Biscotti occhi di bue

Mettete in una ciotola capiente la farina, il sale e lo Zucchero al Velo PANEANGELI.

Aggiungete adesso le aromatizzazioni; io ho usato una bustina di Vanillina PANEANGELI e una fialetta di Aroma Limone PANEANGELI. Mescolate le polveri amalgamandole fra di loro.

Formate un cratere nelle polveri, versatevi dentro i tuorli e aggiungete anche il burro morbido a temperatura ambiente.

Cominciate a lavorare il burro ed i tuorli con una forchetta, incorporando poco per volta le polveri, quindi proseguite impastando a mano. Vi consiglio di non lavorare troppo l’impasto per ottenere una frolla friabile.

Ottenuto un panetto lisco ed omogeneo, avvolgete la frolla nella pellicola trasparente, quindi fatela riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Riprendete il panetto dal frigo e stendetelo con un mattarello aiutandovi con della farina di supporto. Ottenuta una sfoglia di medio spessore (nè troppo sottile, ma neanche troppo spessa), ricavate dei biscotti aiutandovi con uno stampino.

Disponete tutti i biscotti su una placca da forno, quindi su una metà praticate un foro con una formina più piccola di quella usata in precedenza, eliminado l’impasto al centro ed ottenendo una sorta di “anello”. Vi consiglio di fare il foro al centro del biscotto già sulla teglia, eviterete così che il biscotto si deformi. Cuocete i biscotti in forno prericaldato a 180 gradi per 10 minuti.

Sfornati i biscotti, fateli completamente raffreddare, quindi farciteli al centro con un cucchiaino di confettura o marmellata.

Spolverate gli “anelli di biscotti” con abbondante zucchero a velo: io ho usato lo Zucchero al Velo PANEANGELI con il pratico tappo a setaccio.

Assemblate adesso gli occhi di bue sovrapponendo gli anelli con lo zucchero a velo sui biscotti farciti di marmellata.

Ecco i biscotti occhi di bue serviti in tavola, perfetti per la colazione o un tè del pomeriggio. Si conservano fino a 5 – 6 giorni ben chiusi in una scatola di latta.