Panini cinesi al vapore – girelle bicolore soffici e senza forno

In una ciotola uniamo la farina e il burro leggermente ammorbidito (va bene a temperatura ambiente), mescoliamo con una forchetta o con le mani. Uniamo lo zucchero e mescoliamo.

In un pentolino sciogliamo il lievito nel latte leggermente tiepido e aggiungiamolo al composto di farina fino a formare un panetto omogeneo. Lavoriamo bene l’impasto su una spianatoia fino a renderlo ben liscio. Tagliamo il panetto in due parti e in una uniamo il cacao. Lavoriamo fino a quando il cacao non è ben amalgamato.

Formati i due panetti, trasferiamoli in due ciotole leggermente infarinate e copriamoli con la pellicola per alimenti. Lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e 30 minuti.

Terminata la lievitazione, stendiamo ogni panetto su un foglio di carta forno fino a formare due sfoglie rotonde di circa 5 mm di altezza.

Spennelliamo con l’acqua la sfoglia bianca e sovrapponiamola a quella al cacao, in questo modo si uniranno bene l’una all’altra. Stendiamo le sfoglie con il mattarello, per unirle e renderle più sottili.

Arrotoliamo partendo dal lato più lungo la sfoglia, fino a formare un filoncino. In base a come arrotoliamo possiamo decidere se realizzare la parta esterna al cacao o bianca.

Una volta arrotolata bene la sfoglia, con l’aiuto di un coltello tagliate i panini mantenendo uno spessore di 3-4cm.

Trasferiamo i panini sui quadrati di carta forno, che serviranno anche per la cottura. Lasciamoli lievitare 30 minuti – 1 ora coperti da un canovaccio.

Trascorso il tempo di riposo, i panini avranno raddoppiato il loro volume.

Riempiamo d’acqua la base della vaporiera e portiamola a ebollizione. Quando l’acqua bolle, trasferiamo i panini all’interno della vaporiera con alla base la carta forno (posizioniamo 3 panini alla volta, non di più perché lieviteranno ancora durante la cottura) e cuociamo per 20-25 minuti.

Una volta pronti facciamo raffreddare completamente e farciamoli come preferiamo!