3 idee di primi piatti veloci – primi vegetariani

Tre primi piatti vegetariani facili e veloci, perfetti per il pranzo o la cena di ogni giorno.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
26
Facilità
facile
Pronto in
10 minuti

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Tre idee di primi piatti vegetariani, veloci e facili, per il pranzo o la cena di ogni giorno! Ricette che piacciono sempre, a grandi e bambini. Oggi prepariamo insieme le Pennette mille aromi, le Mezze maniche panna e funghi e le Fettuccine alla crema di ricotta e noci.

Io li chiamo anche primi “tutto in padella”, perché per realizzare il condimento ci serviranno solo una padella e pochissimi ingredienti.

Sono perfetti per una cena tra amici organizzata all’ultimo momento o anche per variare i pranzi e le cene di ogni giorno. Vediamo subito insieme come realizzarli!

tris primi vegetariani
Preparazione
10 minuti
Cottura
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Tempo totale
10 minuti

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Ingredienti

Dosi per persone 3 persone

PENNETTE MILLE AROMI

  • 250 g pennette
  • 1 scalogno a pezzetti
  • olio d'oliva q.b.
  • sale fino q.b.
  • 1 cucchiaino origano
  • 1 cucchiaino salvia
  • 1 cucchiaino erba cipollina
  • 1 cucchiaino rosmarino
  • 250 ml passata di pomodoro
  • 2 cucchiai panna da cucina
  • basilico q.b.

MEZZE MANICHE PANNA E FUNGHI

  • 250 g mezze maniche
  • 1 spicchio aglio
  • olio d'oliva q.b.
  • sale fino q.b.
  • 200 ml panna da cucina
  • 300 g champignon a fettine
  • prezzemolo q.b., fresco

FETTUCCINE CON CREMA DI RICOTTA E NOCI

  • 250 g fettuccine
  • 250 g ricotta di mucca fresca
  • sale fino q.b.
  • 70 g formaggio grattugiato
  • 50 g noci spezzettate
  • 60 ml latte
  • pepe verde q.b.
  • basilico q.b., fresco

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 3 persone)

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Preparazione

Come fare: 3 idee di primi piatti veloci – primi vegetariani

PENNETTE MILLE AROMI

Per preparare le pennette mille aromi, per prima cosa realizziamo un soffritto. In una padella mettiamo l’olio, lo scalogno a pezzettini e gli aromi secchi: origano, erba cipollina, salvia e rosmarino.

Facciamo soffriggere qualche minuto, girando ogni tanto.

 

A questo punto uniamo la passata di pomodoro, saliamo e copriamo con un coperchio. Lasciamo cuocere circa 10 minuti.

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Nel frattempo cuociamo le pennette in abbondante acqua salata. Scoliamole al dente.

 

3 idee di primi piatti veloci – primi vegetariani - Step 4

Uniamo al condimento la panna, mescoliamo e infine aggiungiamo le pennette. Saltiamo un minuto la pasta in padella e aggiungiamo del basilico fresco.

MEZZE MANICHE PANNA E FUNGHI

Per preparare le mezze maniche panna e funghi, iniziamo cuocendo i funghi champignon precedentemente lavati e tagliati a fettine.

In una padella uniamo l’olio, lo spicchio d’aglio e i funghi. Saliamoli e aggiungiamo anche del prezzemolo tritato, lasciamoli cuocere per circa 10-12 minuti.

 

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Nel frattempo buttiamo le mezze maniche e cuociamole in abbondante acqua salata. Ai funghi uniamo la panna, le mezze maniche al dente e mescoliamo bene sul fuoco.

 

3 idee di primi piatti veloci – primi vegetariani - Step 3

Aggiungiamo infine un po’ di prezzemolo fresco.

FETTUCCINE CON CREMA DI RICOTTA E NOCI

Per preparare le fettuccine con crema di ricotta e noci, iniziamo unendo in una padella la ricotta, l’olio e il formaggio grattugiato.

Mescoliamo bene, accendiamo il fuoco e aggiungiamo anche il latte. Lasciamo sciogliere fino a formare una cremina, abbastanza densa. Uniamo le noci a pezzetti, il pepe, un pizzico di sale ed è pronta.

 

Cuociamo le fettuccine in abbondante acqua salata, scoliamole e uniamole alla nostra crema di ricotta.

 

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3 idee di primi piatti veloci – primi vegetariani - Step 3

Mantechiamo la pasta in padella con un po’ di acqua di cottura, per renderla ancora più cremosa!

3 idee di primi piatti veloci – primi vegetariani - Step 4

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