Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
Ascolta la ricetta
L’arrosto di maiale è un grande classico, un secondo piatto sostanzioso e saporito perfetto per le occasioni speciali, come il pranzo della domenica, le ricorrenze o le riunioni familiari. Richiede pochissimi ingredienti, pochi passaggi e ci darà un sacco di soddisfazioni!
Ricetta arrosto di maiale
La preparazione non è velocissima ma in compenso è davvero molto semplice. La prima cosa da fare è legare con lo spago da cucina la carne se non lo ha già fatto il nostro macellaio di fiducia (come taglio vanno benissimo sia il capocollo che la lonza). Dopodiché la mettiamo a rosolare in un fondo di olio e burro caldi, sigillandola su tutti i lati in modo da far formare una crosticina dorata che terrà tutti i succhi della carne al suo interno, evitando di farla seccare durante la successiva cottura in forno.
Ultimata la prima cottura in tegame, trasferiamo l’arrosto in una teglia da forno insieme al suo fondo di cottura, dello scalogno, aglio e qualche foglia di salvia fresca. Uniamo anche il marsala, saliamo e pepiamo e via in forno per circa un’ora e mezza a 150 °C. Alla fine otterremo un arrosto di maiale morbido con sughetto gustosissimo. Sforniamo e lasciamolo riposare per una decina di minuti prima di affettarlo e portarlo in tavola.
Pubblicità
Come servirlo
Possiamo accompagnare il nostro arrosto di maiale al forno con un contorno di patate: fritte, lesse o arrosto ci staranno sempre benissimo! È un secondo di carne che ci fa andare sul sicuro quando abbiamo ospiti che amano i sapori tradizionali.
Forza, prepariamo insieme questo semplicissimo arrosto al forno e poi fateci sapere se vi è piaciuta la nostra ricetta!
Potrebbero interessarti anche:
Pubblicità
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 1 ora e 45 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 55 minuti *
*+10 minuti di riposo
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 800 g lonza di maiale o capocollo
- 6 spicchi aglio
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 3 scalogno in camicia
- 30 g burro
- 200 ml marsala secco
- salvia q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tegame 28cm con coperchio
Tegame da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Pinza per alimenti in silicone grigio scuro
Pinza da cucina grigio scuro in silicone alimentare igienico, rinforzata con un’anima in ferro che la rende solida e indeformabile. Ideale per estrarre il cibo da pentole alte e girarlo durante la cottura.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Arrosto di maiale
In un tegame antiaderente, scaldiamo l’olio insieme al burro.
Aggiungiamo la carne e rosoliamola a fuoco medio-alto, girandola su tutti i lati per sigillare i succhi all’interno e ottenere una crosticina dorata.
Trasferiamo l’arrosto rosolato in una teglia da forno, aggiungendo il suo fondo di cottura.
Mettiamo nella teglia anche gli scalogni interi, gli spicchi d’aglio e qualche foglia di salvia.
Pubblicità
Versiamo il marsala sulla carne, saliamo e pepiamo.
Cuociamo in forno statico a 150 °C per circa 1 ora e 30 minuti.
Una volta cotto, sforniamo l’arrosto e lasciamolo riposare per circa 10 minuti. Questo permetterà ai succhi di ridistribuirsi all’interno della carne, rendendola più tenera. Dopodiché affettiamo l’arrosto facendo delle fette di dimensioni uniformi.
Serviamolo caldo, accompagnato dal suo fondo di cottura e qualche foglia di salvia a decorazione.
Consigli
Per questa ricetta, è consigliabile utilizzare il forno in modalità statica per evitare che la carne si asciughi troppo in cottura.
Se non ci piace il marsala, possiamo sostituirlo con del vino bianco secco, oppure con brodo di carne per una variante senza alcol.
Una volta cotto e sfornato, lasciamo riposare l’arrosto ancora legato per circa 10 minuti: dopo sarà più facile da tagliare e la carne risulterà più succosa e tenera.
Conservazione
L’arrosto di maiale si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni, avvolto nella pellicola o chiuso in un contenitore ermetico. Per riscaldarlo, è consigliabile utilizzare il forno a bassa temperatura oppure una padella coperta, aggiungendo un po’ del suo fondo di cottura per mantenere la carne umida.
Camilla
Per un arrosto più grande la temperatura forno rimane sempre uguale? I tempi di cottura come cambiano?
1 Aprile 2026 Rispondi