Come fare la granola in casa

Un mix di ingredienti gustosi per una colazione (ma anche una merenda) diversa dal solito, all’insegna del gusto e dell’energia: la granola. I supermercati ne sono pieni e insieme alla versione classica propongono una serie di varianti che di certo catturano l’attenzione. Ma vi siete mai chiesti come fare la granola in casa? Non lasciatevi ingannare dalle apparenze: è veramente molto facile. Possiamo anche personalizzarla come vogliamo e in più mangeremo un alimento privo di conservanti.

Granola: ricetta classica

Teniamo sempre a mente la differenza tra granola e muesli. Se è vero che gli ingredienti sono sostanzialmente gli stessi, è anche vero che la granola risulta più ricca: contiene olio e dolcificanti, che permettono di creare un insieme compatto. Inoltre, al contrario del muesli, la granola dev’essere tostata: un passaggio necessario per ottenere la tipica croccantezza. E poi la granola si consuma a freddo, ragion per cui diventa una “ricarica” perfetta anche per la bella stagione.

L’ingrediente principale sono i fiocchi d’avena. Per fare la granola in casa, quindi, ce ne serve una piccola scorta. Vediamo prima la ricetta:

• Cominciamo versando l’avena in una ciotola piuttosto capiente e poi aggiungiamo mandorle, farina di cocco e uvetta. Possiamo anche usare noci o nocciole al posto delle mandorle, oppure tutte e tre le tipologie di frutta secca: massima libertà.
• Poi uniamo l’olio di semi di girasole e il miele: quest’ultimo può essere sostituito con sciroppo d’acero o sciroppo d’agave; l’importante è scegliere un dolcificare che abbia il potere di legare gli altri ingredienti.
• Mescoliamo con cura, trasferiamo la nostra granola in una teglia foderata con carta forno e lasciamola cuocere 170 °C in forno ventilato per circa 20 minuti.
• Aspettiamo che si raffreddi e infine possiamo gustarla. La granola fatta in casa si conserva in un barattolo di vetro fino a 7-8 giorni.

Come fare la granola al cioccolato

La granola al cioccolato è una tentazione irresistibile. Il procedimento non cambia, semplicemente c’è da fare qualche modifica relativa agli ingredienti. Perché non si tratta solo di aggiungere il cioccolato fondente sminuzzato, ma anche di scegliere sapori che si abbinino bene. Cioccolato e frutta secca sono un abbinamento vincente in qualsiasi caso: magari possiamo aggiungere anche delle arachidi tostate.

L’accostamento cioccolato e uvetta, invece, non piace a tutti. Se però è un ingrediente che apprezziamo, possiamo aggiungerla alla nostra granola magari con delle spezie calde come lo zenzero o la cannella in polvere.

Come fare la granola senza glutine

L’avena fa bene: è un cereale ricco di fibre, acidi grassi essenziali, carboidrati e con una buona quantità di proteine. Di per sé risulta senza glutine, ma c’è un problema: durante i processi di coltivazione, produzione e confezionamento, infatti, non di rado avviene una contaminazione accidentale con il frumento o altri cereali in cui glutine è invece presente. Quindi è molto importante verificare se sulla confezione dei fiocchi d’avena sia presente o meno la dicitura che assicuri l’assenza della proteina in questione.

In alternativa, possiamo tranquillamente preparare a casa una gustosa granola senza glutine. Ci basta usare il riso soffiato e l’amaranto soffiato al posto dell’avena, oppure i fiocchi di ceci.

Cuocere la granola nella friggitrice ad aria

Quanto amiamo la nostra friggitrice ad aria? Possiamo anche fare la granola in friggitrice ad aria: i tempi si accorciano nettamente, tra preparazione e cottura bastano circa 10 minuti. Il gusto è assicurato, idem per la croccantezza.

Usiamo il riso soffiato e i fiocchi di riso, ma vanno benissimo anche altri fiocchi di cereali o cereali soffiati: per esempio il grano saraceno, la quinoa, l’amaranto. Gli altri ingredienti sono la vanillina, l’olio di riso e il miele. Possiamo personalizzare il nostro mix: aggiungere la frutta secca che più preferiamo, delle spezie, i semi di zucca. Chiusa in un barattolo ermetico, la granola in friggitrice ad aria si conserva per 2 settimane circa.