Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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I cevapcici sono delle gustose polpette allungate di carne speziata, tipiche della cucina balcanica e diffuse anche nel nord-est d’Italia. Perfetti per un pranzo o una cena informale, conquistano tutti con il loro sapore deciso.
Cevapcici ricetta facile
Preparati con un mix di carne macinata di agnello, bovino e maiale, e insaporiti con spezie come cumino e paprika dolce, questi piccoli salsicciotti si cuociono alla griglia o alla piastra fino a ottenere una crosticina dorata e saporita.
La ricetta dei cevapcici prevede che il composto di carne speziata venga lasciato riposare in frigorifero per almeno un’ora, così da amalgamarsi alla perfezione e da essere meglio lavorabile. A quel punto formiamo dei piccoli cilindri con le mani, cuociamoli nella piastra fino a far formare una crosticina croccante e sono pronti da servire.
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Come servirli
I ćevapčići si servono ben caldi, appena tolti dal fuoco; noi li abbiamo irrorati con il sughetto di cottura e sono deliziosi. Possono essere serviti con patate arrosto, una bell’insalata fresca ed eventualmente della salsa yogurt speziata o altre salse di accompagnamento.
Ora vediamo insieme come cucinare i cevapcici e fateci sapere in quali occasione li avete gustati!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti *
*+1 ora di riposo in frigo
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Ingredienti
- 200 g macinato di maiale
- 200 g macinato di agnello
- 200 g macinato di bovino
- 1 cipolle bianche
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- 1 cucchiaino paprika dolce
- sale fino q.b.
- pepe q.b.
- olio d'oliva spray q.b. per cuocere
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bistecchiera
Bistecchiera 28×28 cm in alluminio forgiato con rivestimento ceramico antiaderente. Sopporta alte temperature in uso continuo ed è adatta a cotture a gas, induzione e tutti gli altri tipi di piani cottura.
Olio extravergine di oliva spray
Olio extravergine di oliva 100% italiano, contenuto in un pratico flacone in cui non è presente gas propellente nocivo per l’ambiente. Tripla modalità di erogazione (spray, a goccia e a filo).
Pinza per alimenti in silicone grigio scuro
Pinza da cucina grigio scuro in silicone alimentare igienico, rinforzata con un’anima in ferro che la rende solida e indeformabile. Ideale per estrarre il cibo da pentole alte e girarlo durante la cottura.
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Preparazione
Come fare: Cevapcici
Tritiamo finemente la cipolla con tagliere e coltello.
In una ciotola capiente, uniamo il macinato di agnello, di bovino e di maiale.
Aggiungiamo la cipolla e l’aglio tritati.
Insaporiamo con il cumino, la paprika dolce, il sale e il pepe.
Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
Copriamo la ciotola con pellicola per alimenti o con un coperchio e lasciamo riposare l’impasto in frigorifero per almeno 1 ora, così da permettere ai sapori di amalgamarsi.
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Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo l’impasto e iniziamo a formare i ćevapčići: preleviamo una porzione di composto e modelliamola con le mani fino a ottenere dei piccoli salsicciotti della lunghezza di circa 6-8 cm e con un diametro di circa 2 cm.
Procediamo così fino a terminare il composto di carne.
Scaldiamo bene una griglia o una piastra antiaderente e spruzziamo dell’olio d’oliva spray, quindi disponiamo i ćevapčići sulla griglia, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
Cuociamoli a fuoco medio per circa 15-20 minuti, girandoli spesso con una pinza per ottenere una cottura uniforme su tutti i lati.
Serviamo i cevapcici ben caldi, irrorati con il loro succo di cottura.
Consigli
Per personalizzare queste polpette di carne allungate possiamo variare le spezie, aggiungendo per esempio peperoncino per un tocco piccante o erbe aromatiche mediterranee per un gusto più fresco.
Se vogliamo renderli ancora più saporiti, possiamo lasciar riposare l’impasto in frigorifero per più tempo, anche tutta la notte. La cottura ideale è sulla griglia o su una piastra o bistecchiera ben calda, ma si possono anche fare i cevapcici in padella con un filo d’olio.
Conservazione dei cevapcici
I ćevapčići crudi si conservano in frigorifero per un massimo di 24 ore, ben coperti con la pellicola per alimenti. Se vogliamo prepararli in anticipo, possiamo congelarli crudi, disponendoli prima su un vassoio per evitare che si attacchino e poi trasferendoli in sacchetti da freezer, dove si manterranno ottimi fino a un mese. Una volta cotti, si possono conservare in frigorifero per un giorno e riscaldare sulla griglia o in padella prima di servirli.
Medinabeula
Ottima ricetta
Ancora meglio con un poco di peperone dolce e maggiorana
1 Ottobre 2025 Rispondi