Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
I canederli di spinaci sono una variante gustosa dei celebri canederli, un primo piatto tipico della cucina tirolese, chiamati anche knödel. Sono una sorta di grandi gnocchi di pane da servire solitamente con un condimento molto semplice di burro fuso e formaggio grattugiato, oppure nel brodo.
La ricetta dei canederli agli spinaci è molto simile a quella dei canederli classici, solo che al posto dello speck troviamo appunto gli spinaci stufati in padella con la cipolla. Un piatto vegetariano saporito e sostanzioso che ci porta dritti sulle montagne del Trentino Alto-Adige!
Canederli di spinaci: come prepararli
L’ingrediente principale dei canederli è il pane, e per la nostra ricetta ci occorre il pane bianco secco (almeno di un paio di giorni prima) come ad esempio le michette, le rosette o i gemellini. Ovviamente si è liberi di usare qualsiasi tipo di pane, anche mescolando fresco e secco, o del pane di semola, tenendo presente che il risultato poi sarà leggermente diverso.
Per la preparazione, la prima cosa da fare è stufare gli spinaci in padella insieme a un soffritto di cipolla. Una volta cotti, li sminuzziamo in una ciotola e aggiungiamo gli altri ingredienti: il pane secco a dadini, le uova, il latte, il formaggio grattugiato, sale e pepe e la farina. Impastiamo tutto fino ad avere un composto omogeneo e ben amalgamato e lo lasciamo riposare per una mezz’ora.
Pubblicità
A questo punto dividiamo il composto in 8 parti e con ciascuna formiamo delle palline, ossia i nostri canederli. Infine, li lessiamo in acqua bollente salata per 20 minuti, poi li scoliamo e li serviamo in un piatto fondo condendoli con burro fuso e abbondante formaggio grattugiato. Vedrete che delizia!
Come servire
Noi abbiamo servito i nostri canederli del Trentino nel modo più classico, ma si possono anche far rosolare in padella con il burro per farli insaporire ancora di più. Volendo, possiamo realizzarli in tanti varianti diverse e servirli insieme nel piatto, in modo da creare un gustoso assortimento.
Che ne dite ora di preparare insieme i canederli di spinaci? Cominciamo subito e poi scriveteci nei commenti come li avete conditi!
Potrebbero interessarti anche:
Pubblicità
- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti *
*+ 30 minuti di riposo
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
per i canederli
- 200 g spinaci
- 80 g cipolle
- 160 g pane secco
- 2 uova
- 50 ml latte
- 40 g formaggio grattugiato
- 2 cucchiai farina
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
per condire
- burro fuso. q.b.
- formaggio grattugiato q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Tegame 28cm con coperchio
Tegame da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Canederli di spinaci
Mettiamo in padella l’olio di oliva, la cipolla tritata e il sale e facciamo soffriggere per 5 minuti.
Aggiungiamo gli spinaci, precedentemente lavati sotto l’acqua corrente, e cuociamo per 5-6 minuti a fuoco basso.
Mettiamo gli spinaci in una ciotola e poi tagliamoli con le forbici in modo da farli a pezzi piccoli.
Tagliamo il pane secco tagliato a pezzetti piccolini e mettiamolo nella ciotola con gli spinaci.
Uniamo le uova, il latte, il formaggio grattugiato, sale e pepe e la farina. Impastiamo tutto con le mani in modo da amalgamare bene i vari ingredienti e ottenere un composto omogeneo e lavorabile.
Pubblicità
Copriamo la ciotola con la pellicola e facciamo riposare il composto per mezz’ora.
Dividiamo l’impasto per canederli in 8 porzioni uguali aiutandoci con un coltello.
Prendiamo una porzione, passiamola tra le mani e formiamo una pallina. Procediamo così con tutto l’impasto fino a formare 8 canederli.
Portiamo a ebollizione l’acqua in una pentola spaziosa, aggiungiamo il sale e poi mettiamo dentro i canederli. Cuociamo per 20 minuti girandoli di tanto in tanto.
Scoliamo i canederli di spinaci su un piatto e aggiungiamo il burro fuso e il formaggio grattugiato. Eccoli pronti da servire!
Consigli
Per il composto dei canederli, al posto della farina possiamo utilizzare il pangrattato.
Al posto del pane secco casalingo, possiamo usare anche il pane per canederli già tagliato a cubetti e tipico dell’Alto Adige, se lo troviamo in commercio.
Possiamo scegliere se cuocere i canederli in acqua salata oppure nel brodo vegetale.
Conservazione
I canederli di spinaci cotti è meglio consumarli subito, appena fatti, o al massimo il giorno dopo (conservandoli in frigo ben coperti).
I canederli crudi, invece, si possono conservare in frigorifero per un giorno oppure congelare fino a un mese. Consigliamo di metterli su un vassoio con sotto la carta forno, farli congelare e poi spostarli in un sacchettino in modo che occupino poco spazio nel freezer. Poi possiamo cuocerli direttamente congelati in acqua o nel brodo bollente e prolungare la cottura di 1 o 2 minuti rispetto al normale.
beatrice ruggiero
buonissima!
18 Gennaio 2026 Rispondi