche in questo caso distanziandole) e poi in freezer. Cerchiamo di consumarle entro 2-3 mesi.

Se vogliamo congelare le zucchine cotte in padella, nessun problema: lasciamole raffreddare, trasferiamole in un contenitore a nostra scelta (di vetro, di alluminio, in plastica) e mettiamole in freezer.

Per congelare le zucchine fritte, conviene scegliere lo stesso metodo che abbiamo visto per le zucchine crude. Le adagiamo in una teglia o un vassoio e le lasciamo in freezer per un paio d’ore. Poi le trasferiamo nei sacchetti oppure nei contenitori con chiusura ermetica e le mettiamo di nuovo in freezer.

Anche le zucchine gratinate si possono congelare, utilizzando un trucchetto: prima avvolgiamole nella pellicola trasparente e poi infiliamole in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico. Questa doppia protezione manterrà la panatura.