PENNY
L’Angelica
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Il pan brioche allo yogurt sofficissimo è un dolce lievitato che, ve lo assicuro, vi stupirà per la sua morbidezza e per il suo sapore delicato. La ricetta è davvero facile, è l’ideale per la prima colazione o la merenda di tutta la famiglia: pochi ingredienti, niente burro e giusto un po’ di olio di gomito per impastare!
Ricetta pan brioche allo yogurt: facile, soffice e buonissimo
Il segretodella consistenza sofficissima di questo pan brioche dolce sta nella lievitazione naturale. Il Lievito Mastro Fornaio Paneangeli si aggiunge direttamente alla farina, non c’è bisogno di scioglierlo prima. Ci permette di ottenere un’alveolatura, ovvero di far formare delle bolle d’aria all’interno dell’impasto, molto accentuata che dà al pan brioche una morbidezza che si mantiene per giorni. Ecco perché questo tipo di lievito è particolarmente adatto a ricette simili!
Il procedimento è molto semplice: uniamo al mix di farina e lievito gli altri ingredienti, ossia latte, yogurt, uovo, zucchero, olio e scorza di limone grattugiata. Impastiamo fino a ottenere una consistenza elastica e poi lasciamo lievitare per un paio d’ore. Formiamo delle palline di impasto, disponiamole in uno stampo a ciambella e lasciamo lievitare ancora una mezz’ora. Infine, cuociamo in forno e via in tavola!
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Come servirlo
Una volta cotto, io ho spennellato il pan brioche allo yogurt con dell’acqua in superficie, l’ho poi estratto dallo stampo e l’ho spolverizzato con lo Zucchero al Velo Paneangeli. Tagliamolo a fette e serviamole a piacere, inzuppandole nel cappuccino o spalmandoci sopra un velo di crema di nocciole, marmellata o miele.
Foza, vediamo subito insieme come preparare questo pan brioche allo yogurt sofficissimo e poi fatemi sapere com’è andata!
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Rose di pan brioche al cioccolato e marmellata
- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 35 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti *
*+2 ore e 30 minuti di lievitazione
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 500 g farina metà 00 e metà manitoba
- 1 bustina lievito di birra disidratato Lievito Mastro Fornaio PANEANGELI
- 100 ml latte tiepido
- 125 g yogurt bianco
- 100 g zucchero
- 1 uova
- 80 g olio di semi di girasole
- ½ limoni la buccia grattugiata
- zucchero a velo Zucchero al Velo PANEANGELI, q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
Gli utensili di Benedetta
Pentola Fornetto
In alluminio crudo riciclabile, valida sostituta del forno tradizionale. Utilizzabile su cucine a induzione, elettriche, a gas, con cottura radiante ma anche in forno fino a 230 °C.
Pennello in silicone 20cm grigio chiaro
Mini pennello da cucina grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Utile per ungere teglie e stampi, spennellare e laccare i cibi, bagnare pan di Spagna e paste biscotto.
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
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Preparazione
Come fare: Pan brioche allo yogurt sofficissimo
In una ciotola capiente mettiamo la farina e la busta di Lievito Mastro Fornaio PANEANGELI. Mescoliamo con le mani.
In un’altra ciotola versiamo il latte tiepido e aggiungiamo subito lo yogurt bianco, l’uovo, lo zucchero, l’olio, la buccia grattugiata del limone. Mescoliamo bene con una forchetta.
Affianchiamo le due ciotole e aggiungiamo la farina un po’ alla volta nell’altra ciotola, continuando a mescolare prima con la forchetta, poi con le mani.
Spostiamo l’impasto su un piano di lavoro infarinato e continuiamo a lavorarlo fino a ottenere una consistenza omogenea ed elastica.
Mettiamo il nostro impasto in una ciotola, pratichiamo sopra il classico taglio a croce e copriamolo con pellicola trasparente per lasciarlo lievitare fino al raddoppio del suo volume (ci vorranno circa 2 ore).
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Trascorso il tempo necessario, prendiamo l’impasto e mettiamolo sul piano di lavoro infarinato per lavorarlo leggermente e formare un filone. Dividiamolo poi in 7 pezzi da circa 120 grammi ciascuno.
Prepariamo uno stampo a ciambella da 28 cm di diametro, ben unto e infarinato. Formiamo delle palline con i pezzi di impasto e disponiamole affiancate nello stampo. Copriamo con pellicola trasparente e lasciamo lievitare ancora per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo, inforniamo in forno preriscaldato ventilato a 170 °C per 35-40 minuti oppure in forno statico a 180 °C per lo stesso tempo.
Appena sfornato il nostro Pan brioche allo yogurt, spennelliamone la superficie con acqua. Poi estraiamolo dallo stampo e decoriamolo con lo Zucchero al Velo PANEANGELI.
Tagliamolo a fette e gustiamolo in tutta la sua morbida bontà!
Consigli
Per il pan brioche con yogurt io ho usato uno stampo a ciambella, ma possiamo scegliere quello che preferiamo, anche uno stampo per torte o da plumcake.
A piacere, con lo stesso impasto si possono realizzare anche dei maritozzi o delle treccine. In questi casi, ricordiamo però che il tempo di cottura si dimezza.
Conservazione del pan brioche allo yogurt
Questo pan brioche senza burro allo yogurt mantiene a meraviglia tutta la sua morbidezza a lungo. Conserviamolo ben chiuso in un sacchetto per alimenti e si manterrà ottimo per 3-5 giorni.
La magia nelle tue mani
Un mondo di meravigliose prelibatezze, dolci e salate, tutto da provare.
Margherita
Ciao Benedetta , ricetta fantastica! Potrei cuocerlo in uno stampo per plum-cake ? Facendo 3 palline grandi invece che 7 piccoline? Grazie
10 Febbraio 2026 Rispondi