Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Le patate al forno a fisarmonica sono il contorno perfetto da servire a tavola per accompagnare secondi di carne o di pesce. Un piatto sfizioso che piacerà a tutti: d’altronde le patate sono sempre buonissime, che siano fritte, al forno o lesse sono sempre una delizia!
Come un po’ tutte le ricette a base di patate, anche le patate a fisarmonica si possono servire sia come contorno che come antipasto vegetariano. Se le facciamo piccoline, possono andar bene anche per un aperitivo “rinforzato”, magari insieme ad altri stuzzichini.
Patate al forno a fisarmonica: facile e sfiziose
Le patate fisarmonica risultano croccanti all’esterno e morbidissime all’interno, quasi scioglievoli. Noi le abbiamo lasciate semplici, senza ingredienti aggiuntivi, e quindi sono adatte a tutti, anche a chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana. La particolarità di queste patate al forno è che la loro forma rimanda a quella di una fisarmonica, e sono dunque molto simili alle hasselback della tradizione svedese.
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La preparazione è davvero semplicissima: dopo aver sbucciato le patate le poggiamo su due supporti (i manici di due mestoli in legno andranno benissimo) e le tagliamo a fettine sottili. Il coltello si fermerà all’altezza dei nostri bastoncini e quindi la patata rimarrà intera alla base. Mettiamo quindi le patate in teglia e condiamo con olio, sale e pepe. Copriamo con la carta forno e cuociamo per 45 minuti in forno caldo a 190 °C. Negli ultimi 10 minuti scopriamole per farle ben dorare e, se vogliamo, aggiungiamo una farcitura tra le fettine.
Come servirle
Le patate fisarmonica al forno sono ottime appena sfornate, croccanti fuori e morbide dentro. Portiamole in tavola per accompagnare i nostri secondi piatti preferiti e non sbaglieremo. In alternativa, proponiamole come gustoso antipasto o aperitivo.
Esistono tantissimi modi e varianti per fare le patate arrosto, ma questa è di certo tra le più invitanti. Vediamo insieme nel dettaglio come preparare le patate al forno a fisarmonica!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 45 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
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Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 1 kg patate
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Patate al forno a fisarmonica
Sbucciamo le patate con un pelapatate o un coltello.
Posizioniamole al centro tra due bastoncini, noi abbiamo utilizzato due mestoli di legno ma va bene qualsiasi cosa. Tagliamole a fettine molto sottili: grazie ai mestoli sarà molto semplice fermarsi prima di fare un taglio completo. Procediamo così per tutte le nostre patate.
Mettiamo le patate sulla teglia e saliamole, massaggiandole e aprendole un po’ in modo che il sale arrivi anche tra le fettine.
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Aggiungiamo anche il pepe e l’olio di oliva e distribuiamo il condimento.
Copriamo le patate con la carta forno e cuociamo in forno statico preriscaldato a 190 °C per 45 minuti, oppure in forno ventilato a 180 °C per lo stesso tempo. Gli ultimi 10 minuti togliamo la carta forno in modo da far dorare le patate anche in superficie.
Ed ecco le nostre patate al forno a fisarmonica pronte da gustare ben calde!
Consigli
Per questa ricetta usiamo delle patate preferibilmente a pasta gialla, compatte e poco farinose.
Possiamo arricchire le nostre patate a fisarmonica con formaggi o salumi a fette, oppure si può realizzare una sfiziosa panatura con formaggio grattugiato e pangrattato, per renderle ancora più croccanti. Ricordiamoci, però, che eventuali farciture vanno aggiunte solo 10 minuti prima di sfornare, altrimenti si brucerebbero.
Conservazione
Possiamo conservare gli avanzi delle patate al forno a fisarmonica a temperatura ambiente, ben coperti nella teglia o in un contenitore ermetico, e poi scaldarli in forno in friggitrice ad aria. Evitiamo il microonde perché farebbe completamente perdere croccantezza.
Veronica Sorelli
Ma le patate vanno lessate un po’ prima??
8 Maggio 2026 Rispondi