Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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In questa ricetta vi propongo un primo piatto di quelli ricchi e sostanziosi: la pasta al forno verza, patate e pancetta, perfetta per le riunioni familiari soprattutto nella stagione fredda, quando fa più piacere gustare qualcosa di caldo e avvolgente.
Se gli ingredienti vi ricordano qualcosa, probabilmente conoscete la mia verza strascinata, un piatto della cucina contadina tipico delle mie parti. Si prepara proprio arricchendo la verza con patate e pancetta, ed è un contorno perfetto anche per condire la pasta. Se poi è una pasta al forno… la bontà è garantita!
Pasta al forno verza, patate e pancetta: ricetta facile e gustosa
La prima cosa da fare per la nostra pasta al forno con verza e patate è proprio “strascinare” la verza e le patate in padella con la pancetta. Prima lessiamo entrambe in acqua bollente salata, poi le aggiungiamo nella padella dove avremo fatto rosolare la pancetta in un soffritto d’aglio. Aggiustiamo di pepe, una bella mescolata e lasciamo insaporire e asciugare un po’ il fondo di cottura.
Intanto lessiamo la pasta nella stessa acqua della verza – un trucchetto che la rende ancora più saporita – e poi la scoliamo a metà cottura nella padella con la verza. A questo punto aggiungiamo altri tre ingredienti che renderanno il piatto ancora più gustoso e anche bello cremoso e filante: besciamella, mozzarella e formaggio grattugiato.
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Una bella mescolata e possiamo versare la pasta in una pirofila unta. Infine, cospargiamo in superficie con altro formaggio grattugiato per creare un delizioso gratin e via in forno per una ventina di minuti. Sono sicura che una pasta al forno così non l’avete ancora provata, vedrete!
Cottura in friggitrice ad aria
Se preferiamo possiamo cuocere la pasta verza e pancetta anche in friggitrice ad aria: dimezziamo le dosi, usiamo una teglia adatta a questo tipo di cottura e cuociamo a 180 °C per 10 minuti.
Ora bando alle ciance e prepariamo insieme la mia pasta al forno verza, patate e pancetta. Scrivetemi poi nei commenti se vi è piaciuta e se l’avete personalizzata!
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- Preparazione
- 45 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 5 minuti
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Ingredienti
- 350 g rigatoni
- 500 g verza
- 300 g patate
- 100 g pancetta a cubetti
- 1 spicchio aglio
- 200 g mozzarella
- 200 ml besciamella
- formaggio grattugiato q.b.
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 26cm con coperchio
Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Padella alta 28cm con coperchio
Padella alta da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o con fornelli a gas.
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Preparazione
Come fare: Pasta al forno verza, patate e pancetta
Tagliamo la verza a pezzi grossolani e mettiamoli in una ciotola (la parte centrale, quella più dura, tagliamola a pezzetti piccoli).
Laviamo bene la verza sotto l’acqua corrente, scoliamola e lessiamola in una pentola di acqua bollente salata.
Dopo qualche minuto aggiungiamo anche le patate tagliate a fette spesse circa 1 cm (lasciamole sopra la verza, così la terranno bassa e immersa nell’acqua).
Facciamo cuocere per 10 minuti con il coperchio a soffietto, mescolando leggermente ogni tanto.
Nel frattempo, in una padella mettiamo un filo di olio d’oliva e lo lasciamo scaldare, poi aggiungiamo l’aglio tritato e facciamo soffriggere.
Uniamo la pancetta e lasciamola rosolare.
Quando le patate sono morbide, possiamo scolare tutto direttamente nella padella.
Facciamo insaporire per qualche minuto, aggiustando di pepe.
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Nel frattempo cuociamo la pasta nella stessa acqua in cui abbiamo lessato la verza e le patate, lasciandola per metà del tempo indicato sulla confezione.
Scoliamo la pasta direttamente in padella con la verza e le patate e mescoliamo per amalgamare il tutto.
A questo punto aggiungiamo la besciamella e diamo una bella mescolata.
Uniamo anche la mozzarella tagliata a cubetti e infine una bella manciata di formaggio grattugiato, e mescoliamo tutto un’ultima volta.
Prendiamo una pirofila da forno (la mia è da 22×27 cm) e la ungiamo per bene, poi versiamo la pasta all’interno e la livelliamo.
In ultimo, cospargiamo la superficie con abbondante formaggio grattugiato, per far formare una bella crosticina croccante.
Inforniamo e facciamo cuocere in forno ventilato a 180 °C per 20 minuti (con il forno statico aumentiamo la temperatura di 10 °C).
Una volta cotta, lasciamola assestare per qualche minuto e poi la nostra pasta al forno verza, patate e pancetta è pronta da portare in tavola. Buon appetito!
Consigli
Possiamo usare il tipo di pancetta che preferiamo, sia dolce che affumicata. Volendo, possiamo anche sostituirla con del guanciale e con della salsiccia sbriciolata.
Al posto della mozzarella possiamo usare un formaggio filante come la provola o la scamorza, e al posto del formaggio grattugiato usare il pecorino per un gusto più deciso.
Se non ci piace l’aglio, per il soffritto possiamo usare cipolla oppure scalogno.
Sul formato di pasta, spazio ai gusti personali: al posto dei rigatoni andrà benissimo qualsiasi formato corto non troppo piccolo, ad esempio tortiglioni, penne, pennette, mezze maniche ecc.
Conservazione
Se ci avanza qualche porzione della nostra pasta al forno verza, patate e pancetta, la possiamo conservare in frigo, chiusa in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Al momento di mangiarla, scaldiamola velocemente in forno o in friggitrice ad aria.
derossi-leagmail-com
Buonissima! perfetta per il pranzo della domenica 😋
27 Febbraio 2026 Rispondi