Ecco 5 idee facili, leggere e soprattutto economiche per variare il nostro pranzo e la nostra cena, con verdure e legumi. Sono tutte idee molto creative e divertenti, perfette quando si ha poco tempo per cucinare o per realizzare un buffet, un pasto veloce o un aperitivo in casa. Vedremo insieme come preparare delle golose patate con zucca al forno, il cavolo cappuccio gratinato con crostini, un’insalata invernale di ceci con noci e pere, dei divertentissimi stick di polenta e dei cannolini croccantintissimi di verdure e pasta fillo! Queste ricette sono tutte molto leggere e sono perfette anche se preparate in anticipo e riscaldate al momento, potete anche realizzarle per la vostra pausa pranzo! Vediamo insieme come prepararle!
INGREDIENTI
PATATE E ZUCCA AL FORNO
- patate gialle o rosse
- zucca
- rosmarino
- curcuma
- olio d’oliva
- sale
CAVOLO CAPPUCCIO GRATINATO CON CROSTINI
- cavolo cappuccio bianco o rosso
- pangrattato
- olio d’oliva
- sale
- pane in cassetta
INSALATA DI CECI CON PERE E NOCI
- ceci cotti anche in scatola
- rucola
- noci a pezzetti
- pera a pezzetti
- olio d’oliva
- sale
STICK DI POLENTA
- polenta cotta e stesa anche avanzata
- olio d’oliva
- sale
- pepe o altre spezie
- rosmarino
CANNOLINI DI VERDURE CON PASTA FILLO
- pasta fillo o pasta sfoglia
- funghi champignon
- pisellini anche congelati
- formaggio spalmabile
- olio d’oliva
- sale
PROCEDIMENTO
PATATE E ZUCCA AL FORNO
- Per prima cosa iniziamo tagliando a cubetti le patate e la zucca, precedentemente sbucciate e lavate.
- Trasferiamo tutto in una pirofila da forno e condiamo con olio, sale, curcuma e rosmarino. Mescoliamo bene il tutto e cuociamo in FORNO VENTILATO a 180° per 40 minuti, FORNO STATICO 190° per 40 minuti. Serviamo sia calde che fredde!
CAVOLO CAPPUCCIO GRATINATO CON CROSTINI
- Su un tagliere con l'aiuto di un coltello tagliamo a fette spesse il cavolo cappuccio. Laviamole velocemente sotto l'acqua e trasferiamole su una teglia con carta forno.
- Condiamo con olio, sale e pangrattato. Infine aggiungiamo dei pezzetti di pane in cassetta tagliato a cubetti, diventeranno croccantissimi! Cuociamo in FORNO VENTILATO per 20 minuti a 180°, FORNO STATICO a 190° per 20 minuti.
INSALATA DI CECI CON PERE E NOCI
- In una ciotola uniamo i ceci cotti e ben sgocciolati e la rucola tagliata a pezzetti con l'aiuto delle forbici.
- Aggiungiamo anche le noci e la pera tagliata a pezzetti. Condiamo con olio e sale. La nostra insalata è pronta per essere servita!
STICK DI POLENTA AL FORNO
- Quando vi avanza della polenta, questi stick sono perfetti e super golosi. Una volta cotta, stendiamo la polenta abbastanza spessa su un foglio di carta forno e lasciamola raffreddare! Con l'aiuto di un coltello ricaviamo tante striscioline.
- Tagliamo ogni striscia in tre parti per creare gli stick. Trasferiamo i nostri stick di polenta su una teglia con carta forno e spennelliamo con olio d'oliva, sale e pepe o spezie a piacere. Cuociamoli in FORNO VENTILATO a 200° per 20 minuti, FORNO STATICO 210° per 20 minuti.
CANNOLINI DI VERDURE CON PASTA FILLO
- Iniziamo in una padella unendo i funghi champignon precedentemente lavati e tagliati a pezzetti con i pisellini. Condiamoli con sale e olio e cuociamoli a fuoco basso per 20 minuti. Una volta cotti spegniamo il fuoco e uniamo un cucchiaio di formaggio spalmabile. Mescoliamo bene.
- Prendiamo un foglio di pasta fillo e spennelliamolo con acqua e olio, uniamo sopra un altro foglio per rendere il cannolino ancora più croccante e gustoso. Aggiungiamo nella parte inferiore un cucchiaio di ripieno. Chiudiamo i due lati verso l'interno.
- Arrotoliamo bene il nostro cannolino spennellando con acqua e olio la parte finale per farla aderire e chiudere bene. Trasferiamo i cannolini di verdure su una teglia con carta forno, spennelliamoli con poco olio d'oliva e cuociamoli in FORNO VENTILATO a 180° per 20 minuti, FORNO STATICO a 190° per 20 minuti, quando saranno ben dorati sono pronti per essere serviti! Super croccanti e ripieni! 🙂
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